BEN ASHAARI

Saturday, August 12, 2017

RESIPI SIPUT SEDUT MASAK LEMAK

rsz_gsp1
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni mendung dan hujan di kampung che mat. Lepas saja jemur baju, terus gerimis, terpaksa angkat balik kain baju dan masukkan dalam bakul. Takpe lah lagi pun dah lama juga tak hujan kat sini. Jadi che mat teruskan dengan aktiviti memasak. Hari ni menu yang penuh kenangan, iaitu siput sedut masak lemak, taruk pulak batang keladi. Menu ini menjadi kegemaran arwah Bak, tapi sejak arwah mengidap penyakit gout, kami amat jarang menyediakan hidangan siput sedut, tak sampai hati nak makan. Disebabkan teringin, hari ni che mat masak. Siput sedut kami beli di Rengit, satu bungkus tu RM 9. kurang lebih 1 kg berat dia. Saiz siput tak besar sangat dan tak kecil sangat, kiranya saiz sedang2.

rsz_gsp
Seperti biasa, kalau masak lemak, che mat lebih suka masukkan batang keladi. Ada orang suka masukkan sayur labu, pucuk turi. pucuk ubi dan sulur keladi, terpulang pada selera masing2. Hidangan seperti ini paling ngam dengan nasi panas, sambal belacan dan ulam2man seperti petai. timun atau pun jering (atau apa2 saja ulaman yang anda gemari). Nak lagi sedap, renjiskan dengan sedikit kicap lemak manis Jalen, mesti bertambah nasi...Resipi tak susah nak disediakan. Kalau kita masak sendiri, kebersihan lebih terjamin terutama bab2 mencuci siput sedut tu, betul tak?...Resipi seperti berikut....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg siput sedut
2 - 3 pelepah batang keladi sayur
2 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
1000 ml santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1 1/2 inci kunyit hidup
2 biji cili merah
20 biji cili padi kampung
Secubit belacan (optional)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Siput dicuci hingga betul2 bersih, bilas 4 - 5 kali hingga jernih airnya. Toskan, kemudian kerat bahagian bucu siput, kerat pada ruas ke 3 dari atas, buat satu persatu hingga siap. Taruk siput yang siap dipotong tadi dalam besen dan tuang air hingga siput tenggelam. Ambik dengan tangan, toskan dan masukkan ke dalam tapis. Tujuan buat macam ini, untuk mengelakkan serpihan kulit siput terikut masuk dalam masakan kita. 
  2. Sementara itu buang kulit luar batang keladi, kerat pendek, cuci, toskan dan celur dalam air mendidih yang dimasukkan sekeping asam gelugor. Celur hingga 1/2 lembut dan toskan. 
  3. Masukkan siput ke dalam periuk bersama2 serai yang dititik, asam gelugor dan bahan2 kisar halus. Gaul rata dan masak hingga mendidih. Masukkan santan cair, kacau dan biarkan hingga menggelegak.
  4. Tambah batang keladi dan tuang pati santan. Kacau rata dan masukkan daun kunyit. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau dan biarkan mendidih dengan api kecil dan kacau sentiasa. Masak hingga batang keladi lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, ikan goreng dan ulam-ulaman. Selamat mencuba!

Sunday, August 6, 2017

RESIPI UDANG MASAM MANIS SAMA NANAS

rsz_umss
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat masak menu ringkas yang disukai oleh semua peringkat umur. Dari yang kecik sampai yang tua (ehemmm...)..Udang masam manis sama nanas, resipi paling senang dan udang anda boleh ganti dengan ketam, ayam dan ikan. Nanas sebagai salah satu bahan penyedap yang menghasilkan rasa masam manis yang asli, walaupun ada penggunaan sos plum dan che mat masukkan juga sedikit gula (atau secukup rasa). Kali ni kita guna udang galah dalam 6 ekor. Besar mana itu terpulang pada anda, che mat guna yang saiz sederhana. Biasanya ada capsicum hijau dan kuning tapi tadi dalam peti sejuk cuma ada yang kaler merah ajer, ok lah kan guna apa yang ada. Nak pedas, boleh titikkan sedikit cili padi, ikut selera masing2, tapi kalau ada anak2, seelok2nya biarlah tak pedas. Che mat guna nanas segar, kalau takde, boleh guna yang dalam tin, tak jadi masalah. Sedap dimakan dengan nasi putih atau pun nasi minyak...Resipi seperti berikut..

BAHAN-BAHANNYA :-)
6 - 7 ekor udang galah, dibersihkan dan toskan*
1/2 camca teh garam*
1 camca teh serbuk kunyit*(*disatukan dan gaul rata)
1  biji bawang holland, hiris bulat dan leraikan
3 ulas bawang putih, cincang halus
1 1/2 cawan nanas yang telah dipotong kiub
1/2 biji capsicum merah, potong dadu
1 batang leek, kerat pendek dan rendam
1 camca besar cili kisar
3 camca besar cili sos
1 camca besar sos tomato
1 camca besar sos plum
1/2 camca besar gula
Garam secukup rasa
1/3 cawan air
Hirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Goreng udang yang telah diperap dengan garam dan serbuk kunyit tadi. Goreng hingga udang berubah warna pada kedua2 bahagian. Angkat dan toskan. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 4 camca besar.
  2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Masukkan sos cili, sos tomato dan sos plum. Kacau rata dan tuang air. Bila mendidih, masukkan nanas dan masak sekejap.
  3. Tambah leek (toskan airnya) dan capsicum merah. Kacau dan masukkan udang dan bawang besar, gaul rata. Tambah gula dan perasakan dengan garam secukupnya. Masak hingga bawang lembut. Rasa dan jika suka lebih manis, boleh masukkan sedikit lagi gula. Masak sekejap dan boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan. Sedap dimakan panas...Selamat mencuba!!

Wednesday, August 2, 2017

RESIPI SAMBAL HIJAU UDANG GERAGAU

image-2017-08-02
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat nak kongsikan satu resipi ringkas dan senang dimasak. Biasa makan udang geragau?..Udang geragau selalunya bermusim, tapi kalau yang kering memang ada dijual, tak ikut musim. Udang geragau yang che mat guna ni jenis beku. Udang geragau bahan utama dalam pembuatan belacan dan cencaluk. Yang segar pula sedap dibuat jemput2 atau cekodok. Kali ni kita cuba pulak bikin sambal hijau, guna udang geragau. Terlebih dahulu udang kita kena rendam dan buang segala kekotorannya. Kadang2 ada ranting2 kayu, pasir halus dan juga anak2 ikan yang perlu kita buang. Bila dah bersih dari benda2 asing, boleh lah ditoskan. Sepatutnya resipi ini guna cili hijau dan cili padi hijau. Tapi takde stok cili padi hijau, che mat guna cili padi merah thai dalam 15 biji, kalau suka pedas boleh tambah lagi. Sedap dimakan dengan nasi panas, ikan goreng dan renjisan kicap. Kalau ada petai atau jering, lagi lah pengsan... Resipi seperti di bawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan udang geragau segar yang telah dibersihkan
1/4 cawan jus asam jawa
2 helai daun limau purut (optional)
1 batang serai, diketuk
Garam gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN SAMBAL HIJAU :-)
12 biji cili hijau
1/4 cawan cili padi hijau
1 biji tomato hijau, buang bijinya
5 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras, dihiris

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Kisar halus buah keras dan bawang putih dengan sedikit air. Masukkan tomato hijau, bawang merah, cili hijau dan cili padi hijau. Kisar hingga hancur, tak perlu terlalu halus. Jika suka boleh juga ditumbuk dengan lesung batu. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1/3 cawan). Tumis serai dan masukkan bahan2 kisar tadi. Kacau rata dan masakk hingga garing dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa, jika perlu tambah sedikit lagi minyak masak.
  3. Masukkan jus asam jawa, kacau rata dan masak sekejap. Tambah udang geragau dan daun limau purut, kacau dan masak hingga pekat terbit minyak. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau rata dan boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan ulam-ulaman. Selamat mencuba!

Monday, July 31, 2017

RESIPI UDANG MASAK LEMAK SAMA NANAS

rsz_uln
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni hari terakhir untuk bulan Julai, esok dah masuk bulan Ogos, bulan kemerdekaan negara kita. Menu hari ini rasanya dah beberapa kali che mat tulis untuk entri blog. Cuma setiap kali tulis, ada tu berbeza sedikit terutama penggunaan bahan2nya. Udang masak lemak sama nanas resipi yang biasa dihidangkan terutama di kalangan masyarakat Melayu dan juga peranakan baba nyonya. Resipi mudah dan udang anda boleh guna mengikut citarasa masing2. Che mat guna udang kaki merah atau ada yang panggil udang pengantin. Beberapa hari lepas, kami ke Benut, Pontian (Johor) dan kebetulan ada nelayan yang baru balik dari laut. Disebabkan udang yang segar dan saiznya agak besar, che mat tak boleh nak kawal napsu, terus rembat 2 kilo!....harga sekilo RM 70, kira berbaloi sangat sebab udang segar dan baru. Jadi atas permintaan bonda, hari ni pakcik kau terus masak menu udang masak lemak sama nanas....Resipi seperti di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
6 ekor udang saiz besar (xxl)
1/2 biji nanas madu (kalau nanas kecil, guna sebiji)
2 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
300 ml pati santan
1 liter santan cair
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
2 biji cili merah
6 biji cili padi merah
1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Udang dibersihkan, buang bahagian tajam dan juga janggutnya, cuci bersih dan toskan. Nanas dikupas, buang bahagian empulurnya, kemudian hiris sederhana tebal. Masukkan bahan2 kisar halus ke dalam periuk bersama2 serai yang diketuk, asam gelugor dan santan cair. Kacau rata dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan nanas dan udang, kacau rata dan masak hingga udang berubah warna dan nanas lembut. Tambah daun kunyit dan tuang pati santan. Kacau sentiasa hingga mendidih, guna api sederhana.
  3. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula, jika perlu. Biarkan mendidih dengan api kecil, kacau untuk mengelakkan santan pecah. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, ulam2man dan lauk2 lain. Selamat mencuba!!.

