GULAI LEMAK BATANG KELADI DENGAN IKAN BILIS TAMBAN

Gulai lemak batang keladi dengan ikan bilis tamban....sikit punya panjang nama. Satu lagi masakan yang jarang dah orang masak, selain berprofile tinggi (sebab masak lemak and opkos guna santan), sayur batang keladi ni pun kalau nasib kita tak berapa nak baik, dapat yang gatal merenyam, walaupun dah celur letak asam gelugor bagai. Mat pernah gak kena macam tu, mula2 ok, dah siap masak, ambik sikit dan rasa, sekali dia punya meretip, sampai ke bibir ikut gatal sama, rasa tebal semacam dah. Habis tu apa mo bikin lagi, kasi buang lah. Dahh rugi. Tapi yang ni alhamdulillah, elok, tak gatal dan sungguh selesa bila dimakan. Kali ni mat guna ikan bilis tamban, terpulang samada anda nak guna tulang ikan masin kurau, ikan kembong rebus atau ikan bilis. Resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 paket batang keladi yang siap dibersihkan (boleh beli di pasar tani atau pasar basah)

1 genggam ikan bilis tamban, buang sisik, rendam dan buang tulang tengahnya

2 batang serai, dititik

1 liter santan cair

300 ml pati santan

1 keping asam gelugor

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

3/4 inci kunyit hidup

25 biji cili padi kampung

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Celur batang keladi tadi dalam air mendidih yang dicampur asam gelugor, jika gunakan isi keladi, rebus dulu isi keladi sampai empuk, baru masukkan batangnya, rebus sekejap dan toskan. Ketepikan.
2. Dalam periuk masukkan bahan kisar halus, asam gelugor, ikan bilis tamban dan serai titik. Kacau rata, tuang santan cair dan masak hingga mendidih. Masukkan batang keladi dan ubinya (jika ada). Kacau perlahan dan masak sekejap.
3. Tuang pati santan, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak dengan api sederhana hingga mendidih dan dikacau selalu. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain...