Mengidam kerabu mangga semalam, kebetulan abang long che mat balik dari KL tempoh hari, dia bawa sama mangga yang masih mengkal. Rezeki lah kan namanya. Jadi semalam petang, che mat merajinkan diri bikin kerabu mangga campur sotong kembang. Che mat suka sotong kembang sebab ia kenyal2 dan bila makan rasa 'seksi' sangat. Kalau anda cari di internet, merata ada resipi kerabu mangga. Satu che mat perasan, kebanyakkan ia bernuansakan citarasa Thai, sebab penggunaan sos ikan menggantikan garam. Herba2 seperti serai, bunga kantan dan daun pudina menjadi pemangkin dalam setiap kerabu. Tapi ini terpulang pada citarasa anda, kalau tak suka pudina, tak perlu letak..
Selalunya kerabu agak pedas dan anda boleh sesuaikan ikut tahap kepedasan yang anda mau kan. Che mat guna cipi padi kampung hijau dan merah, dalam 10 biji (5 hijau dan 5 merah). Kalau anda guna cili padi siam, mungkin guna 2-3 biji sudah cukup. Cili dia orang pedas gileeerrr!!. Satu lagi yang penting keseimbangan rasa masam, masin dan manis. Kalau itu semua cukup, in sha Allah anda akan menghasilkan kerabu mangga yang menyelerakan. Kalau nak mencuba, che mat tuliskan resipi seperti di bawah ini....
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji mangga yang mengkal (isinya masih keras)
1 ekor sotong kembang, saiz sederhana
1 batang serai, ambil bahagian putih sahaja, mayang halus*
5 biji bawang merah kecil, mayang halus*
1 kuntum bunga kantan, mayang halus*
5 biji cili padi kampung warna hijau, hiris kecil*
5 biji cili padi kampung warna merah, hiris kecil*
1 genggam kacang tanah, goreng tanpa minyak, buang kulitnya dan tumbuk kasar
1 genggam ikan bilis, dibersihkan, cuci dan goreng garing
2 biji limau kasturi, perah jusnya
2 camca besar sos ikan atau secukup rasa
1 camca teh gula
CARA MEMBUATNYA :-)
- Kupas mangga, cuci dan lap kering. Kemudian disagat kasar atau dihiris memanjang halus2. Sotong kembang dihiris memanjang kecil2, cuci dan celur 1 minit. Tos dan ketepikan.
- Dalam satu bekas, masukkan sotong, mangga dan semua bahan2 yang bertanda (*). Gaul rata, tambah kacang tanah, ikan bilis, gula, jus limau kasturi dan sos ikan. Gaul rata2 dan jika kurang masin, boleh tambah sedikit lagi sos ikan atau secukup rasa. Hidangkan segera sebagai pembuka selera...
11 Comments
Perghh Mat...mengancamm!
ReplyDeleteKecik beso kecik beso je aku nengok menu ko ni mat...menggoda jiwa dn raga aku...
@sis Linn - buat jangan tak buat..sedap nihh...
ReplyDeletesedapnyaaaaaaaaaaaaaa
ReplyDeletebestnye.. en.mat gebu.. ade suggestion tak utk menu yg org bujang duk sorang2 makan sorang2 ni.. saya tak nak beli kat luar..nak masak banyak2 lauk takut membazir plak..
ReplyDeleteMy Favourite Supplements
yang ni nmpk mcm sedap
ReplyDeleteterlior weh bulan2 posa ni cm..hihi
ReplyDeletevitamincintaummi.blogspot.com
yumm yumm. tq cmg
ReplyDeleteSuka melawat blog ni pasal gambar2 tu cantik dan resepi pun mudah nak ikut.
ReplyDeleteselalu buat kerabu mangga gitu jer.. boh udang kering.. ni pestime la dalam hidup nengo kerabu mangga sotong bagai..
ReplyDeleteuiks! sedapnyerrr..
kerabu mangga memang sedap!! tak puas makan..hehehe..
ReplyDeletekerabu mangga memang sedap!! tak puas makan..hehehe..
ReplyDelete