Thursday, July 27, 2017

RESIPI KAMBING MASAK MERAH

rsz_kmmm
Assalammualaikum, salam semua. Lepas2 raya ni nak masak pun tak rajin sangat, errr..bukan malas yea, tapi kurang rajin. Hari ni nak kongsikan satu resipi yang sesuai dimakan bersama semua jenis nasi atau boleh juga dicicah dengan roti, lempeng dan juga prata/roti canai. Dah beberapa kali che mat masak sebenarnya masa raya tu hari, tapi tak sempat nak masukkan dalam blog. Bagi yang tak makan kambing, boleh gantikan dengan daging lembu. Tak lama lagi kan raya korban, mesti ada yang dapat daging korban, boleh lah cuba masak menu macam ini. Resipi tak susah sangat cuma bahan2 dia agak banyak juga lah. Che mat bikin dalam 1+ kg, daging kambing semata2. Kalau guna daging kambing yang siap bertulang, boleh guna dalam 1.5 kg -2 kg macam tu atau pun ikut lah banyak mana nak masak, samada kurang atau lebih. Nak mencuba?...resipi seperti di bawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1+ KG daging kambing tanpa tulang, dipotong kiub besar2*
1 camca besar tepung gandum*
1 biji limau nipis, perah jusnya*(*disatukan, gaul rata dan perap 25 minit)
1 batang serai, diketuk#
3 helai daun limau purut#
1 inci halia, hiris nipis#
5 ulas bawang putih, diketuk (tak perlu dikupas)#
Air secukupnya#

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
12 tangkai cili kering, buang biji dan rendam dalam air panas 10 minit, toskan
8 ulas bawang putih
10 biji bawang merah kecil
2 inci halia

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
7 kuntum bunga cengkih
1 biji bawang besar, hiris halus
3 batang serai, diketuk

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
1 camca besar penuh minyak sapi
1 cawan air rebusan daging kambing
150 ml susu cair
150 gram tomato puree
3 camca besar penuh cili sos
2 camca besar penuh tomato sos
3 biji limau kasturi, perah jusnya
1 camca besar penuh gula melaka
1 genggam kismis
2 biji tomato merah, didadu kecil
Garam dan gula secukup rasa (gula tu jika perlu)
1 genggam daun pudina
1 pokok daun ketumbar, hiris kasar
Gajus goreng, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Cuci daging kambing yang telah diperap, hingga bersih. Toskan dan masukkan ke dalam periuk bersama2 bahan yang tanda (#). Rebus hingga daging kambing empuk, tambah air panas jika air rebusan kering tapi daging masih keras. Asingkan daging kambing yang telah empuk berserta 1 cawan air rebusannya. Ketepikan. (jika guna periuk tekanan @ pressure cooker, rebus 15 minit),
  2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1/4 cawan). Masukkan minyak sapi dan biarkan cair. Masukkan bahan2 tumis dan masak hingga harum dan bawang layu. Masukkan bahan2 kisar halus, kacau rata dan masak hingga naik minyak. 
  3. Tambah tomato puree, sos cili dan sos tomato. Kacau rata dan masak sekejap. Masukkan daging kambing rebus dan gaul rata. Tuang air rebusan dan masukkan susu cair. Kacau dan biarkan mendidih.
  4. Tambah tomato yang didadu, kismis, gula melaka dan jus limau kasturi, kacau dan masak dengan api kecil hingga pekat. Perasakan dengan garam secukupnya dan jika suka lebih manis, tambah sedikit gula pasir. Akhir sekali masukkan daun pudina dan daun ketumbar, kacau rata dan biarkan sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. tabur gajus goreng sebelum dihidangkan. Selamat mencuba!

Monday, July 24, 2017

QUICHE AYAM LADA HITAM

rsz_black_pepper_ciken_quiche (1)
Assalammualaikum, salam semua, hari ni 30 Syawal, Syawal terakhir untuk tahun 1438 Hijrah dan tahun masihi 2017. Jika dipanjangkan usia berjumpa lagi di tahun hadapan, in sha Allah. Dan che mat sendiri lebih sebulan bercuti dari menulis resipi di blog. Kesibukkan melanda dan satu masalahnya, bila kau dah lama cuti berblog, mood kurang rajin mula menjadi2. Nak tangkap gambar pun malas, tu belum lagi nak mengadap laptop. Mudah-mudahan lepas ni jadi rajin balik dan bersemangat..yearghh!!

rsz_black_pepper_ciken_quiche2
Hari ni che mat kongsikan resipi quiche ayam lada hitam, tapi yang ni resipi lama dulu, Tu jam ada kat laman web Jalen, takde kat blog tiffinbiru. Jadi hari ni che mat tulis kat blog untuk anda cuba. Resipi ini menggunakan produk Jalen, dah nama pun resipi untuk Jalen, yea dak. Lepas2 raya macam ni, rasanya kalau nak mengadap biskut2 raya macam dah muak. Jadi kita ubah selera dengan hidangan yang sedikit berbeza. Jika suka inti daging, boleh gantikan isi ayan dengan daging lembu kisar, atau boleh guna daging kambing. Tak pun boleh gantikan dengan isi ikan tuna atau ikan sardine yang dalam tin. Terpulang pada selera masing2....Resipi seperti dibawah ini....

BAHAN-BAHANNYA :-)
250 gram tepung gandum, diayak 3 kalu
140 gram mentega tanpa garam (unsalted butter) sejuk, didadu kecil
1/3 camca teh garam halus (kalau guna salted butter, taruk secubit sahaja garam halus)
1 camca teh penuh gua aising
4 - 5 camca besar air ais

BAHAN-BAHAN INTI :-)
150 gram isi ayam bahagian dada, didadu*
1 ulas bawang putih, tumbuk halus*
3 keping hirisan nipis halia, tumbuk halus*
1/2 camc teh lada hitam biji, ditumbuk halus*(*disatukan, gaul rata dan perap 20 minit)
5 kuntum cendawan butang segar (@ yang dalam tin), hiris nipis
2 camca besar sos tiram Jalen
1 camca teh kicap lemak manis Jalen
1 biji bawang holland saiz kecil, didadu
1 ulas bawang putih, dicincang halus
1 pokok daun bawang, hiris halus (asingkan sedikit, untuk hiasan)

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
1 biji telur + 1 kuning telur (guna telur gred A)
50 ml susu segar
2 camca besar parutan keju cheddar
Sos cili Jalen
Mayonnaise secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK PASTRI :- Dalam satu bekas, masukkan tepung gandum, garam dan gula aising. Gaul rata, tambah mentega sejuk dan gaul ramas dengan hujung jari hingga mendapat bancuhan seakan2 serbuk roti. Masukkan air ais sedikit demi sedikit sambil digaul hingga adunan menjadi doh yang tidak melelat di mangkuk adunan. Bulat2kan doh, bungkus dengan plastik cling dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit. Sementara itu, kita bikin inti qiuche...
  2. UNTUK INTINYA :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali (anggaran 2 camca besar), tumis bawang holland dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan isi ayam yang telah diperap tadi. Kacau rata dan masak dengan api sederhana hingga isi ayam berubah warna. Masukkan cendawan dan goreng sekejap. Tuang sos tiram dan kicap lemak manis, kacau rata dan masak dengan api kecil hingga inti kering. Akhir sekali masukkan hirisan daun bawang, gaul rata dan matikan api. Biarkan inti sejuk.
  3. UNTUK QUICHE AYAM LADA HITAM :- Panaskan oven pada suhu 200C. Sediakan acuan qiuche @ pie berukuran 7 inci. Keluarkan doh dari peti sejuk dan canai doh setebal 0.3 cm. Alaskan ke dalam acuan qiuche tadi, ratakan bahagian dalam dan kemaskan bahagian tepinya. Potong lebihan pastry tadi. Cucuk2 permukaannya dengan garfu, alaskan dengan aluminium foil dan taruk benda berat (seperti kekacang atau beras). Bakar selama 25 minit, kemudian alihkan aluminium foil dan sambung bakar 15 minit lagi hingga pastry kering. Keluarkan dari oven dan ketepikan.
  4. Sementara itu, satukan telur dan susu segar, kacau rata. Masukkan inti yang telah sejuk ke dalam pastri tadi. Tuang bancuhan telur dan susu. Tabur keju cheddar dan juga baki hirian daun bawang tadi. Bakar kembali selama 20 minit atau hingga masak. Keluarkan dari oven, sejukkan sebentar sebelum dikeluarkan dari acuan. Potong dan hidangkan dengan sos cili Jalen dan mayonnaise...Selamat mencuba!!

Wednesday, June 21, 2017

RESIPI PUFF PISANG BERINTI KEJU DAN KAYA YEO'S

rsz_1ppsk
Assalammualaikum, salam semua. Kemeriahan Syawal makin terasa, aroma biskut-biskut raya mula memenuhi udara, lagu-lagu raya juga semakin rancak berkumandang di corong-corong radio dan tv.  Begitu juga orang ramai mula bersesak-sesak menyediakan persiapan Syawal, di saat-saat akhir. Tapi jangan terlalu ghairah sangat, kita masih berbaki dalam 4 hari lagi untuk berpuasa. Hidangan berbuka dan bersahur untuk keluarga perlu diutamakan. Bila dah hampir penghujung, menu berbuka juga semakin berubah, ada tu dah tak lalu nak makan seperti selalu dan berbalik pada menu nasi dan lauk-pauk ringkas. Begitu juga dengan cemilan-cemilan, karipap, kuih keria dan onde-onde macam dah tak boleh diterima di tekak, terlalu kerap dan selalu sangat menjadi juadah berbuka. Hari ini Che Mat nak kongsikan satu resipi ringkas menggunakan seri kaya Yeo’s dan sedikit bahan-bahan lain untuk dijadikan cemilan yang sedap. Sesuai untuk dihidangkan masa berbuka nanti atau boleh dimakan selepas solat tarawih..

rsz_ppsk1
Puff berinti pisang, keju dan kaya Yeo’s ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati, tak kiralah sama ada anda tinggal di bandar atau pun kampung. Untuk kulit puff, Che Mat gunakan roti prata / roti canai segera (tapi pastikan roti prata yang mentah, bukan separuh masak) dalam 4 keping. Intinya guna pisang dan keju. Paling istimewa ditambah seri kaya Yeo’s untuk menambah kesedapannya. Seri kaya Yeo’s diperbuat dari ramuan yang berkualiti dan menjadi pilihan sejak generasi ke generasi atas sebab keharuman dan kesedapannya, dan yang paling penting, ia HALAL. Puff ini kita boleh buat awal dan simpan dalam freezer, kemudian dibakar bila hendak dimakan. Ia sedap dimakan panas atau suam. Katalah takde prata segera, kita boleh gantikan dengan puff pastry…

yeo's logo
Ramadan semakin meninggalkan kita dan dalam kesempatan beberapa hari ini kita masih sempat untuk berbagi-bagi keberkatannya. Dengan tema ‘Berkat Dirasa Bersama’, Yeo’s menggalakkan orang ramai berkongsi kegembiraan bersama mereka yang tersayang. Produk Yeo’s sejak sekian lama telah mewarnai kehidupan masyarakat Malaysia dan dengan berkongsi sesama kita, ia dapat memberi satu kebahagian walaupun ia sekadar minuman atau pun produk-produk makanan Yeo’s yang lain. Tak lupa di hari raya nanti, Yeo’s tetap menjadi hidangan yang boleh memberi senyuman pada mereka yang menikmatinya. Mari Che Mat kongsikan resipi ringkas untuk hari ini yang boleh anda cuba nanti….

