BEN ASHAARI

Tuesday, September 19, 2017

JUS ASAM KUNYIT MADU, SEDAP LAGI BERKHASIAT

rsz_jk1
Jarang sebenarnya che mat ambik makanan tambahan untuk tubuh badan, kecuali ulam2 dan ada juga lah ubat2 dari doktor jika perlu. Baru2 ni nampak jiran che mat, Ben Ashaari minum jus asam kunyit madu. Mula2 ingatkan minuman ini hanya untuk wanita, maklumlah bab2 kunyit ni kan biasanya lebih berkait rapat dengan wanita yea dak. Tapi sebab ben minum, che mat pun teringin juga nak mencuba, dengar cerita khasiatnya banyak dan elok untuk kesihatan dalaman tak kira lelaki, wanita atau pun anak dara...ehemm. Kata orang kalau tak cuba tak tau, dah cuba, dah rasa baru lah kita tau keberkesanannya. Alhamdulillah, beberapa hari lepas che mat terima kiriman jus asam kunyit madu ni, packing dia pun lawa, botol ala2 hipster sikit, kiranya minuman kesihatan style modern. Ramuan yang digunakan juga dari bahan2 alami seperti kunyit, halia, asam jawa, temukunci (yang ni elok untuk wanita), habbatussauda, saffron (koma-koma), madu dan gula melaka....

rsz_jk
Mula2 teragak2 juga nak minum, tapi bila dah minum, rasa dia, punya lah sedap kalau ikutkan hati, sebotol tu boleh habis sekali minum, tapi kita ikutlah sukatan yang diberi ( 60 ml sekali minum, pagi dan malam, sebelum tidur). Rasa dia seakan2 minuman asam boi, lagi sedap bila dah disejukkan dalam peti sejuk. Hari pertama che mat minum, biasa2 saja, cuma keesokkan hari tu asyik buang angin, kejap2 ehem...ehem. Masuk hari ke dua, bangun pagi dah mula rasa ringan badan. Buat kerja rumah pun bess ajer, mak che mat pun minum juga dan dia beri komen yang sama, badan dia rasa ringan. Alhamdulillah, kesan JAKM amat positif...Sebenarnya jus asam kunyit madu (JAKM) ini banyak khasiatnya...meh che mat kongsikan apa khasiat2nya..
  • Menurunkan berat badan
  • Merawat kulit bermasalah
  • Membuang angin dalam badan (patutlah che mat, asyik ehem ehem ajer) 
  • Menaikkan aura seri wajah
  • Menstabilkan kolestrol (yang ni penting)
  • Atasi masalah keletihan
  • Atasi masalah bau badan
  • Melancarkan sistem pencernaan 
  • Mencegah batuk/selsema/asma
  • Membantu ibu2 dalam pantang/selepas bersalin
  • Atasi migrain
  • Merawat luka jahitan selepas bersalin
  • Meningkatkan kesuburan suami isteri 
  • Merawat masalah rahim/peranakan
  • Merawat haid tidak teratur dan darah kotor
...banyakkan, tapi kena ingat lambat atau cepat keberkesanannya bergantung pada tubuh badan masing2. Ada yang minum, terus esok dah terasa dan ada juga lepas 2 - 3 kali minum baru nampak kesan...Kalau nak tau kena lah cuba, lagi pun tak rugi apa2, kebaikkan dia untuk tubuh badan kita juga...Che mat dapatkan JKAM di sini...

Sunday, September 17, 2017

RESIPI KEK PISANG

rsz_kpm
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni mood rajin singgah sekejap, jadi che mat bikin kek pisang. Semalam abang long che mat bawak balik pisang dari masjid, pisang emas dalam 2 sisir macam tu. Disebabkan pisang dah mula masak ranum dan maka che mat rembat 5 biji untuk bikin kek. Resipi kek pisang agak mudah disediakan, hanya guna minyak jagung, tapi kalau takde minyak jagung, belasah pakai minyak masak pun jadi juga wakk, macam che mat bikin tu, guna minyak masak ajer. Kalau nak guna mentega pun boleh, kasi cairkan dulu, biar sejuk kendian boleh gunakan. Mungkin kek akan bertambah sedap dan lembap...

rsz_kpm1
Che mat bakar dalam tin kek yang berukuran 4 inci x 8 inci x 3 inci, tapi boleh juga dibakar dalam loyang bulat saiz 8 inci, atau dalam acuan cup cake. Ada sedikit 'derhaka' dari resipi asal, gula che mat kurangkan jadi 1/2 cawan sebab pisang tu kan dah manis, kalau suka boleh guna gula perang. Esen vanilla pula che mat ganti dengan sedikit esen pisang dan penggunaan jus limau, ganti dengan susu segar (atau boleh taruk air). Kek macam ini paling sedap dimakan waktu petang bersama teh panas...memang nikmat!..Resipi che mat ambik dari blog Kak Azie di sini...dan jika anda nak mencuba boleh lihat resipnya di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 biji pisang emas
1/2 cawan gula kastor (resipi asal guna 1 cawan)
1 cawan minyak jagung (che mat guna minyak masak)
4 biji telur gred A
1 camca besar susu segar (boleh ganti dengan air)
Beberapa titik esen pisang (resipi asal guna esen vanilla dalam 1/2 camca teh)
1 1/2 cawan tepung gandum*
1/2 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh baking powder*
Secubit garam halus*(*disatukan, gaul rata dan diayak)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 160 C, lenser tin kek berukuran 4 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega atau minyak masak, alas dasar tin dengan kertas minyak (boleh juga guna tin bulat berukuran 8 inci). Pisang emas dilecek hingga hancur dan ketepikan.
  2. Putar minyak masak, gula kastor dan telur hingga berkrim (anggaran 4 - 5 minit). Masukkan pisang lecek dan putar rata. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, putar sebati. Matikan mixer, tambah esen pisang dan susu segar, gaul dengan spatula hingga sebati.
  3. Tuangkan ke dalam tin kek dan bakar dalam oven selama 55 minit hingga 1 jam atau bila kita uji kek dengan mencucuk bahagian tengahnya dengan lidi sate dan keluarnya bersih, tanda kek telah cukup masak. Keluarkan dari oven. Biarkan 5 minit dan boleh keluarkan dari tin. Sejukkan kek sebelum dihidangkan. Selamat mencuba!!..

