SAMBAL TEMPOYAK DAUN KAYU.

Salam petang semua, ni hari rasa penatlah, dah lah bengang jee pala otak nih, grrr...tapi kan mat rasa lega sikit, hmm terima kasih mat pada Ben Ashaari. Ok, sebenarnya mat tak plan nak buat lauk tradisi orang2 Negeri Sembilan ni. Masakan ni femes di Rembau, kalau orang negeri tak makan ni, huhh, bukan true blue orang Negeri, kalau tak caya tanya Kak Anymz, dia Rembau mari, daerah beradat....kan kak. Semalam mat chat dengan Puan Azila, biasalah kita orang ni kan suka gossip, terutama pasal masak2 dan makan2 dan juga duit2..erkk, lepas tu tersentuh bab sambal tempoyak daun kayu ni, dia plan nak buat, mat pun sama, aku ni kan pantang dengar orang nak buat, terus nak ngikut buat juga...tu yang terbuat. Tapikan bahan2 tak cukup mat guna daun pun amat minimum, hanya 3 jenis jee, pucuk ubi, pucuk labu dan daun kunyit. Hmm, jadi lah dah nak sangat kan...Ok kita semak resipi, eehhh kejappp, undi DTS di sini....terima kasih..

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 cekak pucuk ubi, dimayang halus
1 cekak pucuk labu, dimayang halus
15 helai daun kaduk muda, dimayang halus
20 helai pucuk kacang panjang, dimayang halus
7 helai daun kunyit, dimayang halus
3/4 cawan isi petai (3 papan petai)
5 batang serai, dihiris halus*
2 inci kunyit hidup*
4 camca besar tempoyak*
1/2 cawan cili padi*(*dikisar halus)
1 cawan ikan bilis, belah dua, rendam 5 minit, toskan dan tumbuk kasar
1 1/2 cawan pati santan
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Masukkan bahan kisar halus ke dalam kuali bersama pati santan dan ikan bilis. Masak hingga mendidih.
2. Bila kuah tadi menjadi pekat, masukkan petai dan asam gelugor, kacau rata, biar sekejap dan masukkan pula semua jenis dedaun yang telah dimayang halus, gaul rata dan tambah garam dan gula secukup rasa.
3. Masak dengan api perlahan sambil dikacau hingga pekat dan sedikit kering. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Alihkan ke dalam bekas sesuai, hidangkan bersama nasi hangat....