BAHAN-BAHANNYA
4 keping roti prata/roti canai segera (pastikan yang belum dimasak)
1 tin kecil seri kaya Yeo’s (perisa asli)
½ cawan parutan keju cheddar
1 cawan penuh pisang yang telah didadu
1 kuning telur + 1 camca besar air, dikacau rata
Bijan secukupnya, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 190C. Keluarkan roti prata segera dari freezer dan biarkan sekejap pada suhu bilik (jangan biarkan sampai lembut sangat, nanti melekat). Ambil sekeping roti prata segera dan tanggalkan plastik alas bahagian atasnya, yang bahagian bawah dibiarkan.
  2. Sapu ½ bahagian permukaan roti prata dengan seri kaya Yeo’s (anggaran 1 ½ camca besar). Tabur ¼ cawan pisang yang telah didadu tadi dan akhir sekali taburkan ¼ bahagian parutan keju cheddar.
  3. Berhati-hati lipat di bahagian kosong roti prata hingga menutupi bahagian yang ada inti. Kemaskan hujung-hujungnya dan tekan dengan garfu (akan membentuk seperti karipap saiz besar). Buat kaedah sama dengan baki roti prata dan bahan-bahan yang lain hingga siap.
  4. Alihkan ke dalam dulang pembakar yang dialas dengan kertas minyak atau boleh juga dilanser dengan sedikit mentega (pastikan plastiknya ditanggalkan). Cucur sikir permukaannya dengan garfu, sapu dengan kuning telur dan taburkan bijan. Bakar 25 minit atau hingga kuning keemasan. Keluarkan dari oven, biarkan suam dan boleh hidangkan untuk berbuka puasa atau pun bersahur…Selamat mencuba!!

Thursday, June 15, 2017

RESIPI BISKUT LEMAK KEJU CHEDDAR

image-2017-06-14
Assalammualaikum, salam semua. Entri kali ini, che mat kongsikan satu lagi resipi biskut yang che mat buat tempoh hari. Kebetulan ada lebihan cheese cheddar dalam peti sejuk, lama juga dah simpan. Sebelum ni memang ada simpan satu resipi biskut lemak keju cheddar, tapi tu lah, kadang2 simpan saja, bertahun2 tapi tak mencuba. Jadi kali ni kita kasi buat dan uji rasa, kalau sedap. boleh buat lagi tahun hadapan, in sha Allah kalau diberi usia. Rasanya lemak dan ada rasa keju (dah nama pun biskut lemak keju cheddar, yea dak). Dan bagi yang tak suka biskut terlalu manis, yang ini untuk anda. Kadang2 muak juga asyik disumbat dengan biskut2 raya yang manis2. Resipi mudah dan kalau nak mencuba, che mat kongsikan di bawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
250 gram mentega
300 gram tepung gandum*
100 gram tepung jagung*
1/2 camca teh soda bikarbonate*(*disatukan dan diayak)
130 gram gula aising, diayak
1/2 cawan nestum, diramas
1 biji telur gred A
100 gram parutan keju cheddar
1 kuning telur, untuk disapu atas biskut
Parutan keju cheddar, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega dan gula aising hingga sebati, masukkan telur dan putar rata. Masukkan parutan keju cheddar dan gaul.  Sementara itu satukan bahan2 yang diayak dengan nestum yang diramas tadi. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam mesin hingga habis dan menjadi doh yang lembut. Rehatkan 10 minit.
  2. Bahagikan kepada 3 bahagian. Ambil 1 bahagian, canai antara dua helai plastik bersih, canai setebal 1/2 cm, terap dengan acuan kegemaran anda dan susun dalam dulang pembakar. Buat hingga siap.
  3. Sapukan permukaan biskut dengan telur kuning dan taburkan sedikit parutan keju cheddar sebagai hiasan. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160C selama 20 - 25 minit atau hingga kuning keemasan. Sejukkan biskut atas jaringan dan boleh simpan dalam bekas kedap udara...Selamat mencuba!!

Wednesday, June 14, 2017

RESIPI BISKUT TELUR REBUS

image-2017-06-14 (1)
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat tak boleh nak berborak panjang. Ini pun curi2 masa untuk kemaskini blog. Beberapa hari lepas che mat ada cuba bikin biskut telur rebus. Biskut ini dah lama berlegar2 di blog teman2 masakan, tapi entah kenapa baru sekarang baru teringin nak mencuba. Ianya unik kerana menggunakan telur rebus dan hanya bahagian kuningnya sahaja yang diambil. Yang bahagian putih, kita boleh makan dengan kicap. Bahan2 yang digunakan juga tak banyak. Rasa biskut telur rebus memang sedap, lemak dan cair dimulut. Sesuai kalau anda buat untuk hidangan hari raya nanti. Hiasan atas biskut terpulang pada kreativiti anda, asal cantik dipandang dan tak keterlaluan sudah cukup. Che mat guna isi kuaci labu saja sebagai hiasan. Jika nak mencuba, resipi seperti dibawah ini....

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji telur gred A
250 gram mentega
200 gram tepung gandum*
200 gram tepung jagung*
150 gram tepung kastard*(*disatukan, gaul rata dan diayak)
100 gram gula aising, diayak
1 camca teh esen vanilla
1 kuning telur, untuk disapu atas biskut
Isi kuaci labu secukupnya, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Telur direbus hingga keras, kupas kulitnya dan ambil bahagian kuning sahaja. Masukkan dalam tapis dan lecek sambil ditekan2 perlahan, jangan lupa bawah ditadah dengan mangkuk. Tujuannya untuk mendapat hasil lecekkan yang halus. Ketepikan,
  2. Putar mentega dan gula aising hingga sebati. Masukkan esen vanilla dan kuning telur rebus yang dilecek halus tadi. Putar dengan kelajuan perlahan hingga semua bersatu. Perlahan2 masukkan tepung yang telah diayak, sedikit demi sedikit, hingga habis dan bancuhan menjadi doh yang boleh dicanai.
  3. Bahagikan doh tadi kepada 3 bahagian dan tutup permukaannya dengan tuala dapur bersih yang telah dilembapkan. Ambil 1 bahagian, canai antara 2 keping plastik, canai setebal 1/2 cm dan cetak dengan acuan biskut pilihan anda. Alihkan ke dalam dulang pembakar. Buat hingga siap.
  4. Panaskan oven pada suhu 170C selama 10 minit. Sapu permukaan biskut dengan kuning telur, hias dengan 2 biji isi kuaci labu. Kemudian bakar biskut lebih kurang 25 minit atau hingga masak. Sejukkan biskut atas jaringan dan boleh simpan dalam bekas kedap udara....

Thursday, June 8, 2017

RESIPI NASI LEMAK HALBA DAN SAMBAL TUMIS YEO'S

rsz_nssy
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni dah masuk 13 Ramadan , kurang lebih 2 minggu lagi kita hendak menyambut bulan Syawal. Bagaimana dengan persiapan, mesti ada yang  dah beres semuanya  dan ada juga yang suka buat persiapan di akhir-akhir waktu, sebab nak merasai kemeriahan Hari Raya. Di sebabkan puasa sudah hampir ke penghujung minggu ke-2, mood memasak pun dah mula berubah, kalau dapat nak masak yang ringkas dan cepat. Che Mat pun macam tu juga. Antara hidangan yang senang dimasak ialah nasi lemak. Mereka yang sibuk bekerja, Che Mat cadangkan sambal tumis ikan bilis Yeo’s digandingkan dengan nasi lemak bagi meringkaskan  masa anda. Percaya tak pertama kali Che Mat cuba makan sambal tumis ikan bilis Yeo’s dengan nasi lemak, macam tak sangka ia begitu sedap dan rasa ngam sangat…berbunga-bunga hati sebab tak payah nak bersusah-susah menumis sambal…senang kerja pakcik...

rsz_nssy1
Ada dua pilihan sambal tumis Yeo’s, sambal tumis ikan bilis dan sambal tumis udang. Kedua-duanya sesuai digandingkan dengan nasi lemak, malah dengan apa saja pun boleh, nak dijadikan perencah nasi atau mi goreng, nak makan dengan ketupat pun boleh. Halal ke? Toksah khuatir, semua produk Yeo’s dijamin Halal. Bagi yang tak pandai atau tak biasa dengan sukatan santan dan beras, Che Mat syorkan guna beras Basmathi, insha Allah nasi lemak pasti menjadi dengan lembut dan sedap. Sukatan beras Basmathi biasanya 1 beras : 1 ½ cecair, contohnya jika kita masak 1 cawan beras Basmathi, santannya ialah 1 ½ cawan. Kalau masak 2 atau 3 cawan, gandakan saja penggunaan santan tu, tak payah nak pening kepala takut nasi lemak jadi keras atau lembik. Toksah malu-malu mencuba, hidangkan dengan sambal tumis ikan bilis atau udang Yeo’s, dijamin licin seperiuk nasi lemak tu!..

yeo's logo
Bulan Ramadan begitu dimuliakan, dan dibulan ini jika kita bersedekah atau menyediakan hidangan untuk mereka yang berpuasa, pahalanya berlipat kali ganda. Atas kesedaran ini Yeo’s telah mengambil inisiatif sempena bulan Ramadan dengan menggalakkan kita berkongsi rezeki dengan teman-teman dan orang-orang disekeliling kita. Dengan tema ‘Berkat Dirasa Bersama’ diharapkan kemuliaan Ramadan ini dapat dirasai oleh semua, tak kira bangsa dan agama, dengan berkongsi prouduk-produk Yeo’s. Dan tak salah jika resipi-resipi yang telah dicuba, kita berkongsi dengan jiran tetangga, seperti amalam di kampung, yang sering bertukar-tukar juadah berbuka ketika Ramadan…Baru terasa kemeriahannya...Untuk berbuka hari ini, apa kata cuba masak Nasi Lemak Halba & Sambal Tumis Yeo’s…Resipi seperti berikut…

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 cawan beras basmathi
4 ½ cawan santan segar
1 biji bawang besar, dibelah 4
3 ulas bawang putih, diketuk
1 batang serai, dititik
1 helai daun pandan, disimpul
20 biji halba
1 camca teh garam (atau secukup rasa)

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN :-)
2 tin sambal tumis ikan bilis Yeo’s
Hirisan timun secukupnya
Kacang tanah goreng secukupnya
Ikan bilis goreng secukupnya
Telur rebus secukupnya
Ulam petai (jika suka)
Ayam goreng rempah (jika suka)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1.  Beras basmathi dicuci, kemudian rendam 20 minit dan toskan. Masukkan beras ke dalam periuk nasi elektrik (rice cooker), tuang santan, masukkan serai, daun pandan, bawang besar, bawang putih, halba dan garam. Kacau rata dan tekan ‘on’. Biar hingga nasi masak dan suis rice cooker bertukar kepada ‘warm’.
  2. Dengan menggunakan chop stick, gemburkan nasi lemak, tapi jangan kacau banyak kali nanti nasi akan patah-patah. Cukup 3 – 4 kali. Padamkan suis periuk nasi, ini mengelakkan nasi lemak berkerak.
  3. Tutup kembali tudung periuk dan biarkan 15 minit. Boleh sendukkan nasi lemak halba ke dalam pinggan sesuai, nak lebih authentic, alas pinggan dengan daun pisang. Hidangkan dengan sambal tumis ikan bilis Yeo’s dan bahan-bahan sampingan yang lain. Nikmati ketika berbuka puasa….Selamat mencuba!

Monday, June 5, 2017

RESIPI PUDING BERKUAH

rsz_pcaz
Assalammualaikum, salam Ramadan semua. Hari ni masuk 10 hari kita berpuasa. Dan menu mula berubah sikit2. Semalam petang che mat masak awal dan masa duduk2 tu, melawatlah blog masakan kawan2 dan ternampak satu resipi yang mudah dan paling penting sedap, iaitu puding berkuah. Kadang2 che mat malas nak buat sebab kat rumah ni tak makan sangat, kecuali kita sorang saja. Tapi disebabkan puasa dan teringin sangat, buat jugalah 1/2 dari resipi asal. Oh yea resipi che mat ambik dari blog Kak Azlita Masam Manis, di sini. Rasanya memang nyaman di tekak, nak2 bila dimakan ketika berbuka puasa. Cuma pada che mat kuah kastard tu sedikit manis, jadi kalau anda tak berapa suka manis, boleh kurangkan sedikit gula. Jika nak mencuba, che mat tuliskan resipinya seperti dibawah ini....Terima kasih Kak Ita sudi berkongsi resipi....

BAHAN-BAHAN KASTARD :-)
1 cawan tepung kastard (Bird's Custard, pilihan che mat)
5 cawan air
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan gula + 1 camca besar gula (che mat bikin 1/2 dari resipi ini, jadi guna 1/4 cawan gula)
1 helai daun pandan (che mat tambah)

BAHAN-BAHAN KUAH :-)
1 tin susu cair
2 gelas air (kurang lebih 600 ml)
5 camca besar gula pasir
Secubit garam
1 camca besar tepung kastard
1 camca teh esen vanilla
Fruit coktail secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KASTARD :- Satukan semua bahan2 untuk kastard kecuali daun pandan. Kacau hingga semua rata, Masukkan daun pandan dan masak atas api sederhana sambil dikacau hingga pekat. Masak hingg kelihatan gelombong meletup2. Matikan api, keluarkan daun pandan dan sudukan kastard ke dalam bekas2 kecil. Biarkan kastard mengeras. Ketepikan.
  2. UNTUK KUAH KASTARD :- Dalam periuk, satukan semua bahan2 kuah kecuali fruit coktail. Kacau rata dan masak hingga mendidih, gunakan api kecil. Kacau rata dan matikan api. Tapis dan biarkan hilang wap panas. Sejukkan dalam peti sejuk.
  3. UNTUK PUDING BERKUAH :- Sediakan mangkuk sesuai, keluarkan puding dari acuan dan masukkan ke dalam mangkuk. Sudukan buah2an coktail secukupnya dan tuang kuah kastard yang telah disejukkan secukupnya. Boleh hidangkan, sedap dimakan sejuk...Selamat mencuba!!

Thursday, June 1, 2017

RESIPI KERABU MANGGA ALA THAI

rsz_kmas
Assalammualaikum, salam semua. Hari Khamis 6 Ramadan, pheww cepat nya, rasa macam baru semalam mula puasa, tau2 dah dekat seminggu. Dan hari ini juga kita sudah melangkah pertengahan tahun 2017. Che mat pun dah mula merancang nak bikin biskut raya dalam masa terdekat ni, maklumlah kita ni tak suka stress, sehari satu jenis biskut sudah lah, lepas tu nak melapis kek pulak, itu pun kalau rajin. Plan berbuka puasa apa hari ni?...Che mat masak yang ringkas2 saja sekarang ni. Menu kerabu mangga ala Thai yang awak2 semua nampak tu, kita bikin semalam, untuk bukak puasa. Buah mangga tu dah beli sejak hari pertama puasa, nasib baik masih ok, kalau dah masak, hampa lah harapan nak bikin kerabu, itu pun sebiji dah mula kekuningan tapi masih keras lagi. Kali ni che mat masukkan sotong kembang yang telah dihiris kecil dan direbus sebagai rencahnya selain ada udang kering. Sebab bulan puasa, penggunaan cilipadi dikurangkan, takut panas perut nanti. Tapi kalau suka pedas, silakan lah yea lambak cili padi ikut suka.... Kalau teringin nak mencuba, resipi seperti di bawah ini...

BAHAN- BAHANNYA :-)
2 biji mangga mengkal atau mangga muda saiz sederhana
10 biji tomato ceri, dibelah 4 setiap 1
1 ekor sotong kembang, cuci dan hiris kecil, rebus 10 minit dan toskan
1 kuntum bunga kantan, mayang halus
1 biji bawang besar, mayang halus
1 genggam udang kering, cuci, toskan dan goreng tanpa minyak hingga wangi, tumbuk hancur
1 camca besar sos ikan
2 biji limau kasturi, perah jusnya
Garam dan gula secukup rasa
Daun pudina untuk hiasan
Kacang tanah tumbuk secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMBUK HALUS :-)
1 biji cili merah
5 biji cil padi merah Thai
1 ulas bawang putih

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. Mangga dikupas kulitnya, cuci dan lap kering. Kemudian takik2 mangga tadi dan hiris, buat hingga habis, masukkan ke dalam mangkuk besar bersama sotong kembang yang telah direbus tadi, hirisan bunga kantan, bawang besar dan bahan2 tumbuk halus. Gaul hingga rata.
  2. Masukkan sos ikan, gula (anggaran 1/2 camca besar) dan jus limau kasturi, gaul rata dan tambah sedikit garam jika perlu. Akhir sekali taburkan dengan kacang tanah tumbuk dan hias dengan daun pudina. Hidangkan untuk berbuka puasa nanti. Selamat mencuba!!

Wednesday, May 31, 2017

RESIPI AGAR-AGAR KARAMEL SOYA YEO'S

rsz_aksy
Assalammualaikum, salam semua. Diam tak diam hari ini dah masuk 5 Ramadan bermakna kita telah menjalankan ibadah puasa untuk hari ke-5. Macm mana puasa-puasa sebelum ni, harap-harap semuanya ok dan boleh bertahan. Hari ni Che Mat nak kongsikan satu resipi yang amat mudah dibuat dan sesuai sebagai pembasah tekak di waktu berbuka puasa nanti. Dia macam pudding karamel tapi tidak susah seperti hendak membuat 'pudding karamel'...errkk, macam mana pulak tu? Prosesnya macam bikin agar-agar biasa tapi kita menggunakan susu soya Yeo's. Bagi ibu-ibu yang bekerja, boleh buat awal dan dinginkan dalam peti sejuk. Bila sampai masa berbuka puasa, tinggal hidangkan saja....

rsz_aksy1
Susu soya Yeo's ini rasa dia cukup lemak dan tidah terlampau manis. Bila kita memilih produk makanan, yang paling dititik beratkan dari segi Halalnya dan kebersihan. Susu soya Yeo's dan semua produk-produk Yeo's adalah dijamin Halal dan bersih. Kita nak makan pun takde lah rasa ragu-ragu, hati pun senang. Resipi yang Che Mat kongsikan ini akan menghasilkan 5 biji agar-agar karamel soya. Che Mat guna bekas atau acuan yang setiap satunya berkapasiti 100 ml dan cuma 2 kotak susu soya Yeo's, 250 ml setiap sekotak, diperlukan. Kalau nak buat lebih, boleh guna susu soya Yeo's kotak besar yang 1 liter...

yeo's logo
Seperti selalunya, bila tiba bulan Ramadan, Yeo's akan sentiasa bekerjasama untuk menyebarkan keberkatan bulan yang mulia ini. 'Berkar Dirasa Bersama' adalah satu kempen di mana untuk menggalakkan kita semua berkongsi kegembiraan dan keberkatan bulan mulia ini dengan rakan taulan, saudara-mara dan mereka yang kurang bernasib baik di sekeliling kita. Perkongsian bukan sahaja dengan wang ringgit, tapi juga dengan berbagi-bagi bahan makanan dan sebagainya. Produk Yeo's seperti minuman dan produk-produk Yeo's yang lain, amat sesuai dijadikan pemberian untuk mereka sama-sama merasai kebahagian di waktu berbuka puasa atau bersahur. Mari Che Mat kongsikan resipi yang boleh dicuba nanti...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 kotak susu soya Yeo's (setiap satu kotak = 250 ml)
1 camca teh serbuk agar-agar
1 camca besar gula pasir
1 helai daun pandan, disimpul
1 camca teh esen vanilla
1/2 camca besar tepung kastard

BAHAN-BAHAN KARAMEL :-)
1/3 cawan gula pasir
3 camca besar air

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Siapkan 5 acuan atau ramekin yang setiap satunya berkapasiti 100 ml. Masukkan 1/3 cwan gula pasir ke dalam periuk. Tuang 2 camca besar air, kacau dan masak atas api kecil, tak perlu dikacau. Terus memasak hingga gula bertukar keemasan dan berbuih-buih. Berhati-hati masukkan baki 1 camca besar air. Kacau rata dan masak sekejap lagi hingga pekat. Tuangkan sama rata dalam 5 acuan yang telah disediakan tadi. Ketepikan.
  2. Dalam periuk lain, masukkan serbuk agar-agar, tepung kastard dan gula pasir, kacau rata. Tuang susu soya Yeo's dan kacau hingga semua sebati. Masukkan daun pandan dan masak atas api sederhana hingga mendidih, pastikan gula dan serbuk agar-agar larut. Kacilkan api dan masak hingga kelihata pekat sedikit. Masukkan esen vanilla dan kacau rata. Tapiskan ke dalam jug bermuncung.
  3. Berhati-hati tuangkan bancuhan agar-agar tadi ke dalam setiap bekas yang telah dituang karamel sebelumnya. Biarkan hingga hilang wap panas dan boleh masukkan ke dalam peti sejuk. Dinginkan 1 - 2 jam atau sehingga sampai waktu untuk berbuka puasa. Keluarkan dari acuan dan hias ikut suka. Boleh hidangkan, sedap dimakan sejuk. Selamat mencuba!

Monday, May 29, 2017

RESIPI AGAR-AGAR CENDOL

rsz_aac
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat curi2 masa kemas kini entri di blog. Bila bulan puasa, menu yang dimasak tak jauh beza dengan hari2 biasa. Dan kalau dapat masa berpuasa ni elakkan masak berlebihan sehingga tak habis. Begitu juga bila membeli di bazar Ramadan. Kadang2 mata kita ni nampak semua nak, semua sedap. Bila dah buka puasa, kau tonggak air, terus macam dah kenyang separuh. Lepas tu tengok benda2 yang beli kat bazar tadi macam tak bernafsu dah. Satu lagi cabaran bulan puasa ni ialah, bila kita yang berpuasa tapi kena masak, bab ni kadang2 che mat stress juga tapi dah tanggungjawab kita, tu pasal sekarang ni masak yang mudah2 saja. Sejak Bak takde, che mat sendiri agak kurang mood nak memasak. Tapi kehidupan ini bukan satu perjalanan yang boleh kita lalui mengikut perasaan semata2, kena berpijak di bumi yang nyata, betul tak...

rsz_aac1
Bercerita pasal Agar2 cendol, ini antara menu berbuka semalam. Yang ni che mat bikin pagi, dalam jam 10 macam tu. Resipi tak susah dan in sya Allah semua orang boleh buat. Agar2 cendol paling nyaman dimakan bila sejuk. Yang ni memang menjadi hidangan feberet dibulan puasa. Kalau suka boleh bekukan dalam bekas2 kecil, tapi kita malas wakk, buat ajer dalam loyang 8 inci x 8 inci. Oh yea, jika bekukan dalam bekas bercorak (maksudnya bila agar2 dikeluarkan dari acuan, bahagian bawahnya akan bercorak), pastikan kita bekukan bahagian putih dahulu (bahagian cendol), kemudian baru bekukan bahagian gula merah. Macam che mat bikin dalam loyang, jadi bekukan yang gula merah dulu, kendian baru tuang yang putih...Boleh faham kan....alhamdulillah...Mari kita semak resipi dan jangan lupa mencuba nanti...

BAHAN-BAHAN A (LAPISAN GULA MERAH) :-)
120 gram gula melaka, potong kecil
380 ml air
5 gram agar2 serbuk
130 ml santan
1 helai daun pandan, disimpul

BAHAN-BAHAN B (LAPISAN CENDOL) :-)
380 ml air
5 gram agar2 serbuk
50 gram gula pasir
130 ml santan
1/2 camca besar tepung jagung
1 cawan isi cendol, ditoskan
1 helai daun pandan, disimpul
Secubit garam

page

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK LAPISAN BAWAH :- Sediakan loyang 4 segi berukuran 8 inci x 8 inci x 1 inci. Letakkan loyang tadi dalam bekas yang lebih besar (seperti dalam gambar 1). Satukan semua bahan2, kecuali santan, ke dalam periuk. Masak hingga agar2 dan gula larut. Tuang santan, kacau rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih, kacau sentiasa. Matikan api dan tapis, tuang ke dalam loyang tadi.
  2. Untuk mempercepatkan agar2 beku, che mat tuang air dalam bekas yang ada loyang agar2 dan masukkan beberapa ketul ais kiub. Sementara kita siapkan adunan bahagian atas, agar2 pun dah beku.
  3. UNTUK LAPISAN ATAS :- Dalam periuk, satukan semua bahan2 B kecuali santan, tepung jagung dan cendol. Kacau rata dan masak hingga gula dan agar2 larut. Sementara itu satukan santan dan tepung jagung, kacau rata. Masukkan bancuhan santan tadi ke dalam periuk, perlahankan api dan kacau rata, masak hingga mendidih. Matikan api dan tapis, biarkan sekejap dan masukkan cendol, kacau rata (seperti dalam gambar 2).
  4. UNTUK AGAR2 CENDOL :- Keluarkan loyang berisi agar2 yang telah keras. Kemudian cakar2 permukaannya dengan garfu (seperti gambar 3). Perlahan2 tuang bancuhan agar2 cendol atasnya. Biarkan hingga hilang wap panas dan simpan dalam peti sejuk hingga keras. Potong dan boleh hidangkan untuk berbuka puasa.
CATATAN MAT GEBU :- Jika guna santan kotak saiz kecil (200ml), tambah sedikit air untuk mendapat ukuran 260 ml, kemudian dibahagikan dua bahagian (130 ml setiap satu bahagian). Tujuan agar2 lapisan bawah dicakar dengan garfu, ialah untuk memastikan ia melekat dengan adunan cendol bila agar2 beku nanti...Selamat mencuba!


Sunday, May 28, 2017

RESIPI TELUR PUYUH BERLADO

rsz_tpkb
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni dah masuk 2 Ramadan, walaupun puasa kali ni Che Mat rasa sedikit letih, namun aktiviti memasak berjalan seperti biasa. Che Mat suka masak cepat terutama masakan seperti kari. gulai atau sambal. Jika hari tu ada menu sayur yang jenis tumis2, petang baru masak. Kali ni nak berkongsi menu ringkas yang sesuai untuk berbuka dan bersahur nanti. Buatnya mudah dan paling sesuai dimakan dengan nasi panas dan direnjis sedikit kicap. Telur puyuh berlado ini che mat masukkan kentang sebagai bahan sampingan. Kalau takde telur puyuh, boleh ganti dengan telur ayam. Ada dua kaedah, pertama telur yang telah direbus, tak perlu digoreng atau kaedah kedua, kita boleh goreng sekejap hingga telur kelihatan 'berkulit'. Jika suka pedas boleh masukkan beberapa biji cilipadi...Resipi seperti dibawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
30 biji telur burung puyuh. direbus dan kupas kulitnya
1 biji kentang saiz besar, kupas dan potong kiub, direndam
1 biji limau kasturi, perah jusnya
1 camca besar penuh gula pasir
1 biji tomato masak ranum
Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN SAMBAL :-)
5 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
4 biji cili merah
1 pokok daun bawang, hiris

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Telur burung puyuh yang telah direbus, digoreng hingga kekuningan, angkat dan toskan. Kemudian goreng pulak kentang(toskan dahulu air rendamannya) hingga kekuningan, angkat dan toskan minyaknya. Tomato dikelar sedikit kulitnya, kemudian rebus sekejap, toskan. Buang kulitnya dan cincang halus.
  2. Tumbuk buah keras hingga halus, masukkan cili merah dan tumbuk hingga hancur, tambah bawang putih dan bawang merah, tumbuk hingga semua lumat. Akhir sekali masukkan daun bawang, dan tumbuk sekejap hingga semua sebati. Ketepikan.
  3. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 4 camca besar). Tumis bahan2 tumbuk hingga harum, masak dengan api kecil dan kacau sentiasa. Tambah garam dan gula, kacau dan terus memasak hingga garing, tambah tomato cincang dan gaul rata. 
  4. Masukkan telur puyuh dan kentang yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan akhir sekali masukkan jus limau kasturi. Kacau dan masak sekejap hingga kering, matikan api dan alihkan ke dalam bekas sesuai. Hidangkan ketika berbuka puasa atau bersahur...Selamat mencuba!

Thursday, May 25, 2017

RESIPI KUIH EE BERKUAH MINUMAN LAICI YEO'S

rsz_kee
Assalammualaikum, salam semua. Jika diizinkan Allah swt, dua hari lagi akan tiba bulan Ramadan dan umat Islam mula menjalankan ibadah puasa. Biasanya kalau bulan puasa, kita lebih suka menikmati pencuci mulut yang segar dan nyaman. Kali ini Che Mat akan kongsikan resipi tradisi orang Peranakan Cina iaitu 'kuih ee'. Kuih ini selalunya dibuat ketika mereka meraikan perayaan 'Tang Check' dan turut disajikan ketika majlis perkahwinan. Walaupun ia bukan kuih-muih orang Melayu, kuih ee sudah diterima dan menjadi salah satu hidangan pencuci mulut masyarakat Malaysia yang berbilang kaum. Apa yang istimewanya kali ini kuahnya Che Mat menggunakan minuman laici Yeo's yang sudah pasti dijamin halal. Biasanya kuih ee asli dimakan bersama air gula yang dimasak dengan daun pandan dan halia. Jika suka, minuman laici Yeo's juga boleh kita masak dengan daun pandan (tak perlu taruk halia) untuk mendapat aroma yang lebih wangi. Tapi Che Mat hanya sajikan begitu sahaja, namun rasanya tetap sedap dan menyegarkan...

rsz_kee1
Kuih ee boleh kita siapkan awal, tutup dengan plastik bersih dan simpan dalam peti sejuk. Bila sampai masa nak makan, rebus hingga masak dan boleh hidangkan dengan minuman laici Yeo's sebagai kuahnya. Lari dari kebiasaan, kuih ee, Che Mat masukkan inti kacang tanah yang telah digaul dengan susu pekat manis. Dan kuahnya minuman laici Yeo's ditambah kiub ais. Kalau dah nama bulan puasa, pasti yang sejuk dan dinginlah menjadi pilihan, betul tak? Hidangan ini untuk 4 hingga 5 orang...

yeo's logo
Seperti kita sedia maklum, Ramadan bulan yang mulia dan penuh keberkatan. Yeo's dengan kempen 'Berkat Dirasa Bersama' menggalakkan kita berkongsi rezeki dengan saudara-mara, sahabat handai dan mereka yang memerlukannya. Yeo's ingin menjadikan Ramadan yang keberkatannya dapat dikongsi dan dirasai bersama dengan minuman dan produk-produk Yeo's. Pada semua umat Islam, Che Mat ucapkan selamat menyambut bulan Ramadan, moga puasa kita diterima dan diberkati Allah swt....aminn....Jomm kita semak resipi pulak...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 kotak minuman laici Yeo's ( 250 ml setiap 1 kotak)
1 cawan tepung pulut
125 ml air suam (1/2 cawan)
Secubit garam
Pewarna makanan (merah, hijau dan kuning)
1 helai daun pandan, disimpul
2 1/2 camca besar penuh kacang tanah tumbuk
2 camca besar susu pekat manis

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Dalam mangkuk, satukan kacang tanah tumbuk dan susu pekat manis. Gaul rata hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bola-bola kecil sebanyak 48 biji. Simpan dalam peti sejuk sementara kita siapkan dohnya.
  2. Satukan tepung pulut dengan sedikit garam dalam mangkuk besar. Gaul rata dan tuang air suam sedikit demi sedikit hingga habis, sambil digaul hingga menjadi doh lembut yang tidak melekat di tangan dan mangkuk adunan.
  3. Bahagikan doh kepada 4 bahagian sama banyak. 1 bahagian di biarkan pada warna asal (putih), 1 lagi diwarnakan hijau, 1 lagi diwarnakan kuning dan 1 lagi diwarnakan merah. Ketepikan.
  4. Setiap satu bahagian (setiap doh putih dan doh yang bewarna) dibahagikan kepada 12 bahagian kecil. Isikan setiap satunya dengan inti kacang tanah yang telah disiapkan awal-awal tadi. Bulat-bulatkan seperti bebola. Buat hingga semua siap.
  5. Masak air, masukkan daun pandan dan biarkan hingga air menggelegak. Masukkan bebola tadi dan masak hingga terapung, biarkan 3 - 4 minit, baru dicedok keluar dan terus rendamkan dalam air ais seketika.
  6. Tos dan masukkan bebola tadi ke dalam mangkuk sesuai (pastikan setiap mangkuk mengandungi setiap bebola bewarna). Tuang minuman laici Yeo's secukupnya dan tambah ais kiub. Boleh hidangkan dan amat sesuai dinikmati ketika berbuka puasa nanti...Selamat mencuba!!

Sunday, May 21, 2017

RESIPI LEMAK CILI PADI PETAI MUDA

rsz_petai_kikis

Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat kongsikan satu resipi klasik yang mungkin jarang2 dimasak ditempat lain. Bonda che mat pernah tinggal di Rembau semasa dia kecil dulu dan bonda sering bercerita kisah2 dan gaya kehidupan ketika itu yang begitu amat dan praktikal. Memasak pun hanya gunakan bahan2 asas yang ada disekitar kawasan kampung, seperti kunyit, cilipadi, serai, kelapa dan bahan mentah ada tu seperti ikan air tawar, mereka pancing atau menjala sendiri samada di sungai ataupun sawah. Bila musim petai, mereka akan manfaatkan petai tadi dengan memasak pelbagai masakan menarik. antara yang popular bila musim petai dan tentulah menu masak lemak cili padi petai muda. Semalam masa ke pasar pagi di Benut, Pontian, che mat beli 2 ikat petai yang agak muda, jadi hari ni kita masak menu klasik yang terkenal di Negeri Sembilan. Untuk sedikit kelainan, che mat masukkan cendawan kukur...kan kita yang buat dia, betul tak.

gpk3
Petai che mat guna dalam 5 papan, dibuang tepinya dan kikis macam dalam gambar atas tu. Lepas siap kikis, kita kerat dan rendam dalam air. Cendawan kukur juga perlu direndam hingga kembang, sebab che mat guna yang kering, kemudian dibersihkan dan tumbuk sedikit. Cendawan akan menjadikan masakan ini lagi sedap dan wangi. Jika takde cendawan, tak perlu letak, guna petai saja pun dah ok. Jika nak mencuba, che mat kongsikan resipinya di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 papan petai muda
1 cawan penuh cendawan kukur kering, direndam hingga kembang
3 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
1 liter santan cair
500 ml pati santan
1 genggam ikan bilis, dibersihkan dan rendam 10 minit, toskan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMBUH HALUS :-)
1/3 cawan cili padi kampung (che mat guna yang merah dan hijau)
2 inci kunyit hidup, pilih kunyit tua

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Petai muda dibuang sedikit bahagian tepinya, kemudian kikis bahagian kulit luar petai pada kedua2 bahagian, buat hingga semua siap, kerat seperti dalam gambar di atas dan rendam. Cendawan kukur ditoskan, cuci sekali lagi, toskan dan perah. Kemudian tumbuk sedikit (sekadar memar2kan saja, jangan sampai hancur pulak).
  2. Masukkan bahan2 tumbuk halus ke dalam periuk bersama cendawan kukur, petai kikis (toskan dulu air redamannya) dan serai titik. Gaul rata dan tuang santan cair, kacau dan masak hingga mendidih.
  3. Masukkan asam gelugor dan masak dengan api sederhana hingga petai kikis lembut. Tuang pati santan, masukkan daun kunyit, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih, kacau sentiasa. Masak sekejap lagi dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi putih dan lauk2 lain...Selamat mencuba!!

Thursday, May 18, 2017

RESIPI PUCUK TURI MASAK LEMAK SAMA KACANG HIJAU

rsz_lptkh
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat bikin pucuk turi masak lemak sama kacang hijau. Pada mulanya rasa malas nak jadikan entri blog, tapi di FB ada permintaan agar che mat kongsikan resipi ini. Mungkin ada yang tak pernah rasa atau mencuba. Rasanya orang Johor yang suka masak cara begini. Selain kacang hijau, boleh juga dimasukkan keledek. Kalau kita menggulai udang, boleh masukkan pucuk turi, atau masak lemak labu manis juga sesuai dimasukkan pucuk turi sebagai bahan sampingan. Pucuk turi juga boleh dijadikan urap. Bunganya sedap ditumis sama ikan bilis dan cili padi. Lauk begini sesuai disajikan dengan nasi panas, sambal belacan dan ikan goreng/ikan masin. Tak perlu banyak macam. Memasaknya mudah dan che mat syorkan rencahnya guna udang kering....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak pucuk turi, asingkan dari tangkainya, cuci dan toskan
1/3 cawan kacang hijau, cuci dan rebus hingga kembang
1 liter santan cair
400 ml santan pekat
4 biji bawang merah, hiris
4 ulas bawang putih, diketuk
1 biji cili merah, hiris
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit, toskan dan tumbuk hancur
Garam dan gula secukup rasa
Air panas jika perlu

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan santan cair, bawang merah, bawang putih dan udang kering ke dalam periuk. Kacau dan masak atas api hingga mendidih. Masukkan pucuk turi yang telah ditoskan tadi, kacau rata dan jika kurang kuah boleh tambah sedikit air panas.
  2. Masukkan kacang hijau rebus (dengan air rebusannya sekali) kacau rata dan masak hingga pucuk turi lembut. Tuang santan pekat, masukkan cili merah hiris. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. 
  3. Kacau rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih, kacau sentiasa. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi panas, sambal belacan dan ikan goreng @ ikan masin...Selamat mencuba!!

Wednesday, May 17, 2017

RESIPI APAM BALIK SOYA YEO'S

rsz_absy
Assalammualaikum, hari ni Che Mat nak kongsikan satu resipi yang mudah dibuat dan kita boleh menjadi lebih kreatif dengannya. Apam balik satu jenis kuih atau jajanan yang terkenal di Malaysia dan negara-negara jiran seperti Singapura, Brunei dan Indonesia (tapi kalau di Indonesia, mereka panggil murtabak manis dengan inti yang pelbagai rasa). Biasanya kalau di pasar malam, apam balik antara kuih yang paling laris. Sebenarnya kita boleh membuatnya dengan mudah di rumah. Kali ini Che Mat menggunakan susu soya Yeo;s sebagai ganti susu lembu, amat sesuai bagi mereka yang tak boleh minum susu. Satu yang bagusnya, resipi ini hanya menggunakan sekotak minuman soya Yeo's 250 ml dan gula yang sedikit. Bahan-bahannya juga tidak banyak...

rsz_absy1
Ia akan menghasilkan apam balik bersaiz 8 inci sebanyak 3 keping. Intinya boleh dipelbagaikan. Kalau suka keju, boleh taburkan parutan keju, terpulang pada citarasa masing-masing. Bagi che mat, apam balik tradisi yang berintikan jagung krim, kacang tanah tumbuk dan sedikit gula pasir, menjadi pilihan. Penggunaan susu soya Yeo's akan memberi rasa unik pada kuih apam balik ini, mesti tak percayakan? Kena buat dan rasa dulu baru tau, betul tak. Ia paling sesuai dihidangkan pada waktu minum petang, malah di waktu berbuka dan bersahur juga boleh.