Saturday, September 16, 2017

RESIPI GULAI TUMIS SIPUT SEDUT

rsz_gtss
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat masak siput sedut. Kali kita cuba versi tumis pulak. Iaitu bahan2 perencahnya ditumis dengan sedikit minyak. Biasanyakan main lebur semua dalam periuk. Kata orang kalau ditumis ia akan tahan lebih lama, lambat basi (tapi kala menu2 macam ni, tak sempat basi dah licin, yea dak. Tak salah kita mencuba). Semalam masa ke pasar pagi di Simpang Renggam, che mat nampak orang jual siput sedut yang agak besar saiznya. Ada dua saiz, yang besar RM 14 sekilo dan saiz satu lagi RM 12 sekilo. Tapi kan yang RM 14 tu macam tak banyak beza saja dengan yang RM 12. Ok, takpe, beli sekilo untuk dimasak keesokkan harinya (hari ini). Selalunya kalau beli siput, che mat akan sucikan dulu siput tu dengan hampas kelapa untuk satu malam. Kalau susah nak dapat hampas kelapa, boleh lah minta sedikit hampas kelapa dengan orang2 yang berniaga santan segar. Jangan taruk kelapa parut, sebab dulu che mat pernah buat dan hasilnya bila masak isi siput rasa tak sedap...rasa tengek!..Untuk sayurnya che mat masukkan batang keladi sayur....Resipi boleh dikatakan senang dimasak, meh che mat kongsikan...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg siput sedut
1 pokok keladi sayur
2 batang serai, diketuk
2 helai daun kunyit, disiat
2 keping asam gelugor
1200 ml santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
20 biji cili padi kampung
1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Siput sedut yang telah disucikan dengan hampas kelapa, dicuci bersih sehingga air bilasannya jernih. Kemudian kerat hujung siput pada ruas ke tiga dari atas (boleh rujuk videonya di IG che mat di sini ). Cuci bersih dan toskan. Batang keladi dibuang kulit luarnya, kerat pendek cuci dan celur dalam air mendidih yang dimasukkan sekeping asam gelugor, celur hingga setengah lembut. Toskan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 4 camca besar). Tumis serai hingga harum, masukkan bahan2 kisar halus dan masak hingga naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa. Masukkan siput sedut, gaul rata dan masak hingga berubah warna.
  3. Tuang santan cair dan masukkan bali asam gelugor, masak hingga mendidih. Tambah batang keladi dan daun kunyit. Gaul dan tuang pati santan. Kacau perlahan dan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.
  4. Masak dengan api sederhana dan dikacau sentiasa hingga batang keladi empuk. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi putih dan lauk2 lain...Selamat mencuba!!

Thursday, September 14, 2017

RESIPI PISANG MUDA MASAK LEMAK

rsz_pmck
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni nak kongsikan resipi tradisi yang begitu klasik. Mesti ramai yang pernah makan, terutama hidangan lauk pauk yang bertemakan masakan kampung, menu ini antara  yang harus ada. Pisang muda masak lemak atau ada yang panggil gulai pisang muda. Menu klasik ini che mat masak atas permintaan bonda. Kebetulan pokok pisang emas depan rumah berbuah, dan che mat ambik dalam lebih kurang 1 sisir untuk dimasak gulai. Ada stok cendawan kukur kering, kita rendam dan masukkan sekali. Untuk rencahnya. kita guna tulang ikan masin kurau, tetapi harus direndam 1 - 2 jam untuk mengurangkan rasa masinnya. Masakan seperti ini boleh dimasak lebih dan rasanya lebih enak bila keesokkan hari nya. Tapi harus dipanaskan lah untuk mengelakkan lauk basi. Satu lagi petua yang selalu che mat tulis, tudung periuk jangan sekali2 ditutup rapat ketika lauk tengah panas, ini boleh menyebabkan wap yang terkumpul di bahagian dalam penutup periuk akan menitis masuk ke dalam masakan kita dan boleh menyebabkan lauk kita cepat basi. Resipi seperti di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 sisir pisang muda (che mat guna pisang emas)
4 - 5 ketul tulang ikan masin kurau yang masih ada isinya, cuci dan rendam 1 jam
1 cawan cendawan kukur kering, direndam hingga kembang
2 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
1liter santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa
Air panas secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
2 biji cili merah
20 ulas cili padi (boleh lebih atau kurangkan)
1 genggam ikan bilis, dibersihkan dan rendam 10 minit, toskan
1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Pisang dicuci bersih, buang sedikit bahagian hujung dan pangkalnya. Hiris serong setiap satu dan rendam dalam air. Buat hingga siap. Cendawan kukur yang telah kembang dibersihkan. Toskan airnya dan perah. Tumbuk cendawan tadi dalam lesung batu. jangan tumbuk sampai hancur, sekadar pecah2kan sahaja. Tujuannya untuk mengeluarkan aroma cendawan kukur bila dimasak nanti. Ketepikan.
  2. Toskan pisang tadi, masukkan ke dalam periuk bersama cendawan kukur, serai titik, asam gelugor dan bahan2 kisar halus. Gaul rata dan masak sekejap atas api. Kemudian tuang santan cair, kacau dan masak hingga pisang empuk. Tambah sedikit air panas jika perlu.
  3. Tuang pati santan, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau rata dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Akhir sekali masukkan daun kunyit, masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi panas dan lauk2 lain. Selamat mencuba!

Saturday, September 9, 2017

RESIPI KAMBING BLACK PEPPER

rsz_1kbp
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat nak kongsikan resipi mudah dan sedap. Kalau masak ni, tak payah dah lauk lain. Ada nasi panas dah cukup. Resipi kambing black pepper atau kambing masak lada hitam boleh disediakan sendiri rumah. Bahan2 pun tak banyak dan boleh ikut citarasa masing2. Che mat kebetulan ada sayur2 yang tak habis digunakan, jadi dari terbuang elok dimanfaatkan dalam masakan, kan kita yang buat dia. Kalau tak suka sayur boleh guna daging saja dan hias dengan hirisan daun bawang. Tak makan daging kambing, boleh ganti dengan daging lembu. Raya korban yang lepas tu hari mesti ada yang dapat daging dan masih berbaki dalam freezer, boleh lah mencuba. Che mat sarankan guna daging batang pinang yang mudah empuk atau kalau guna daging biasa, bolehlah direbus dulu dan air rebusannya jangan dibuang, kita gunakan sebagai kuah. Jika ingin mencuba, resipi seperti di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
600 gram daging kambing
2 inci halia, ditumbuk
4 ulas bawang putih, ditumbuk
1 biji bawang besar, hiris kasar
1/4 bahagian traffic light capsicum (merah, hijau dan kuning), dipotong kiub
5 tangkai bunga bawang, contoh di sini (optional), dikerat pendek, cuci dan toskan
1 camca teh penuh tepung jagung*
3 camca besar air*(*disatukan dan kacau rata)
2 cawan air
Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN SOS :-)
2 camca besar penuh sos tiram
2 camca besar kicap lemak manis
1 camca besar lada hitam, ditumbuk hancur
1/4 camca teh minyak bijan (optional)
4 camca besar air panas

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Daging kambing dihiris nipis. Masukkan sedikit tepung gandum dan gaul hingga rata. Perap 10 minit, kendian cuci hingga bersih dan toskan. Gaul dengan halia dan bawang putih yang ditumbuk halus. Perap 30 minit (simpan dalam peti sejuk).
  2. Panaskan minyak dalam kuali, anggaran 4 camca besar. Goreng daging yang diperap tadi hingga berubah warna. Tuang air dan kacau rata, masak hingga daging empuk. Sementara itu satukan semua bahan2 untuk sos dan kacau rata. Masukkan ke dalam kuali berisi daging dan gaul hingga rata.
  3. Tambah bunga bawang dan hirisan bawang besar. Masak hingga lembut, masukka traffic light capsium, kacau rata. Masukkan sedikit lagi air jika suka masakan berkuah. Tambah bancuhan tepung jagung dan kacau rata hingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa. Masak sekejap lagi dan boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi panas...Selamat mencuba!!

