GULAI PUCUK UBI KERANG...

Salam semua, dah makan tengah hari?..Petang baru mat dapat masukkan entri. Mendung langit hari ni tapi tak hujan. Hari ni mat masak pucuk ubi masak lemak dengan kerang tapi ada sedikit kelainan. Biasalah kat kampung ni kan. Mat pun masak bila ada yang nak makan. Kadang2 kita nak masak tapi kalau tak siapa nak makan, tu yang malas. Jadi masak bila ada permintaan, tak kira lah masakan ulang tayang ke atau apa sekali pun. Kebetulan ada isi kerang berbaki dalam 1/2 cawan dan boleh lah dibuat rencah. Tambah serai dan bunga kantan bagi naik aroma dia. Ok, mat tulis resipi pulak dan entri pilihan kali ini di sini.... Terima kasih..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 1/2 cekak pucuk ubi
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap satu
2 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
1 cawan pati santan
3 cawan santan cair
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
4 biji cili merah
5 biji cili padi
3/4 inci kunyit hidup
1 camca besar ikan bilis
1/2 inci belacan
1 biji bawang besar
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Pucuk uni diasingkan dari tangkainya, cuci dan toskan, Celur dalam air mendidih hingga pucuk ubi lembut, tos dan cuci bawah air paip, perah dan kerat pendek. Masukkan ke dalam periuk bersama serai titik dan bahan kisar halus. Gaul rata dan masak sekejap.
2. Tuang santan cair dan masukkan kerang, biar mendidih. Masukkan bunga kantan, asam gelugor dan masak sekejap. Tuang santan pekat, tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Biar mendidih sambil dikacau selalu. Rasa dan jika ok, boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain..