rsz_mat_gebu_kerabu_mangga
Assalammualaikum, salam Rabu. Hari ni tak masak, tapi che mat bikin kerabu mangga. Semalam jiran kami kasi sebiji mangga muda, ni bukan sebarang mangga tapi jenis mangga gergasi. Sebiji mangga tu sama saiz dengan 4-5 biji buah mangga biasa. Sebab mangga tu masih agak muda dan rasa dia pun tak masam sangat, che mat plan nak bikin kerabu mangga. Lagi pun tekak baru baik demam agak meragam sikit. Kali ni kerabu mangga che mat buat ikut naluri sendiri. Mungkin ada gabungan antara thai dan melayu, tak kesah lah apa sekali pun, yang pasti ia memang sedap. Kalau anda guna buah mangga biasa, guna dalam 2 biji macam tu, che mat pun bukan habis sebiji besar buat kerabu, cuma guna kurang lebih 2 cawan isi mangga yang dihiris memanjang. Guna kaedah tradisonal, che mat takek2 halus mangga muda dan baru dihiris untuk mendapat racikan yang agak rustic. Buatnya amat mudah dan cepat. Jika ingin mencuba, jomm che mat kongsikan resipi mudah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan isi mangga muda yang diracik halus (kurang lebih)
10 biji tomato ceri, belah 4 memanjang setiap sebiji
1 biji bawang besar, hiris bulat nipis2 dan leraikan
1/2 biji limau nipis
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit
1 genggam ikan bilis, dibersihkan dan rendam 5 minit
1 camca besar atau secukup rasa sos ikan
Sedikit hirisan halus cili padi merah dan hijau, untuk hiasan
1 genggam kacang tanah goreng, tumbuk kasar 

BAHAN-BAHAN TUMBUK HALUS :-)
1 ulas bawang putih
Sebesar ibu jari belacan, dibakar
2 camca besar gula melaka
4 biji cili padi merah
4 biji cili padi hijau

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Udang kering ditoskan, perah dan goreng tanpa minyak hingga wangi. Sejukkan dan tumbuk hancur. Ikan bilis ditoskan, perah dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan. Untuk bahan tumbuk halus, tumbuk bawang putih dan belacan hingga halus, masukkan gula melaka dan cili padi. Tumbuk hingga lumat dan sebati. 
  2. Alih bahan tumbuk halus ke dalam mangkuk besar. Masukkan mangga muda, tambah bawang besar hiris dan tomato ceri. Gaul hingga rata. Tambah udang tumbuk, kacang tumbuk (tinggalkan sedikit untuk hiasan), sos ikan dan sedikit jus limau nipis. Gaul hingga rata.
  3. Tambah ikan bilis goreng (tinggalkan sedikit untuk hiasan), gaul lagi dan rasa, jika kurang masam, boleh tambah sedikit lagi jus limau nipis. Alihkan kerabu mangga ke dalam bekas sesuai, tabur kacang tanah, ikan bilis goreng dan hirisan cili padi merah/hijau tadi. Hidangkan bersama nasi sebagai pembuka selera...Selamat mencuba!..