Thursday, August 31, 2017

RESIPI KUIH LAPIS SAGU UBI

rsz_kltu1
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat curi2 masa masukkan satu entri kuih. Disebabkan che mat macam rajin sikit, kita cuba bikin kuih lapis sagu ubi. Resipi che mat dapat di sini. Bahan2 seratus peratus ikut resipi yang diberi cuma teknik membuat tu che mat guna cara sendiri. Resipi asal guna loyang bulat berukuran 6 inci, tapi che mat guna loyang 4 segi berukuran 7 inci x 7 inci x 3 inci. Ada cerita sedih sebenarnya masa buat kuih lapis sagu ubi ni tadi. Sepatutnya ada 9 lapis, tapi disebabkan kecuaian lapisan pertama rosak. Maka dapat 8 lapisan sahaja, tapi kalau anda bikin nanti, akan dapat 9 lapisan. Bila tengok tekstur kuih lapis sagu ubi terinngat kuih orang peranakan baba nyonya. Mereka suka bikin kuih lapis sagu ubi dan seperti kebiasaan, lapisan mesti dalam angka ganjil sama ada 7, 9 atau 11 dan biasanya lapisan terakhir akan diberi warna merah garang, simbol tuah katanya. Banyak mana lapisan sebenarnya ikut suka masing2. Tapi untuk resipi ini 9 lapisan cukup elok terutama ketebalan setiap lapis yang boleh anda siat sehelai demi sehelai. Buat dia senang, dan kalau nak mencuba, boleh lihat resipi di bawah ini....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 1/2 cawan tepung sagu ubi
1 cawan tepung gandum
3 cawan santan (sederhana pekat)
3/4 cawan gula pasir
1/4 camca teh garam
1 helai daun pandan, potong kecil
Sedikit pewarna makanan hijau, merah jambu dan merah pekat

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan santan dalam periuk, tambah gula dan daun pandan. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan santan panas, tak perlu sampai mendidih, kacau sentiasa. Matikan api dan biar sejuk, keluarkan daun pandan tadi. Ketepikan.
  2. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung sagu ubi, tepung gandum dan garam. Kacau rata dan tuang santan yang telah sejuk tadi. Kacau rata dengan whisk hingga semua sebati dan tidak berbintil2. Tapis dan ketepikan.
  3. Bahagikan bancuhan tapi kepada 3 bahagian sama banyak (anggaran setiap 1 bahagian 1 1/3 cawan). Satu bahagian dibiarkan pada warna asal (putih), satu lagi diberi warna hijau dan satu lagi diberi warna merah jambu. Kacau rata dan ketepikan,
  4. Panakan kukusan, balut tutup kukus dengan tuala dapur bersih. Sediakan loyang 4 segi berukuran 7 inci x 7 inci x 3 inci. Sapu dengan sedikit minyak makan (atau minyak kelapa) pada bahagian dalam dan tepi loyang. Masukkan dalam kukus dan panaskan 3-4 minit.
  5. Bahagikan setiap bancuhan kuih lapis kepada 3 bahagian sama banyak. Tuang 1 bahagian putih dalam loyang dan kukus 2 - 3 minit atau hingga permukaannya kelihatan pucat. Kemudian tuang pula 1 bahagian yang bewarna hijau dan kukus 2 - 3 minit hingga permukaannya pucat. Tuang pula 1 bahagian merah jambu. Lakukan kaedah sama secara berselang seli - putih - hijau - merah jambu dan untuk lapisan terakhir (merah jambu), tambah beberapa titik pewarna merah, kacau rata dan tuang. Kukus selama 10 minit, agar kuih betul2 masak dan tanak. Biarkan kuih betul2 sejuk sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong dan boleh hidangkan..
CATATAN MAT GEBU :- Disebabkan kuih ini menggunakan tepung sagu ubi, ia agak liut dan lebih mudah untuk mengeluarkannya dari loyang walaupun tak dialas dengan plastik. Jika anda guna santan kotak, cukup satu kotak (200ml) dan selebihnya tambah air untuk mendapat ukuran 3 cawan. Che mat oleskan permukaan kuih dengan sedikit minyak kelapa dara untuk mengelakkan kuih kelihatan kering...Selamat mencuba!!



Friday, August 25, 2017

RESIPI TEMPE MENDOAN

rsz_tmi
Assalammualaikum, salam semua. Kali ni che mat nak kongsikan satu resipi dari Indonesia, iaitu 'tempe mendoan'...ia seakan2 tempe goreng biasa tapi berbeza dari segi bumbu atau ramuannya dan juga keadaan 'tempe mendoan' itu sendiri. Mendoan maksudnya 'setengah masak' jadi tepung salutan tidak terlampau garing, tapi masih rangup. Biasanya tempe mendoan digoreng dalam saiz yang lebar dan tipis. Gunakan tempe berbungkus plastik untuk mendapat hirisan tempe yang lebar. Tapi kalau takde, boleh juga guna tempe bungkus daun. Dari yang che mat baca dan dari ig masakan teman2 di Indonesia, tempe mendoan berasal dari satu tempat bernama Banyumas, Jawa Tengah, Indonesia. Dihidangkan dengan sambal kicap yang ditambah sedikit petis dan bawang goreng atau boleh dimakan berulamkan cili padi, tu bagi mereka yang suka pedas. Sedap dimakan sebagai cemilan diwaktu2 petang atau dihidangkan dengan nasi putih....Resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 paket tempe berbungkus plastik
3 camca besar penuh tepung gandum
2 camca besar penuh tepung ubi
2 camca besar penuh tepung beras
1 pokok daun bawang, hiris halus
3/4 cawan air atau secukupnya
Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMBUK HALUS :-)
4 ulas bawang putih
2 biji bawang merah kecil
1 camca besar ketumbar biji
3 biji buah keras
1/2 inci ubi cekur (optional)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Sediakan tepung menggoreng dahulu. Satukan semua jenis tepung dalam mangkuk besar. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Tambah bahan2 tumbuk halus, hirisan daun bawang dan garam secukup rasa. Kacau hingga semua rata. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Sementara itu, tempe berbungkus plastik dikerat dua bahagian untuk setiap satu bungkus tempe. Hiris tipis lebar (satu bahagian 3 keping). Buat hingga siap.
  3. Celup tempe tadi dalam adunan tepung dan goreng dalam minyak panas. Sederhanakan api, balik2kan tempe agar masak sekata. Bila tepung kelihatan pucat dan sedikit kekuningan, boleh angkat, toskan minyaknya dan taruk atas tissue dapur. Buat kaedah sama untuk baki tempe. Hidangkan dengan sambal kicap yang ditambah sedikit petis dan bawang goreng...Selamat mencuba!!.

RESIPI KARI NANGKA MUDA SAMA DAGING RUSA

rsz_kknm
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat masak satu menu berprofile tinggi. Tapi bukan selalu boleh masak macam ni, sekali2 ok lah. Kebetulan ada stok daging rusa liar yang abang ngah che mat kasi tempoh hari. Atas permintaan bonda, dia suruh masak kari dengan nangka muda. Ok, bahan2 semua dah ada, tak jadi masalah nak masak. Oh yea, biasanya kalau nak masak kari atau gulai, kami akan gunakan nangka 'temabal' atau nangka muda yang takde biji atau bijinya masih kecil. Kalau nangka muda yang sudah berbiji, lebih sesuai dimasak lemak putih yang dimasukkan lada hitam tumbuk. Nangka che mat beli yang siap dikupas, balik tinggal potong kecil2, rebus dan boleh dimasak. Sekarang tak susah, kat pasar2 basah atau pasar tani mudah untuk kita dapatkan bahan2 mentah untuk masakkan kampung. Che mat guna kurang lebih 600 gram nangka muda (kurang lebihlah yea, agak2 saja) dan daging rusa dalam 500 gram. Lauk macam ni kalau dah simpan satu hari rasa dia lagi sedap. Cuma nak pesan, apa2 masakan yang bersantan, kalau masa baru masak atau baru dipanaskan, pastikan periuknya jangan ditutup rapat, renggangkan sedikit untuk mengelakkan lauk cepat basi. Satu lagi air wap pada permukaan bahagian dalam tudung periuk tu kasi lap kering. Bahan2 untuk masak resipi ni agak banyak juga, tapi kalau nak mencuba, resipi macam kat bawah ni....

