P1200922
Assalammualaikum semua, hmmm hari ni rasa stress teramat sangat laah, menyampah pun ada, geram pun ada...ishh sabar je aku.. Kadang2 kita akan rasa macam tu secara tiba2..mungkin itu tusukan iblis untuk menguji tahap kesabaran kita. Hari ni pagi2 lagi mat dah ada permintaan menu, termasuk menu yang tertangguh. Menu berubah last minit, kena lah mat masak gulai udang dengan daun turi (tak letak resipi sebab ulang tayang..malass), serawa pulut durian, juga ulang tayang dan laksa kelantan, ha yang ni tak ulang tayang... Asal2nya mat nampak laksa ni di rumah "Kak Maz", mengancam jee kau bila tengok gambar dia. Jadi masuklah dalam list, lepas dekat 2 minggu, hari ni baru mat buat..Ringkas je resipi dia tapi sedapppp....

Laksa Kelantan
Kalau ikut resipi asal kak Maz dia guna ikan selayang atau ikan sardin, tapi mat guna ikan kembong. Laksa pulak mat pilih laksa segar. Resipi ni seakan2 laksam dan menggunakan santan. Apa yang penting untuk laksa kelantan, sambal belacan "WAJIB" ada, kalau tak, no good, tak naik rasa dia..serius waa cakap sama luu...Ulam2 pun mesti ada, timun, taugeh, bawang, hirisan daun kesom dan hirisan kacang panjang....haa, kacang panjang tu mat ganti dengan kacang buncis, biasalah lupa nak beli koo, maklumlah dah tua...Ok tanpa berlengah lagi jom kita semak resipi...

BAHAN KUAH LAKSA :-)
5 ekor ikan kembong (resipi asal guna ikan selayang), siang, cuci bersih dan toskan*
1/2 camca besar gula*
1/2 camca teh garam*
Gula melaka sebesar ibu jari, dihiris*
2 cawan air*
1 keping asam gelugur*
4 cawan santan dari 1 biji kelapa
3 keping asam gelugor
1 genggam daun kesom (resipi asal tak letak)
Garam dan gula secukup rasa
4 biji bawang merah
1/2 inci halia

BAHAN LAIN :-)
Laksa secukupnya (mat guna laksa segar)
Hirisan halus timun
Taugeh, dibuang ekor
Hirisan bawang besar
Hirisan pucuk daun kesom
Hirisan kacang panjang (mat guna kacang buncis)
Sambal belacan ( 5 biji cili merah + 1 inci belacan + sedikit garam = tumbuk halus)
Belahan limau kasturi

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH LAKSA :- Rebus ikan kembong tadi bersama2 bahan bertanda (*) hingga ikan masak. Keluarkan ikan dan asingkan isi dari tulang. Kisar tulang ikan tadi bersama air rebusan dan tapis. Kemudian kisar pula isi ikan bersama bawang merah, halia dan 2 cawan santan. Tuang dalam periuk bersama stok ikan, baki santan, asam gelugor dan kacau rata. Bila mendidih, tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Masukkan daun kesom dan renih hingga kuah sedikit pekat, kacau sekali sekala. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
  2. UNTUK LAKSA KELANTAN :- Masukkan secukup mee laksa dalam bekas sesuai. Tuang kuah laksa dan letak bahan2 ulam beserta sambal belacan dan belahan limau kasturi. Hidangkan segera....