Memandangkan 10 hari lagi kita umat Islam akan menyambut kedatangan bulan Ramadan yang mulia (In sha Allah), adalah lebih bermakna jika kita dapat gandakan kebaikkan bersama mereka yang ada disekeliling kita. Yeo Hiap Seng (Malaysia) Bhd "Yeo's" ingin menggambarkan Ramadan sebagai bulan yang penuh berkat dan cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan dirasai bersama. Jadi gandakan rasa itu dengan berkongsi minuman Yeo's di bulan Ramadan yang bakal datang nanti. Dapatkan maklumat lanjut di www.yeos.com.my atau hubungi 1 300-80-2828. Teruja nak mencuba resipi yang Che Mat kongsikan? Mari kita lihat di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan tepung gandum
1 1/2 camca teh baking powder @ serbuk penaik
1/2 camca teh soda bicarbonate
2 camca besar penuh mentega, dicairkan dan disejukkan
1 kotak (250 ml ) minuman soya Yeo's
1 biji telur gred A
1/2 camca teh esen vanilla
1 camca besar gula halus
Secubit garam

BAHAN-BAHAN INTI :-)
Kacang tanah tumbuk secukupnya
Jagung krim secukupnya
Gula pasir secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum, baking powder, gula halus dan garam. Gaul rata dengan whisk. Tambah minuman soya Yeo's sedikit demi sedikit hingga habis, sambil dikacau rata hingga sebati. Masukkan telur dan mentega cair. Kacau rata hingga adunan tidak berbintil-bintil. Tapis dan rehatkan adunan selama 30 minit.
  2. Sementara itu, panaskan kuali leper tak melekat (non-stick pan) saiz 8 inci. Sapukan dengan sedikit minyak masak, gunakan tissue dapur bersih, celopkan hujungnya ke dalam minyak masak dan buat sapuan nipis pada permukaan kuali leper tadi. Panaskan kuali selama 2 - 3 minit dengan api kecil.
  3. Sementara kuali panas, masukkan soda bicarbonate dan esen vanilla ke dalam adunan apam balik. Kacau rata dengan whisk. Bahagikan kepada 3 bahagian sama banyak. Berhati-hati tuang 1 bahagian ke dalam kuali leper, gerak-gerakkan sedikit kuali tadi agar adunan apam balik melekat  sedikit di tepi bahagian dalam kuali leper.
  4. Masak dengan api kecil hingga permukaan apam balik berlubang-lubang dan mula kelihatan pucat. Ketika ini boleh taburkan sedikit gula pasir, ratakan sedikit jagung krim dan taburkan dengan kacang tanah tumbuk, biarkan seketika. Longgarkan bahagian tepi apam balik dan lipat dua. (biasanya bahagian tepi apam balik akan mengecut sedikit bila cukup masak). Tekan perlahan-lahan dan angkat. Buar kaedah sama untuk baki adunan  hingga siap. Boleh dipotong dan hidangkan... Selamat mencuba!!

Monday, May 8, 2017

RESIPI SUP 'MINESTRONE' KLASIK

rsz_cms
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat nak kongsikan satu resipi mudah dan sesuai jika dihidangkan ketika bersahur nanti...ehh, tak lama lagikan dah nak masuk bulan Ramadan. Jadi tak salah kita mula merancang resipi2 ringkas untuk bersahur. Maklum sajalah masa bersahur ni ada yang tak boleh nak jalan dengan makan nasi. Jadi akak2 boleh lah cuba resipi klasik orang Itali ni. In sha Allah sedap dan kena dengan tekak kita. Sup minestrone klasik atau dalam bahasa orang putih, Classic Minestrone Soup ini amat mudah dibuat. Dan mengikut cerita wikipedia, sup ini berasal dari Itali dan diperbuat dari bahan2 sayuran termasuk tomato sebagai bahan utama dan ditambah pasta atau nasi dalam nya. Kira kalau kat Malaysia, macam bubur lambuk. Ada juga sup minestrone yang dimasukkan daging lembu atau ayam. Boleh dikatakan sup ini terbahagi kepada dua jenis, satu berasas2kan sayur (vegetarian) dan satu lagi yang biasa. Juga ditambah kekacang dalamnya, che mat masukkan kacang merah dalam tin saja, sebab itu yang ada. Kalau anda nak mencuba, che mat kongsikan resipi di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji bawang holland, didadu
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 batang lobak merah, dipotong kiub
2 batang saleri, potong kecil
1 tin kacang merah berkaleng, toskan airnya
1/2 cawan hirisan nipis daging lembu batang pinang
1 kiub pati daging lembu (che mat guna jenama 'Tesco')
1 tin sos spaghetti tomato PERGO, contoh di sini
1/2 cawan pasta yang belom direbus (che mat guna makaroni, anda boleh guna sebarang jenis pasta)
1500 ml air
Lada hitam kisar, jika suka
Garam secukup rasa
Minyak zaitun untuk menumis
Parutan keju parmesan, untuk hiasan
Hirisan parsli, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak zaitun dalam periuk. Tumis bawang holland hingga layu, masukkan bawang putih dan hirisan daging lembu. Kacau rata dan masak hingga daging berubah warna. Gunakan api kecil dan kacau sentiasa. Tambah lobak merah dan saleri, kacau rata dan masak sekejap.
  2. Masukkan sos spaghetti tomato, kacau dan tuang air. Biarkan menggelegak, kemudian kecilkan api dan renihkan selama 35 minit, kacau sekali sekala. Masukkan kiub pati daging lembut, kacang merah dan pasta tadi (tak perlu direbus), Masak hingga pasta lembut. 
  3. Tambah garam secukup rasa dan lada hitam jika suka. Masak sekejap lagi dan rasa, jika ok boleh matikan api. Cedok secukupnya sup tadi ke dalam mangkuk sesuai, tabur dengan sedikit parutan keju parmesan dan juga hirisan daun parsli. Hidangkan segera, sedap dimakan panas...Selamat mencuba!!.. (sup akan menjadi pekat bila pasta mula mengembang)

Saturday, May 6, 2017

RESIPI LAKSA ASAM PULAU PINANG

rsz_pal
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni kita cuti makan nasi, dan sebagai ganti che mat bikin laksa asam Pulau Pinang atau Penang Asam Laksa, kata orang putih. Ada masa tekak ni nak makan satu menu yang bersih, maksudnya tanpa minyak. Menu yang rebus2 saja. Laksa asam antara hidangan yang senang dibuat dan mengenyangkan. Ada macam2 jenis laksa di Malaysia dan di bahagian utara Semenanjung Malaysia, laksa2nya lebih ringkas, dan tidak menggunakan santan. Tetapi tetap ada perbezaan masing2 terutama dari segi bahan2. Pelbagai resipi ada di internet yang boleh anda dapatkan, dan che mat perhatikan ada juga perbezaannya. Ada yang menumis bahan2 kisar halus dengan sedikit minyak sebelum dimasukkan ke dalam periuk berisi air rebusan ikan. Dan ada yang direbus terus tanpa menumis dan ditambah ketam untuk kuah yang lebih manis. Itu terpulang pada kita lah, nak ikut cara yang mana. Kadang2 resipi macam ini ada yang diwarisi dari orang dulu2, jadi setiap satunya berlainan cara memasak dan bahan2. Che mat bikin yang senang dan paling penting rasa dia cukup sedap....Nak mencuba? Resipi seperti dibawah...

BAHAN-BAHAN KUAH LAKSA :-)
600 gram ikan selayang @ ikan sardine (gunakan ikan yang segar)
6 keping asam gelugor
2 kuntum bunga kantan, dibelah 4 setiap 1
1 genggam daun kesom
3 camca besar cili kisar
1 batang serai, diketuk
2 liter air rebusan ikan
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air panas

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
2 biji bawang besar
5 biji bawang merah kecil
2.5 inci belacan
3 biji cili merah

BAHAN-BAHAN UNTUK LAKSA :-)
Mi laksa secukupnya (jika guna yang kering, rebus hingga kembang, tos dan cuci bawah air paip untuk membuang kanjinya, toskan)
Telur rebus secukupnya, dibelah 2 setiap 1
Daun salad, hiris
Bawang besar, hiris
Nanas, dihiris kecil
Timun, dihiris kecil
Bunga kantan, hiris halus
Daun kesom, hiris halus
Daun pudina, hiris halus
Cili merah @ cilipadi, dihiris
Limau kasturi, dibelah 2
Petis @ otak udang, secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH LAKSA :- Ikan direbus dengan 2 liter air selama 15 minit. Keluarkan ikan, sejukkan. Asingkan isi dan tulangnya. Isi ikan dihancurkan. Air rebusan tadi ditapis dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan bahan2 kisar halus, cili kisar, serai dan asam gelugor. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Tambah sedikit air panas jika perlu.
  2. Masukkan isi ikan, daun kesom dan bunga kantan. Kacau rata dan biarkan mendidih dengan api sederhana selama 20 minit. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula (boleh juga masukkan sedikit serbuk perasa jika suka). Masak sekejap lagi dan rasa, jika ok boleh matikan api.
  3. UNTUK LASAK ASAM PULAU PINANG :- Masukkan secukupnya mi laksa ke dalam mangkuk sesuai. Tuang kuah laksa asam secukupnya (pastikan anda kacau dulu kuahnya). Tambah bahan2 ulam atasnya, taruk telur rebus dan sudukan petis atau otak udang sebelum dihidangkan. Jangan lupa perahkan limau kasturi...Selamat mencuba!

Tuesday, May 2, 2017

RESIPI KARI AYAM PERANAKAN

rsz_ncc
Assalammualaikum, salam semua. Mendung cuaca kat kampung che mat, tadi siap masak dalam jam 11+ pagi, terus hujan. Kebetulan cuaca agak panas sebelumnya dan alhamdulillah sempat juga lah kering kain yang che mat jemur. Hari ni mari kita cuba menu orang peranakan Baba Nyonya. Resipi ini dikongsi oleh seorang ahli group peranakan clan di FB. Nampak menarik dan che mat teruja nak mencuba. Resipi asal menggunakan seekor ayam, tapi disebabkan hanya nak mencuba, kita guna kurang lebih 1/2 ekor dan ditambah 1 bahagian peha. Resipi agak berbeza, tidak menggunakan rempah kari, tapi menggunakan bahan2 rempah ratus yang dikisar halus dan che mat ada tambah beberapa bahan lain. Cara memasak pun tak sama dari kari biasa. Orang peranakan ialah orang cina yang telah mengalami asimilasi budaya atas sebab perkahwinan campur dengan orang2 tempatan pada zaman dahulu kala. Mereka menjadi satu komuniti yang begitu unik dari segi pertuturan bahasa (biasanya mereka menggunakan bahasa melayu-baba + hokkien), makanan, gaya hidup dan adat istiadat. Nak mencuba kari ayam peranakan, meh che mat tuliskan resipinya di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg ayam (kurang lebih), potong ikut suka, cuci dan toskan
2 - 3 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap 1, rendam
1 biji tomato saiz besar, dibelah 6
4 camca besar jus asam jawa
500 ml santan pekat
1 batang kayu manis*
3 biji bawang merah, hiris*
2 ulas bawang putih, hiris*
2 tangkai daun kari*(*bahan tumis)
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN-BAHAN REMPAH :-)
1 camca besar  penuh ketumbar biji
4 kuntum bunga lawang
10 biji buah pelaga

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
8 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia
2 inci kunyit hidup (pilih yang tua)
5 biji buah keras, hiris
2 batang serai, hiris halus
2 biji cili merah
20 tangkai cili kering, potong, buang biji dan rendam dalam air panas sekejap dan toskan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Bahan-bahan rempah digoreng tanpa minyak hingga harum, kemudian kisar hingga betul2 halus menggunakan pengisar kering. Satukan rempah tadi dengan bahan2 kisar halus dan kacau rata hingga menjadi pes rempah. Dalam mangkuk besar, masukkan ayam yang telah dicuci dan ditoskan tadi. Tambah pes rempah dan gaul hingga rata. Kemudian perapkan ayam selama 30 minit (simpan dalam peti sejuk. Che mat perap 1 jam).
  2. Panasan minyak dalam periuk. Masukkan bahan2 tumis dan goreng hingga bawang layu. Masukkan ayam yang telah diperap tadi dan gaul rata. Kecilkan api dan masak hingga ayam kecut, kacau sekali sekala. Tuang air secukupnya, anggaran 3 cawan, kacau dan biarkan mendidih.
  3. Masukkan jus asam jawa, kentang dan masak hingga kentang 1/2 empuk. Tambah santan dan kacau rata. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Biar mendidih dengan api kecil hingga ayam masak dan kentang empuk, kacau perlahan. Akhir sekali tambah tomato dan masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi putih, sambal belacan dan ulam-ulaman....Selamat mencuba!!

Sunday, April 30, 2017

RESIPI SPAGHETTI DENGAN SOS PESTO

rsz_psps1_2
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni nak berkongsi dengan anda satu resipi pasta yang senang dibuat dan rasa dia...ehemm, sedapp pada tekak che mat. Tapi tak boleh nak jamin ok atau tidk pada tekak awak awak semua. Spaghetti dengan sos pesto ini dikatakan berasal dari Italy. Dan sos pesto itu sendiri berasal dari dibahagian utara Italy. satu tempat bernama Genoa sejak kurun ke - 16 lagi (sumber: Google)...pheww ni memang makanan asli orang2 Italy rupanya. Selain spaghetti, sos pesto boleh dimakan dengan semua jenis pasta dan juga boleh dicicah dengan roti. Ada beberapa bahan asas yang wajib anda untuk membuat sos pesto yang sedap, nanti kita cerita. Ini satu hidangan yang boleh dikategorikan sihat sebab menggunakan minyak zaitun yang banyak khasiatnya terutama untuk jantung..

rsz_psps1_1
Pesto yang kelihatan dalam gambar diatas tu che mat bikin beberapa hari lepas. Bahan utama untuk membuat pesto selain minyak zaitun, kita gunakan herba 'Basil'. Herba Basil dalam golongan daun selasih, tapi rasa dia tidak menyengat seperti daun selasih atau di panggil 'thai basil'. Daun dia pun rupa tak sama, kalau daun selasih hujungnya runcing tapi herba Basil bentuk daunnya lebih bontak, sedikit melengkung, berkilat dan aromanya tidak sekuat daun selasih. Mana nak dapat? Sekarang ni tak susah nak cari herba2 eropah yang segar, banyak dijual di pasaraya2 besar seperti Tesco, Aeon Big dan sebagainya....kadang2 ada neseri bunga yang menjual anak2 benih pokok herba2 yang biasa digunakan untuk hidangan2 western...Jika nak mencuba, resipi che mat kongsikan di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak spaghetti atau boleh guna sebarang jenis pasta
1 keping dada ayam, potong kecil, cuci dan toskan
1 ulas bawang putih, cincang halus
1 biji kecil bawang holland, didadu
4 - 5 keping tomato kering. (sun dried tomato) optional, potong kecil
1/2 biji hirisan lemon
Beberapa helai herba Basil segar, untuk hiasan
Sedikit parutan keju parmesan, untuk hiasan

BAHAN-BAHAN PESTO :-)
2 genggam herba Basil segar (contoh di sini), bahagian daunnya sahaja, cuci dan toskan hingga kering
1 ulas bawang putih
1 genggam kacang pine. contoh di sini  , digoreng tanpa minyak hingga wangi, sejukkan
3 camca besar parutan keju parmesa
1/2 cawan 'virgin olive oil'
Sedikit garam

CARA MEMBUATNYANYA :-)
  1. UNTUK PESTO :- Masukkan bawang putih dan kacang pine dalam mesin pencincang makanan atau food chopper. Kisar hingga hancur. Masukkan herba Basil dan kisar sekejap. Tuang minyak zaitun dan kisar hingga bersatu. Tambah parutan keju parmesan dan sedikit garam. Kisar sekejap lagi dan pesto pun siap. Anda boleh rasa dan jika kurang garam, boleh tambah sedikit lagi. Ketepikan. (jika takde chopper, boleh guna lesung batu atau blender. Kalau guna blender. pastikan guna kaedah 'pulse' semasa mengisar. Ini untuk mengelakkan pesto menjadi terlalu halus).
  2. Panaskan 2 camca besar minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang holland hingga layu, masukkan daging ayam, kacau dan masak hingga isi ayam berubah warna. Tambah tomato kering, kacau rata dan biar hingga isi ayam masak. Matikan api, alihkan ke dalam bekas lain dan sejukkan.
  3. UNTUK SPAGHETTI :- Didihkan air untuk merebus spaghetti, tambah sedikit garam. Rebus spaghetti hingga lembut atau mengikut arahan pada bungkusan spaghetti tadi. Tos dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambah no. 2 ke dalam mangkuk tadi dan gaul rata dengan spaghetti. Sudukan pulak pesto secukupnya (anggaran 2 - 3 camca besar penuh) dan gaul rata dengan spaghetti (simpan pesto dalam peti sejuk jika tidak habis digunakan). Perahkan sedikit jus lemon, tabur dengan sedikit parutan keju parmesan dan hias dengan herba Basil segar. Boleh hidangkan....Selamat mencuba!

Saturday, April 29, 2017

RESIPI LONTONG JOHOR

rsz_lbp
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat bikin lontong, errr...lontong tu kalau ikutkan sejeniS nasi impit seperti ketupat yang dimasak dalam daun pisang berbentuk silinder dan direbus tiga hingga empat jam. Dan kemudiannya dimakan bersama kuah  lodeh dan bahan-bahan sampingan seperti telur rebus, sambal tumis (ada yang makan dengan kuah kacang), serunding dan dengar cerita kalau di Singapura, mereka hidangkan juga dengan begedil. Sebenarnya kalau suka boleh saja tambah apa yang kita suka, seperti paru berlado atau rendang daging. Tapi hidangan asasnya sudah pasti kuah lodeh, serunding, telur rebus dan sambal tumis. Satu petus kalau nak kuah lodeh yang pekat, soo hoon tak perlu direndam, hanya lalukan dibawah air paip, kerat pendek2 dan masukkan ke dalam kuah. Satu lagi, kisar 3-4 biji buah keras dalam bahan-bahan rencahnya. Dan biasanya che mat akan asingkan santan pekat dan dimasukkan akhir ke dalam kuah lodeh...itu antara petua2 yang boleh anda cuba untuk mendapat kuah lodeh yang pekat...

lontong dp
Bercerita pasal 'lontong', semalam kami ke pasar pagi di Rengit, Batu Pahat Johor. Dan che mat ternampak ada jual lontong tradisional (seperti dalam gambar). Nampak elok, bersih dan cara pembungkusan dia pun senonoh, jadi beli lah satu. Masa tu tak plan lagi nak makan dengan kuah lodeh. Harga dia RM 4, ada yang kata mahal dan ada yang kata murah. Tapi pada che mat, RM 4 tu ok lah, tak lah mahal, kira harga berpatutan, saiz dia pun agak besar. Maka dengan rasminya lontong yang che mat beli semalam telah bertukar menjadi 'lontong' seperti gambar atas sekali tu....Alhamdulillah....Che mat kongsikan resipi kuah lodeh dia saja yea, Yang lain2 tu anda mesti dah pandai bikin...Takde 'lontong' berbungkus daun pisang macam dalam gambar, kau rebus saja ketupat segera atau bikin nasi impit...selesai masalah...

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 tangkai kacang panjang. hiris serong
1 biji kentang, kupas dan potong kiub
1 batang lobak merah saiz kecik, hiris nipis
2 keping tauhu, dipotong kiub
2 keping tempe berbungkus daun, dipotong kiub
1 biji terung ungu saiz sederhana, dipotong kiub dan rendam
Tauhu kering @ fucuk selebar 2 tapak tangan, dipotong kecil dan rendam hingga lembut
1/2 biji sengkuang saiz kecil, kupas dan potong kecil, rendam
1 cekak soo hoon, cuci bawah air paip, dan kerat pendek
1/4 bahagian kubis bulat, hiris kecil, cuci dan toskan
1.5 liter santan cair
800 ml pati santan
2 helai daun salam (optional)
Garam dan gula secukup rasa
Air panas jika perlu

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
7-8 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
4 biji buah keras, hiris
1 genggam udang kering, cuci dan rendam 10 minit, toskan

BAHAN-BAHAN LONTONG :-)
Lontong daun pisang secukupnya (boleh guna nasi impit atau ketupat)
Telur rebus secukupnya
Sambal tumis (atau sambal kacang)
Serunding kelapa

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH LODEH :- Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 5 camca besar). Tumis bahan2 kisar halus hingga harum, masukkan daun salam (jika guna). Tuang santan cair, kacau dan biarkan mendidih. Masukkan bahan2 yang keras dahulu seperti lobak merah, kentang, sengkuang, tempe dan tauhu kering (toskan dulu airnya). Kacau rata dan masak hingga bahan2 tadi lembut sedikit.
  2. Tambah kacang panjang, kobis, terung (toskan airnya) dan kacau rata. Biarkan menggelegak, jika kurang kuah boleh tambah sedikit air panas. Masukkan soo hoon yang dikerat pendek tadi dan tuang pati santan. Kacau perlahan, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Biarkan mendidih dengan api sederhana sambil dikacau perlahan. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Ketepikan.
  3. UNTUK MENGHIDANG LONTONG :- Potong lontong pada saiz kecil dan masukkan ke dalam mangkuk sesuai. Tuang secukupnya kuah lodeh bersama2 isinya sekali. Taruk telur rebus, serunding kelapa dan sambal tumis. Boleh hidangkan. Biasanya di Johor, lontong dihidangkan sebagai sarapan pagi....Selamat mencuba!!..

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.