BAHAN-BAHANNYA :-)
600 gram nangka muda yang telah siap dikupas kulitnya
500 gram daging rusa
3 camca besar penuh rempah kari daging (Baba's)
1 keping asam gelugor
1/4 cawan cili kisar (atau boleh tambah sedikit lagi)
1.5 liter santan cair
400 ml pati santan
2 camca besar kerisik
3/4 camca besar gula melaka
1 camca besar minyak sapi
Garam secukup rasa
Air panas secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
1 inci kunyit hidup
1/2 inci lengkuas
3 batang serai, dihiris
20 biji cili padi kampung (optional)

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)
4 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
3 tangkai daun kari, dilurut
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Nangka dipotong kiub, cuci kemudian rebus dalam air mendidih yang dimasukkan sedikit garam, rebus hingga nangka 1/2 empuk. Toskan. Daging rusa dihiris nipis, gaul dengan sedikit tepung gandum dan perap 20 minit, kemudian cuci bersih dan toskan. Sementara itu satukan bahan2 kisar halus dengan rempah kari daging dan kacau hingga menjadi pes, ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan minyak sapi dan biar minyak sapi cair. Masukkan bahan2 tumis dan masak hingga layu dan wangi. Tambah cili kisar, kacau rata dan masak hingga cili garing, Masukkan pes rempah, kacau dan masak hingga naik minyak. Gunakan api kecil dan kacau sentiasa.
  3. Masukkan daging rusa, gaul rata dan masak hingga daging rusa kecut. Tuang santan cair, kacau dan biarkan mendidih. Masak hingga daging rusa empuk, dan tambah air panas jika kuahnya kering. Masukkan pula nangka yang telah direbus tadi. Kacau dan tuang pati santan. Tambah keririsk dan asam gelugor. Kacau rata.
  4. Masak hingga mendidih, gunakan api sederhana dan kacau sentiasa. Bila nangka empuk, boleh masukkan gula melaka dan perasakan dengan garam secukupnya. Masak sekejap lagi dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi panas dan lauk2 lain...Selamat mencuba!!

Wednesday, August 23, 2017

RESIPI SPAGHETTI OLIO AYAM MADU

rsz_2soam
Assalammualaikum, salam semua. Tarik nafas sekejap.............alhamdulillah, masih diberi kesihatan untuk memasak dan berblog, walaupun entri semakin kurang, maklumlah tuan punya blog pun usia dah 40 an, yea dak. Bukan che mat tak masak, tapi masak menu2 yang semuaya dah ada dalam blog. Asyik nak ulang tayang, nanti orang bosan pulak (bukan orang saja yang bosan, pakcik kau pun bosan jugak dah...huhu). Hari ni skip nasi lah, kita makan spaghetti olio, menu ringkas dan cepat dimasak. Spaghetti che mat rebus lama sikit sampai betul2 lembut. Tak boleh dah kau nak rebus ikut arahan pada bungkusan spaghetti, sebab che mat tak boleh nak 'gigit', maklumlah pagar kurang. Tapi mana yang ada gigi tu, boleh saja nak rebus ikut arahan pada bungkusan. Minyak zaitun memainkan peranan utama dalam masakan spaghetti olio, sebab ia memberi satu rasa istimewa. Che mat masukkan apa yang ada saja dan dada ayam tu diperap dengan sedikit lada hitam, garam dan madu. Suka pedas boleh lebihkan chili flakes atau lada hitam....Jika nak mencuba, resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)
200 gram spaghetti yang belum direbus
1 keping dada ayam, potong kiub, cuci dan toskan*
1 camca besar madu*
1/2 camca teh lada hitam serbuk*
1/2 camca teh garam*(*disatukan, gaul rata dan perap sekejap)
1 biji bawang holland, didadu
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 camca teh penuh chili flakes (boleh beli di pasaraya)
1/2 biji lemon
Brokoli, sebesar penumbuk kanak2, dipotong kecil, cuci dan toskan
1/4 bahagian traffic light capsicum (merah, hijau dan kuning), didadu
Lada hitam serbuk secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak zaitun untuk menumis
Hirisan daun parsley, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Rebus spaghetti dalam air mendidih yang dimasukkan sedikit garam. Rebus hingga spaghetti lembut, atau boleh ikut arahan pada bungkusan spaghetti (che mat rebus lembut sikit sebab gigi kurang...ehemm). Toskan dan gaul dengan sedikit minyak zaitun. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali atau frying pan jenis mungkum. Masukkan ayam yang diperap tadi dan goreng hingga ayam berubah warna dan kekuningan. Tolak ke tepi kuali dan masukkan bawang holland dan bawang putih, masak hingga bawang layu dan gaul rata dengan ayam tadi.
  3. Masukkan chili flakes dan brokoli, gaul rata dan masak hingga brokoli lembut. Tambah traffic light capsicum dan masak sekejap. Boleh masukkan spaghetti yang direbus tadi. Gaul rata hingga rata, tambah lada hitam dan garam jika perlu. Akhir sekali perahkan jus lemon, kacau rata dan rasa, jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun parsley sebelum dihidangkan. Selamat mencuba!!

Saturday, August 12, 2017

RESIPI SIPUT SEDUT MASAK LEMAK

rsz_gsp1
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni mendung dan hujan di kampung che mat. Lepas saja jemur baju, terus gerimis, terpaksa angkat balik kain baju dan masukkan dalam bakul. Takpe lah lagi pun dah lama juga tak hujan kat sini. Jadi che mat teruskan dengan aktiviti memasak. Hari ni menu yang penuh kenangan, iaitu siput sedut masak lemak, taruk pulak batang keladi. Menu ini menjadi kegemaran arwah Bak, tapi sejak arwah mengidap penyakit gout, kami amat jarang menyediakan hidangan siput sedut, tak sampai hati nak makan. Disebabkan teringin, hari ni che mat masak. Siput sedut kami beli di Rengit, satu bungkus tu RM 9. kurang lebih 1 kg berat dia. Saiz siput tak besar sangat dan tak kecil sangat, kiranya saiz sedang2.

rsz_gsp
Seperti biasa, kalau masak lemak, che mat lebih suka masukkan batang keladi. Ada orang suka masukkan sayur labu, pucuk turi. pucuk ubi dan sulur keladi, terpulang pada selera masing2. Hidangan seperti ini paling ngam dengan nasi panas, sambal belacan dan ulam2man seperti petai. timun atau pun jering (atau apa2 saja ulaman yang anda gemari). Nak lagi sedap, renjiskan dengan sedikit kicap lemak manis Jalen, mesti bertambah nasi...Resipi tak susah nak disediakan. Kalau kita masak sendiri, kebersihan lebih terjamin terutama bab2 mencuci siput sedut tu, betul tak?...Resipi seperti berikut....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg siput sedut
2 - 3 pelepah batang keladi sayur
2 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
1000 ml santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1 1/2 inci kunyit hidup
2 biji cili merah
20 biji cili padi kampung
Secubit belacan (optional)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Siput dicuci hingga betul2 bersih, bilas 4 - 5 kali hingga jernih airnya. Toskan, kemudian kerat bahagian bucu siput, kerat pada ruas ke 3 dari atas, buat satu persatu hingga siap. Taruk siput yang siap dipotong tadi dalam besen dan tuang air hingga siput tenggelam. Ambik dengan tangan, toskan dan masukkan ke dalam tapis. Tujuan buat macam ini, untuk mengelakkan serpihan kulit siput terikut masuk dalam masakan kita. 
  2. Sementara itu buang kulit luar batang keladi, kerat pendek, cuci, toskan dan celur dalam air mendidih yang dimasukkan sekeping asam gelugor. Celur hingga 1/2 lembut dan toskan. 
  3. Masukkan siput ke dalam periuk bersama2 serai yang dititik, asam gelugor dan bahan2 kisar halus. Gaul rata dan masak hingga mendidih. Masukkan santan cair, kacau dan biarkan hingga menggelegak.
  4. Tambah batang keladi dan tuang pati santan. Kacau rata dan masukkan daun kunyit. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau dan biarkan mendidih dengan api kecil dan kacau sentiasa. Masak hingga batang keladi lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, ikan goreng dan ulam-ulaman. Selamat mencuba!

