PERIA KAMBAS TAUCHO BERUDANG..

Petang.....sibuk ke?..Selalu hari Jumaat waktu rehat kan panjang sikit kan. Petang ni mat letak entri yang mudah juga. Hanya peria kambas yang mat goreng dengan tauco dan udang. Tauco tu kalau masin, anda letak dalam tapis dan cuci sikit bawah air paip. Peria kambas tu mat rendam dalam air garam dalam 15 minit macam tu, sebelum dimasak. Bukan semua orang suka makan peria kambas kan, tapi ianya ada unsur2 perubatan. Lagi2 peria katak yang kecil tu, walapun pahit tapi khasiatnya tinggi. Memasak ni ada masa perlu kesabaran..tapi dalam kesabaran tu kepantasan juga amat penting, bayangkan kalau kita nak masak untuk tetamu, mesti ada perancangan kan apa menu yang harus disaji. Bila dah ada perancangan, maka persiapan lebih rapi dan kerja jadi lebih mudah....erkk, terpanjang pulak bebel.. hmm ok semak resipi mudah ni pulak...Jommmm...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji peria kambas, saiz sederhana
1/4 cawan isi udang, cuci dan toskan
1 camca besar cili kisar
2 camca besar tauco, cuci dan toskan
1 camca besar sos tiram
1/3 cawan air
Garam secukup rasa
Hirisan daun bawang untuk hiasan

BAHAN TUMBUK HALUS :-)
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 kiub ikan bilis (optional)
4 biji cili padi

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Peria kambas dibelah 2, buang isi dalam dia, kemudian belah2 lagi dan kerat kecil, rendam dalam air bercampur garam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, tambah cili kisar, taucho dan sos tiram, tumis hingga cili garing. Masukkan udang, kacau dan tuang air. Biar mendidih.
   
3. Masukkan peria kambas (toskan) dan gaul rata. Masak hingga peria lembut. Rasa dan jika perlu tambah sedikit garam (mat tak letak garam dah ). Masak sekejap rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi.