rsz_urap_pegaga
Salam Ahad, assalammualaikum, anda dah makan?. Hari ni mat masak yang....errr, kalau mat kata mudah, tapi ada yang kata tak berapa nak mudah.huhu. Resipi urap pegaga dah biasa juga mat buat dan letak diblog. Pegaga sejenis tumbuhan herba yang banyak khasiatnya, terutama untuk awet muda..Amboi laju jee akak tu baca, bila dengar awet muda. Tapi memang itu lah kebenarannya. Kebiasaan orang2 kita selain dibuat ulam, jus dan masak lemak dengan keledek, pegaga juga sedap dibuat urap. Ada orang tanya, urap dengan kerabu tu tak sama ke? Pada mat mereka bersaudara, kalau kita lihat urap mengandungi kelapa parut putih mentah yang digaul dengan bahan2 rencah. Kalau kerabu ada yang tidak menggunakan kelapa, dan ada yang menggunakan kelapa tapi kelapa digoreng dan ditumbuk halus. Apa2 sekali pun ia tetap hidangan tradisi yang biasa dihidangkan dirumah2 orang melayu dan peranakan. Resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cekak pegaga, dibersihkan, cuci, tos dan potong kecil
2 ekor ikan kembong, dibakar dan ambil isinya, leraikan
3/4 cawan kelapa parut putih
1/4 camca teh pes asam jawa
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS :-)
2 biji cili merah
10 biji cili padi hijau kampung
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci ubi cekur
1 inci kunyit hidup
1 camca besar udang kering, rendam sekejap dan toskan
1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Gaul kelapa parut putih, pes asam jawa dan bahan2 tumbuk halus hingga rata. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Masukkan pegaga yang telah dipotong, gaul hingga mesra.
  2. Panaskan kuali, masukkan no.1 tadi dan sangai sekejap (digoreng tanpa minyak). Tambah isi ikan kembong dan gaul rata. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidanglan bersama nasi panas dan lauk2 lain..