Sunday, August 6, 2017

RESIPI UDANG MASAM MANIS SAMA NANAS

rsz_umss
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat masak menu ringkas yang disukai oleh semua peringkat umur. Dari yang kecik sampai yang tua (ehemmm...)..Udang masam manis sama nanas, resipi paling senang dan udang anda boleh ganti dengan ketam, ayam dan ikan. Nanas sebagai salah satu bahan penyedap yang menghasilkan rasa masam manis yang asli, walaupun ada penggunaan sos plum dan che mat masukkan juga sedikit gula (atau secukup rasa). Kali ni kita guna udang galah dalam 6 ekor. Besar mana itu terpulang pada anda, che mat guna yang saiz sederhana. Biasanya ada capsicum hijau dan kuning tapi tadi dalam peti sejuk cuma ada yang kaler merah ajer, ok lah kan guna apa yang ada. Nak pedas, boleh titikkan sedikit cili padi, ikut selera masing2, tapi kalau ada anak2, seelok2nya biarlah tak pedas. Che mat guna nanas segar, kalau takde, boleh guna yang dalam tin, tak jadi masalah. Sedap dimakan dengan nasi putih atau pun nasi minyak...Resipi seperti berikut..

BAHAN-BAHANNYA :-)
6 - 7 ekor udang galah, dibersihkan dan toskan*
1/2 camca teh garam*
1 camca teh serbuk kunyit*(*disatukan dan gaul rata)
1  biji bawang holland, hiris bulat dan leraikan
3 ulas bawang putih, cincang halus
1 1/2 cawan nanas yang telah dipotong kiub
1/2 biji capsicum merah, potong dadu
1 batang leek, kerat pendek dan rendam
1 camca besar cili kisar
3 camca besar cili sos
1 camca besar sos tomato
1 camca besar sos plum
1/2 camca besar gula
Garam secukup rasa
1/3 cawan air
Hirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Goreng udang yang telah diperap dengan garam dan serbuk kunyit tadi. Goreng hingga udang berubah warna pada kedua2 bahagian. Angkat dan toskan. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 4 camca besar.
  2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Masukkan sos cili, sos tomato dan sos plum. Kacau rata dan tuang air. Bila mendidih, masukkan nanas dan masak sekejap.
  3. Tambah leek (toskan airnya) dan capsicum merah. Kacau dan masukkan udang dan bawang besar, gaul rata. Tambah gula dan perasakan dengan garam secukupnya. Masak hingga bawang lembut. Rasa dan jika suka lebih manis, boleh masukkan sedikit lagi gula. Masak sekejap dan boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan. Sedap dimakan panas...Selamat mencuba!!

Wednesday, August 2, 2017

RESIPI SAMBAL HIJAU UDANG GERAGAU

image-2017-08-02
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat nak kongsikan satu resipi ringkas dan senang dimasak. Biasa makan udang geragau?..Udang geragau selalunya bermusim, tapi kalau yang kering memang ada dijual, tak ikut musim. Udang geragau yang che mat guna ni jenis beku. Udang geragau bahan utama dalam pembuatan belacan dan cencaluk. Yang segar pula sedap dibuat jemput2 atau cekodok. Kali ni kita cuba pulak bikin sambal hijau, guna udang geragau. Terlebih dahulu udang kita kena rendam dan buang segala kekotorannya. Kadang2 ada ranting2 kayu, pasir halus dan juga anak2 ikan yang perlu kita buang. Bila dah bersih dari benda2 asing, boleh lah ditoskan. Sepatutnya resipi ini guna cili hijau dan cili padi hijau. Tapi takde stok cili padi hijau, che mat guna cili padi merah thai dalam 15 biji, kalau suka pedas boleh tambah lagi. Sedap dimakan dengan nasi panas, ikan goreng dan renjisan kicap. Kalau ada petai atau jering, lagi lah pengsan... Resipi seperti di bawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan udang geragau segar yang telah dibersihkan
1/4 cawan jus asam jawa
2 helai daun limau purut (optional)
1 batang serai, diketuk
Garam gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN SAMBAL HIJAU :-)
12 biji cili hijau
1/4 cawan cili padi hijau
1 biji tomato hijau, buang bijinya
5 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras, dihiris

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Kisar halus buah keras dan bawang putih dengan sedikit air. Masukkan tomato hijau, bawang merah, cili hijau dan cili padi hijau. Kisar hingga hancur, tak perlu terlalu halus. Jika suka boleh juga ditumbuk dengan lesung batu. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1/3 cawan). Tumis serai dan masukkan bahan2 kisar tadi. Kacau rata dan masakk hingga garing dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa, jika perlu tambah sedikit lagi minyak masak.
  3. Masukkan jus asam jawa, kacau rata dan masak sekejap. Tambah udang geragau dan daun limau purut, kacau dan masak hingga pekat terbit minyak. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau rata dan boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan ulam-ulaman. Selamat mencuba!

Monday, July 31, 2017

RESIPI UDANG MASAK LEMAK SAMA NANAS

rsz_uln
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni hari terakhir untuk bulan Julai, esok dah masuk bulan Ogos, bulan kemerdekaan negara kita. Menu hari ini rasanya dah beberapa kali che mat tulis untuk entri blog. Cuma setiap kali tulis, ada tu berbeza sedikit terutama penggunaan bahan2nya. Udang masak lemak sama nanas resipi yang biasa dihidangkan terutama di kalangan masyarakat Melayu dan juga peranakan baba nyonya. Resipi mudah dan udang anda boleh guna mengikut citarasa masing2. Che mat guna udang kaki merah atau ada yang panggil udang pengantin. Beberapa hari lepas, kami ke Benut, Pontian (Johor) dan kebetulan ada nelayan yang baru balik dari laut. Disebabkan udang yang segar dan saiznya agak besar, che mat tak boleh nak kawal napsu, terus rembat 2 kilo!....harga sekilo RM 70, kira berbaloi sangat sebab udang segar dan baru. Jadi atas permintaan bonda, hari ni pakcik kau terus masak menu udang masak lemak sama nanas....Resipi seperti di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
6 ekor udang saiz besar (xxl)
1/2 biji nanas madu (kalau nanas kecil, guna sebiji)
2 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
300 ml pati santan
1 liter santan cair
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
2 biji cili merah
6 biji cili padi merah
1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Udang dibersihkan, buang bahagian tajam dan juga janggutnya, cuci bersih dan toskan. Nanas dikupas, buang bahagian empulurnya, kemudian hiris sederhana tebal. Masukkan bahan2 kisar halus ke dalam periuk bersama2 serai yang diketuk, asam gelugor dan santan cair. Kacau rata dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan nanas dan udang, kacau rata dan masak hingga udang berubah warna dan nanas lembut. Tambah daun kunyit dan tuang pati santan. Kacau sentiasa hingga mendidih, guna api sederhana.
  3. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula, jika perlu. Biarkan mendidih dengan api kecil, kacau untuk mengelakkan santan pecah. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, ulam2man dan lauk2 lain. Selamat mencuba!!.

