rsz_asam_rebus_ubi_kayu
Salam semua, resipi sebelum berakhir 2012, mat nak letak satu resipi yang penuh kenangan dan nostalgia. Pernah makan ubi kayu yang dimasak asam rebus bersama ikan masin?. Teringat arwah datuk che mat, Tok Hassan (al-fatihah). Arwah bila takde benda nak dimasak lauk, maka berusahalah beliau dengan apa2 bahan yang ada sekitar kawasan rumah, asal menjadi hidangan pelengkap untuk nasi. Asam rebus ubi kayu antara yang menjadi pilihan. Kalau dapat pilih ubi yang berkanji dan melekit sikit, lagi sedap. Macam mat guna ni jenis ubi kurang kanji, tapi empuk. Kebiasaannya guna ikan bilis, tapi mat ganti dengan tulang ikan masin kurau. Kalau suka pedas boleh tambah 5-6 biji cili padi. Resipi amat2 mudah main lebur saja, tak banyak hal punya...bersedia?.. Jommm...

BAHAN-BAHANNYA :-)
Ubi kayu secukupnya (kurang lebih 500 gram)
5 - 6 ketul tulang ikan masin kurau yang masih berdaging, rendam
1 helai daun kunyit, disiat
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
1 kiub ikan bilis (optional)

BAHAN KISAR HALUS :-)
3 biji cili merah
7 biji cili padi
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
Secubit belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ubi kayu dibuang kulitnya, cuci bersih dan dipotong berbagi (atau ditokek2 untuk nampak lebih asli), kemudian rebus hingga empuk, letak secubit garam. Keluarkan ubi rebus dan air rebusan dibiarkan dalam periuk, tak perlu dibuang.
  2. Masukkan bahan2 kisar halus, tulang ikan masin kurau (toskan) dan asam gelugor ke dalam periuk berisi air rebusan ubi tadi. Jika perlu tambah sedikit air. Masak hingga mendidih dengan api sederhana. Kemudian masukkan ubi dan daun kunyit. Kacau rata.
  3. Tambah garam jika perlu dan sedikit gula. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain....