SOS CILI BETIK

Assalammualaikum, salam untuk semua, hari ni mat cuti masak lauk-pauk. Sebab ada hal2 lain yang perlu dibereskan. Jadi mat akan letak resipi lain. Pernah makan cili sos?...Kalau yang ada campur betik pernah tak cuba?. Ni hari kan mat nak share satu resipi cili sos betik. Ini resipi dari MARDI. Abang mat yang sulung dulu dia kerja di MARDI, sebelum ditukarkan ke Pejabat Daerah Johor Baharu. Jadi ada lah dia bawak balik resipi2 yang kiranya masa tu masih dalam proses R n D. Tapi kami sudah mencuba dulu. Memandangkan betik ada, jadi dari terbuang, mat buat lah sos cili betik nih. Mat ada letak sedikit bahan pengawet, seperti gambar dibawah. Kalau susah nak dapat, tak payah guna, cuma sos perlu disimpan dalam peti sejuk...

Boleh dibeli dikedai2 menjual bahan2 baking, penggunaanya sedikit sahaja, macam untuk sos ini hanya secubit atau anggara sebesar ulas jagung. Perlu dilarutkan dalam sedikit air. Penggunaan cuka makan pun perlu diletakkan terakhir dan masak sekejap dalam seminit, sebelum api dipadamkan....Mat share resipi nya...

BAHAN-BAHANNYA :-)
450 gram betik masak ranum, kisar halis
100 gram cili merah
10 biji cili padi merah, jenis siam (optional)
100 ml air
250 gram gula pasir
15 gram garam (atau secukup rasa)
20 gram @ 6 ulas bawang putih
Sebesar ulas jagung (saiz ulas yang kecil) "Sodium Benzoate" , larutkan dengan 1/2 camca besar air
150 ml cuka makan, mat guna jenama "Jalen"
1/3 camca besar tepung ubi*
1 camca besar air*(*disatukan dan kacau rata )

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Kisar halus cili merah, bawang putih dan cili padi dengan 100 ml air, tuang dalam periuk bersama betik kisar, gula pasir dan garam. Kacau dan masak hingga mendidih, perlahankan api dan masak hingga pekat sambil dikacau selalu.
2. Masukkan cuka makan dan sodiun benzoate, kacau dan tuang bancuhan tepung ubi. Masak sekejap hingga sos kelihatan pekat dan berkilat. Matikan api. Biarkan sejuk sebelum disimpan dalan botol yang bersih dan kering.
   
3. Kalau tidak menggunakan sodium benzoate, simpan sos dalam peti sejuk.