Acar darat....salah satu masakan dalam set2 hidangan nasi beriani atau nasi minyak orang Johor...mudah dan sedap..Bahan Utama:-
2 biji timun
1 batang lobak merah
1 biji red capsicum
1 biji green capsicum
1 biji bawang besar, belah 8
4 ulas bawang putih, dibelah dua, ketuk sedikit
1 inci halia muda, dihiris halus
1 camca besar udang kering, direndam, toskan dan tumbuk kasar
Garam dan gula secukupnya (kurang lebih 4 - 5 camca besar)
1/2 cawan cuka makan
Bahan tumis:-
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 camca teh biji sawi
Cara membuatnya:-
- Timun dibuang empulur, potong mcm batang mancis, gaul dgn 1 camca teh kunyit dan 1 camca teh garam, gaul hingga rata dan toskan. Capsicum merah dan hijau, dibelah, buang biji dan potong memanjang. Lobak merah dikerat dan potong. Hiris mcm batang mancis juga. Ketepikan.
- Dalam kuali, panaskan 2 camca besar minyak. Tumis bahan2 tumis hingga wangi. Masukkan belahan bawang putih dan halia hiris serta udang kering. Kemudian masukkan gula dan cuka. Masak hingga pekat.
- Masukkan belahan bawang besar dan lobak merah, kacau hingga lobak lembut sedikit. Masukkan timun dan capsicum tadi, gaul rata dan masak 1 - 2 minit. Rasa manis dan masinnya, sesuaikan rasanya dan boleh matikan api, angkat dan hidangkan.
0 Comments