Thursday, July 27, 2017

RESIPI KAMBING MASAK MERAH

rsz_kmmm
Assalammualaikum, salam semua. Lepas2 raya ni nak masak pun tak rajin sangat, errr..bukan malas yea, tapi kurang rajin. Hari ni nak kongsikan satu resipi yang sesuai dimakan bersama semua jenis nasi atau boleh juga dicicah dengan roti, lempeng dan juga prata/roti canai. Dah beberapa kali che mat masak sebenarnya masa raya tu hari, tapi tak sempat nak masukkan dalam blog. Bagi yang tak makan kambing, boleh gantikan dengan daging lembu. Tak lama lagi kan raya korban, mesti ada yang dapat daging korban, boleh lah cuba masak menu macam ini. Resipi tak susah sangat cuma bahan2 dia agak banyak juga lah. Che mat bikin dalam 1+ kg, daging kambing semata2. Kalau guna daging kambing yang siap bertulang, boleh guna dalam 1.5 kg -2 kg macam tu atau pun ikut lah banyak mana nak masak, samada kurang atau lebih. Nak mencuba?...resipi seperti di bawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1+ KG daging kambing tanpa tulang, dipotong kiub besar2*
1 camca besar tepung gandum*
1 biji limau nipis, perah jusnya*(*disatukan, gaul rata dan perap 25 minit)
1 batang serai, diketuk#
3 helai daun limau purut#
1 inci halia, hiris nipis#
5 ulas bawang putih, diketuk (tak perlu dikupas)#
Air secukupnya#

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
12 tangkai cili kering, buang biji dan rendam dalam air panas 10 minit, toskan
8 ulas bawang putih
10 biji bawang merah kecil
2 inci halia

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
7 kuntum bunga cengkih
1 biji bawang besar, hiris halus
3 batang serai, diketuk

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
1 camca besar penuh minyak sapi
1 cawan air rebusan daging kambing
150 ml susu cair
150 gram tomato puree
3 camca besar penuh cili sos
2 camca besar penuh tomato sos
3 biji limau kasturi, perah jusnya
1 camca besar penuh gula melaka
1 genggam kismis
2 biji tomato merah, didadu kecil
Garam dan gula secukup rasa (gula tu jika perlu)
1 genggam daun pudina
1 pokok daun ketumbar, hiris kasar
Gajus goreng, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Cuci daging kambing yang telah diperap, hingga bersih. Toskan dan masukkan ke dalam periuk bersama2 bahan yang tanda (#). Rebus hingga daging kambing empuk, tambah air panas jika air rebusan kering tapi daging masih keras. Asingkan daging kambing yang telah empuk berserta 1 cawan air rebusannya. Ketepikan. (jika guna periuk tekanan @ pressure cooker, rebus 15 minit),
  2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1/4 cawan). Masukkan minyak sapi dan biarkan cair. Masukkan bahan2 tumis dan masak hingga harum dan bawang layu. Masukkan bahan2 kisar halus, kacau rata dan masak hingga naik minyak. 
  3. Tambah tomato puree, sos cili dan sos tomato. Kacau rata dan masak sekejap. Masukkan daging kambing rebus dan gaul rata. Tuang air rebusan dan masukkan susu cair. Kacau dan biarkan mendidih.
  4. Tambah tomato yang didadu, kismis, gula melaka dan jus limau kasturi, kacau dan masak dengan api kecil hingga pekat. Perasakan dengan garam secukupnya dan jika suka lebih manis, tambah sedikit gula pasir. Akhir sekali masukkan daun pudina dan daun ketumbar, kacau rata dan biarkan sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. tabur gajus goreng sebelum dihidangkan. Selamat mencuba!

Monday, July 24, 2017

QUICHE AYAM LADA HITAM

rsz_black_pepper_ciken_quiche (1)
Assalammualaikum, salam semua, hari ni 30 Syawal, Syawal terakhir untuk tahun 1438 Hijrah dan tahun masihi 2017. Jika dipanjangkan usia berjumpa lagi di tahun hadapan, in sha Allah. Dan che mat sendiri lebih sebulan bercuti dari menulis resipi di blog. Kesibukkan melanda dan satu masalahnya, bila kau dah lama cuti berblog, mood kurang rajin mula menjadi2. Nak tangkap gambar pun malas, tu belum lagi nak mengadap laptop. Mudah-mudahan lepas ni jadi rajin balik dan bersemangat..yearghh!!

rsz_black_pepper_ciken_quiche2
Hari ni che mat kongsikan resipi quiche ayam lada hitam, tapi yang ni resipi lama dulu, Tu jam ada kat laman web Jalen, takde kat blog tiffinbiru. Jadi hari ni che mat tulis kat blog untuk anda cuba. Resipi ini menggunakan produk Jalen, dah nama pun resipi untuk Jalen, yea dak. Lepas2 raya macam ni, rasanya kalau nak mengadap biskut2 raya macam dah muak. Jadi kita ubah selera dengan hidangan yang sedikit berbeza. Jika suka inti daging, boleh gantikan isi ayan dengan daging lembu kisar, atau boleh guna daging kambing. Tak pun boleh gantikan dengan isi ikan tuna atau ikan sardine yang dalam tin. Terpulang pada selera masing2....Resipi seperti dibawah ini....

BAHAN-BAHANNYA :-)
250 gram tepung gandum, diayak 3 kalu
140 gram mentega tanpa garam (unsalted butter) sejuk, didadu kecil
1/3 camca teh garam halus (kalau guna salted butter, taruk secubit sahaja garam halus)
1 camca teh penuh gua aising
4 - 5 camca besar air ais

BAHAN-BAHAN INTI :-)
150 gram isi ayam bahagian dada, didadu*
1 ulas bawang putih, tumbuk halus*
3 keping hirisan nipis halia, tumbuk halus*
1/2 camc teh lada hitam biji, ditumbuk halus*(*disatukan, gaul rata dan perap 20 minit)
5 kuntum cendawan butang segar (@ yang dalam tin), hiris nipis
2 camca besar sos tiram Jalen
1 camca teh kicap lemak manis Jalen
1 biji bawang holland saiz kecil, didadu
1 ulas bawang putih, dicincang halus
1 pokok daun bawang, hiris halus (asingkan sedikit, untuk hiasan)

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
1 biji telur + 1 kuning telur (guna telur gred A)
50 ml susu segar
2 camca besar parutan keju cheddar
Sos cili Jalen
Mayonnaise secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK PASTRI :- Dalam satu bekas, masukkan tepung gandum, garam dan gula aising. Gaul rata, tambah mentega sejuk dan gaul ramas dengan hujung jari hingga mendapat bancuhan seakan2 serbuk roti. Masukkan air ais sedikit demi sedikit sambil digaul hingga adunan menjadi doh yang tidak melelat di mangkuk adunan. Bulat2kan doh, bungkus dengan plastik cling dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit. Sementara itu, kita bikin inti qiuche...
  2. UNTUK INTINYA :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali (anggaran 2 camca besar), tumis bawang holland dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan isi ayam yang telah diperap tadi. Kacau rata dan masak dengan api sederhana hingga isi ayam berubah warna. Masukkan cendawan dan goreng sekejap. Tuang sos tiram dan kicap lemak manis, kacau rata dan masak dengan api kecil hingga inti kering. Akhir sekali masukkan hirisan daun bawang, gaul rata dan matikan api. Biarkan inti sejuk.
  3. UNTUK QUICHE AYAM LADA HITAM :- Panaskan oven pada suhu 200C. Sediakan acuan qiuche @ pie berukuran 7 inci. Keluarkan doh dari peti sejuk dan canai doh setebal 0.3 cm. Alaskan ke dalam acuan qiuche tadi, ratakan bahagian dalam dan kemaskan bahagian tepinya. Potong lebihan pastry tadi. Cucuk2 permukaannya dengan garfu, alaskan dengan aluminium foil dan taruk benda berat (seperti kekacang atau beras). Bakar selama 25 minit, kemudian alihkan aluminium foil dan sambung bakar 15 minit lagi hingga pastry kering. Keluarkan dari oven dan ketepikan.
  4. Sementara itu, satukan telur dan susu segar, kacau rata. Masukkan inti yang telah sejuk ke dalam pastri tadi. Tuang bancuhan telur dan susu. Tabur keju cheddar dan juga baki hirian daun bawang tadi. Bakar kembali selama 20 minit atau hingga masak. Keluarkan dari oven, sejukkan sebentar sebelum dikeluarkan dari acuan. Potong dan hidangkan dengan sos cili Jalen dan mayonnaise...Selamat mencuba!!

