P1250124
Assalammualaikum, hmm dah makan tengah hari?...Rasanya lama juga mat tak buat sardine. Hari ni memandangkan ikan "Japanese Mackerel" masih berbaki, apa kata kita buat homemade sardine. Mat pernah buat dulu tapi guna ikan tuna @ tongkol. Kalau guna tamban sardine yang banyak tulang halus tu pun sedap. Jangan risau, bila dah siap masa, semua tulang2 tu reput, boleh dimakan. Satu mat nak tegaskan disini, kalau ingin mencuba resipi ini, anda "HARUS" ada pressure cooker atau periuk tekanan, yang ini kalau tak de, mat memang tak boleh nak kata apa, memang tak dapek lahh achik nak menolong nyooo...Ok dan siap semua, jom kita semak resipi...

BAHAN UNTUK HOMEMADE SARDINE :-)
800 gram ikan "japanese mackerel" (boleh guna ikan tuna atau ikan sardine)
1/2 cawan tomato puree
1/2 cawan minyak masak
25 gram bawang putih*
80 gram bawang merah*
25 gram halia*(*dikisar halus)
2 1/2 - 3 cawan air
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan dikerat sederhana besar, potong juga bahagian kepalanya, cuci bersih dan perap dengan garam dan jus limau kasturi selama 10 minit, cuci kembali dan toskan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk tekanan, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan tomato puree dan masak sekejap. Tuang air dan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Biar mendidih.
  3. Masukkan ikan kemudian tutup periuk tekanan dengan penutupnya. Bila pemberat bahagian atas periuk bunyi "berdesir", segera perlahankan api tadi ada pada tahap minima. Biar masak selama 1 jam.
  4. Kemudian matikan api, alih periuk tadi ke dalam sinki dan buka paip, biar air mengalir perlahan atas periuk sehingga bunyi desiran habis. Berhati2 buka periuk dan periksa ikan2 tadi. Biasanya ikan akan berada dalam bentuk asal, tapi tulangnya semua reput seperti ikan sardine dalam tin.
  5. Boleh lah anda masak mengikt kreativiti sendiri. Sardine yang belum dimasak boleh disimpan dalam peti sejuk, jika ingin tahan lama, boleh didingin beku kan... Selamat mencuba untuk semua...
CATATAN MAT GEBU:- Jika anda ingin pedas, boleh tambah 5 -6 biji cili padi yang telah dititik ke dalam sardine ketika menumis bahan2nya. Kemudian masak seperti biasa..