KUIH KASWI LAPIS

Salam petang Selasa semua, dah minum petang ke?... Nampak menarik kan kuih kaswi lapis tu, resipi asal dari rumah "Kak Rinchan" yang pakar memasak dan juga pakar menangkap gambar. Dah lama mat plan nak buat, tapi tak buat2 juga. Hari ni mat cuba juga lah buat dan hasilnya seperti dalam gambar..Sedap, kenyal2 dan lagi sedap dimakan bila kita gaulkan kuih tadi dengan kelapa. Pilih kelapa yang kulit basah, baru lah sedap, jangan kelapa tua nanti berhampas.. Tapi orang tua lain yeaaa!!!!!

Kuih macam ni lambat rosak sebab bahan2 dia pun tak de santan, kecuali kelapa tu. Kalau nak tahan lama, kelapa parut harus dikukus 4-5 minit. Lagi satu tips, untuk mendapat potongan yang licin, alaskan sehelai plastik bersih atas kuih, dan potong kuih dengan menekan pisau atas plastik tadi, hasil potongan kuih licin dan tak sememeh, pisau pun bersih tak melekit2. Kat FP kak rinchan, dia syorkan alas plastik pada dasar loyang kuih sebelum menuang adunan kuih kaswi, tujuan untuk mengelakkan kuih melekat. Mat guna loyang berukuran 11 inci....boleh makan ramai2 sebab jadi banyak!!!

BAHAN "A" :-)
1 1/2 cawan tepung gandum*
1/2 cawan tepung ubi*
1 camca besar tepung pulut*(*digaul rata dan ayak)
1 cawan gula merah (mat guna gula melaka)
1/2 cawan gula pasir (mat guna 1/3 cawan)
3 cawan air
2 camca teh air kapur

BAHAN "B" :-)
7 helai daun pandan, kerat kecil2*
150 ml air*(*kisar dan tapis untuk jusnya)
3/4 cawan gula pasir
400 ml air
150 g tepung beras*
70 g tepung ubi*(*digaul rata dan ayak)
1 camca teh air kapur
Beberapa titik pewarna hijau

BAHAN "C" :-)
Kelapa parut secukupnya, kukus sekejap
Sedikit garam halus

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan kukusan, balut tutup kukus dengan kitchen towel bersih. Sapu sedikit minyak pada dasar dan tepi loyang. Alas dasar loyang bulat dengan plastik bersih (potong ikut saiz dasar loyang). Ketepikan.
2. Dalam alat pengisar, kisar semua bahan "A" hingga sebati dan halus, tapis ke dalam satu bekas. Kemudian kisar semua bahan "B" hingga sebati dan halus, tapis ke dalam satu lagi bekas.
3. Sukat bancuhan "A" sebanyak 400 ml, tuang dalam loyang tadi dan kukus 10 minit. Kemudian tuang pula bancuhan "B" sebanyak 400ml, kukus 10 minit. Buat secara berselang seli hingga habis. Masa kukusan untuk setiap lapis selama 10 minit.
4. Akan menghasilkan 3 lapisan gula merah (bancuhan "A") dan 2 lapisan pandan (bancuhan "B"). Biarkan kuih betul2 sejuk sebelum dipotong. Hidangkan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam.

CATATAN MAT GEBU :- Kacau bancuhan tadi bila hendak menyukat dan ketika menuang ke dalam loyang.