Wednesday, June 21, 2017

RESIPI PUFF PISANG BERINTI KEJU DAN KAYA YEO'S

rsz_1ppsk
Assalammualaikum, salam semua. Kemeriahan Syawal makin terasa, aroma biskut-biskut raya mula memenuhi udara, lagu-lagu raya juga semakin rancak berkumandang di corong-corong radio dan tv.  Begitu juga orang ramai mula bersesak-sesak menyediakan persiapan Syawal, di saat-saat akhir. Tapi jangan terlalu ghairah sangat, kita masih berbaki dalam 4 hari lagi untuk berpuasa. Hidangan berbuka dan bersahur untuk keluarga perlu diutamakan. Bila dah hampir penghujung, menu berbuka juga semakin berubah, ada tu dah tak lalu nak makan seperti selalu dan berbalik pada menu nasi dan lauk-pauk ringkas. Begitu juga dengan cemilan-cemilan, karipap, kuih keria dan onde-onde macam dah tak boleh diterima di tekak, terlalu kerap dan selalu sangat menjadi juadah berbuka. Hari ini Che Mat nak kongsikan satu resipi ringkas menggunakan seri kaya Yeo’s dan sedikit bahan-bahan lain untuk dijadikan cemilan yang sedap. Sesuai untuk dihidangkan masa berbuka nanti atau boleh dimakan selepas solat tarawih..

rsz_ppsk1
Puff berinti pisang, keju dan kaya Yeo’s ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati, tak kiralah sama ada anda tinggal di bandar atau pun kampung. Untuk kulit puff, Che Mat gunakan roti prata / roti canai segera (tapi pastikan roti prata yang mentah, bukan separuh masak) dalam 4 keping. Intinya guna pisang dan keju. Paling istimewa ditambah seri kaya Yeo’s untuk menambah kesedapannya. Seri kaya Yeo’s diperbuat dari ramuan yang berkualiti dan menjadi pilihan sejak generasi ke generasi atas sebab keharuman dan kesedapannya, dan yang paling penting, ia HALAL. Puff ini kita boleh buat awal dan simpan dalam freezer, kemudian dibakar bila hendak dimakan. Ia sedap dimakan panas atau suam. Katalah takde prata segera, kita boleh gantikan dengan puff pastry…

yeo's logo
Ramadan semakin meninggalkan kita dan dalam kesempatan beberapa hari ini kita masih sempat untuk berbagi-bagi keberkatannya. Dengan tema ‘Berkat Dirasa Bersama’, Yeo’s menggalakkan orang ramai berkongsi kegembiraan bersama mereka yang tersayang. Produk Yeo’s sejak sekian lama telah mewarnai kehidupan masyarakat Malaysia dan dengan berkongsi sesama kita, ia dapat memberi satu kebahagian walaupun ia sekadar minuman atau pun produk-produk makanan Yeo’s yang lain. Tak lupa di hari raya nanti, Yeo’s tetap menjadi hidangan yang boleh memberi senyuman pada mereka yang menikmatinya. Mari Che Mat kongsikan resipi ringkas untuk hari ini yang boleh anda cuba nanti….

BAHAN-BAHANNYA
4 keping roti prata/roti canai segera (pastikan yang belum dimasak)
1 tin kecil seri kaya Yeo’s (perisa asli)
½ cawan parutan keju cheddar
1 cawan penuh pisang yang telah didadu
1 kuning telur + 1 camca besar air, dikacau rata
Bijan secukupnya, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 190C. Keluarkan roti prata segera dari freezer dan biarkan sekejap pada suhu bilik (jangan biarkan sampai lembut sangat, nanti melekat). Ambil sekeping roti prata segera dan tanggalkan plastik alas bahagian atasnya, yang bahagian bawah dibiarkan.
  2. Sapu ½ bahagian permukaan roti prata dengan seri kaya Yeo’s (anggaran 1 ½ camca besar). Tabur ¼ cawan pisang yang telah didadu tadi dan akhir sekali taburkan ¼ bahagian parutan keju cheddar.
  3. Berhati-hati lipat di bahagian kosong roti prata hingga menutupi bahagian yang ada inti. Kemaskan hujung-hujungnya dan tekan dengan garfu (akan membentuk seperti karipap saiz besar). Buat kaedah sama dengan baki roti prata dan bahan-bahan yang lain hingga siap.
  4. Alihkan ke dalam dulang pembakar yang dialas dengan kertas minyak atau boleh juga dilanser dengan sedikit mentega (pastikan plastiknya ditanggalkan). Cucur sikir permukaannya dengan garfu, sapu dengan kuning telur dan taburkan bijan. Bakar 25 minit atau hingga kuning keemasan. Keluarkan dari oven, biarkan suam dan boleh hidangkan untuk berbuka puasa atau pun bersahur…Selamat mencuba!!

Thursday, June 15, 2017

RESIPI BISKUT LEMAK KEJU CHEDDAR

image-2017-06-14
Assalammualaikum, salam semua. Entri kali ini, che mat kongsikan satu lagi resipi biskut yang che mat buat tempoh hari. Kebetulan ada lebihan cheese cheddar dalam peti sejuk, lama juga dah simpan. Sebelum ni memang ada simpan satu resipi biskut lemak keju cheddar, tapi tu lah, kadang2 simpan saja, bertahun2 tapi tak mencuba. Jadi kali ni kita kasi buat dan uji rasa, kalau sedap. boleh buat lagi tahun hadapan, in sha Allah kalau diberi usia. Rasanya lemak dan ada rasa keju (dah nama pun biskut lemak keju cheddar, yea dak). Dan bagi yang tak suka biskut terlalu manis, yang ini untuk anda. Kadang2 muak juga asyik disumbat dengan biskut2 raya yang manis2. Resipi mudah dan kalau nak mencuba, che mat kongsikan di bawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
250 gram mentega
300 gram tepung gandum*
100 gram tepung jagung*
1/2 camca teh soda bikarbonate*(*disatukan dan diayak)
130 gram gula aising, diayak
1/2 cawan nestum, diramas
1 biji telur gred A
100 gram parutan keju cheddar
1 kuning telur, untuk disapu atas biskut
Parutan keju cheddar, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega dan gula aising hingga sebati, masukkan telur dan putar rata. Masukkan parutan keju cheddar dan gaul.  Sementara itu satukan bahan2 yang diayak dengan nestum yang diramas tadi. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam mesin hingga habis dan menjadi doh yang lembut. Rehatkan 10 minit.
  2. Bahagikan kepada 3 bahagian. Ambil 1 bahagian, canai antara dua helai plastik bersih, canai setebal 1/2 cm, terap dengan acuan kegemaran anda dan susun dalam dulang pembakar. Buat hingga siap.
  3. Sapukan permukaan biskut dengan telur kuning dan taburkan sedikit parutan keju cheddar sebagai hiasan. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160C selama 20 - 25 minit atau hingga kuning keemasan. Sejukkan biskut atas jaringan dan boleh simpan dalam bekas kedap udara...Selamat mencuba!!

Wednesday, June 14, 2017

RESIPI BISKUT TELUR REBUS

image-2017-06-14 (1)
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat tak boleh nak berborak panjang. Ini pun curi2 masa untuk kemaskini blog. Beberapa hari lepas che mat ada cuba bikin biskut telur rebus. Biskut ini dah lama berlegar2 di blog teman2 masakan, tapi entah kenapa baru sekarang baru teringin nak mencuba. Ianya unik kerana menggunakan telur rebus dan hanya bahagian kuningnya sahaja yang diambil. Yang bahagian putih, kita boleh makan dengan kicap. Bahan2 yang digunakan juga tak banyak. Rasa biskut telur rebus memang sedap, lemak dan cair dimulut. Sesuai kalau anda buat untuk hidangan hari raya nanti. Hiasan atas biskut terpulang pada kreativiti anda, asal cantik dipandang dan tak keterlaluan sudah cukup. Che mat guna isi kuaci labu saja sebagai hiasan. Jika nak mencuba, resipi seperti dibawah ini....

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji telur gred A
250 gram mentega
200 gram tepung gandum*
200 gram tepung jagung*
150 gram tepung kastard*(*disatukan, gaul rata dan diayak)
100 gram gula aising, diayak
1 camca teh esen vanilla
1 kuning telur, untuk disapu atas biskut
Isi kuaci labu secukupnya, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Telur direbus hingga keras, kupas kulitnya dan ambil bahagian kuning sahaja. Masukkan dalam tapis dan lecek sambil ditekan2 perlahan, jangan lupa bawah ditadah dengan mangkuk. Tujuannya untuk mendapat hasil lecekkan yang halus. Ketepikan,
  2. Putar mentega dan gula aising hingga sebati. Masukkan esen vanilla dan kuning telur rebus yang dilecek halus tadi. Putar dengan kelajuan perlahan hingga semua bersatu. Perlahan2 masukkan tepung yang telah diayak, sedikit demi sedikit, hingga habis dan bancuhan menjadi doh yang boleh dicanai.
  3. Bahagikan doh tadi kepada 3 bahagian dan tutup permukaannya dengan tuala dapur bersih yang telah dilembapkan. Ambil 1 bahagian, canai antara 2 keping plastik, canai setebal 1/2 cm dan cetak dengan acuan biskut pilihan anda. Alihkan ke dalam dulang pembakar. Buat hingga siap.
  4. Panaskan oven pada suhu 170C selama 10 minit. Sapu permukaan biskut dengan kuning telur, hias dengan 2 biji isi kuaci labu. Kemudian bakar biskut lebih kurang 25 minit atau hingga masak. Sejukkan biskut atas jaringan dan boleh simpan dalam bekas kedap udara....

Thursday, June 8, 2017

RESIPI NASI LEMAK HALBA DAN SAMBAL TUMIS YEO'S

rsz_nssy
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni dah masuk 13 Ramadan , kurang lebih 2 minggu lagi kita hendak menyambut bulan Syawal. Bagaimana dengan persiapan, mesti ada yang  dah beres semuanya  dan ada juga yang suka buat persiapan di akhir-akhir waktu, sebab nak merasai kemeriahan Hari Raya. Di sebabkan puasa sudah hampir ke penghujung minggu ke-2, mood memasak pun dah mula berubah, kalau dapat nak masak yang ringkas dan cepat. Che Mat pun macam tu juga. Antara hidangan yang senang dimasak ialah nasi lemak. Mereka yang sibuk bekerja, Che Mat cadangkan sambal tumis ikan bilis Yeo’s digandingkan dengan nasi lemak bagi meringkaskan  masa anda. Percaya tak pertama kali Che Mat cuba makan sambal tumis ikan bilis Yeo’s dengan nasi lemak, macam tak sangka ia begitu sedap dan rasa ngam sangat…berbunga-bunga hati sebab tak payah nak bersusah-susah menumis sambal…senang kerja pakcik...

rsz_nssy1
Ada dua pilihan sambal tumis Yeo’s, sambal tumis ikan bilis dan sambal tumis udang. Kedua-duanya sesuai digandingkan dengan nasi lemak, malah dengan apa saja pun boleh, nak dijadikan perencah nasi atau mi goreng, nak makan dengan ketupat pun boleh. Halal ke? Toksah khuatir, semua produk Yeo’s dijamin Halal. Bagi yang tak pandai atau tak biasa dengan sukatan santan dan beras, Che Mat syorkan guna beras Basmathi, insha Allah nasi lemak pasti menjadi dengan lembut dan sedap. Sukatan beras Basmathi biasanya 1 beras : 1 ½ cecair, contohnya jika kita masak 1 cawan beras Basmathi, santannya ialah 1 ½ cawan. Kalau masak 2 atau 3 cawan, gandakan saja penggunaan santan tu, tak payah nak pening kepala takut nasi lemak jadi keras atau lembik. Toksah malu-malu mencuba, hidangkan dengan sambal tumis ikan bilis atau udang Yeo’s, dijamin licin seperiuk nasi lemak tu!..

yeo's logo
Bulan Ramadan begitu dimuliakan, dan dibulan ini jika kita bersedekah atau menyediakan hidangan untuk mereka yang berpuasa, pahalanya berlipat kali ganda. Atas kesedaran ini Yeo’s telah mengambil inisiatif sempena bulan Ramadan dengan menggalakkan kita berkongsi rezeki dengan teman-teman dan orang-orang disekeliling kita. Dengan tema ‘Berkat Dirasa Bersama’ diharapkan kemuliaan Ramadan ini dapat dirasai oleh semua, tak kira bangsa dan agama, dengan berkongsi prouduk-produk Yeo’s. Dan tak salah jika resipi-resipi yang telah dicuba, kita berkongsi dengan jiran tetangga, seperti amalam di kampung, yang sering bertukar-tukar juadah berbuka ketika Ramadan…Baru terasa kemeriahannya...Untuk berbuka hari ini, apa kata cuba masak Nasi Lemak Halba & Sambal Tumis Yeo’s…Resipi seperti berikut…

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 cawan beras basmathi
4 ½ cawan santan segar
1 biji bawang besar, dibelah 4
3 ulas bawang putih, diketuk
1 batang serai, dititik
1 helai daun pandan, disimpul
20 biji halba
1 camca teh garam (atau secukup rasa)

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN :-)
2 tin sambal tumis ikan bilis Yeo’s
Hirisan timun secukupnya
Kacang tanah goreng secukupnya
Ikan bilis goreng secukupnya
Telur rebus secukupnya
Ulam petai (jika suka)
Ayam goreng rempah (jika suka)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1.  Beras basmathi dicuci, kemudian rendam 20 minit dan toskan. Masukkan beras ke dalam periuk nasi elektrik (rice cooker), tuang santan, masukkan serai, daun pandan, bawang besar, bawang putih, halba dan garam. Kacau rata dan tekan ‘on’. Biar hingga nasi masak dan suis rice cooker bertukar kepada ‘warm’.
  2. Dengan menggunakan chop stick, gemburkan nasi lemak, tapi jangan kacau banyak kali nanti nasi akan patah-patah. Cukup 3 – 4 kali. Padamkan suis periuk nasi, ini mengelakkan nasi lemak berkerak.
  3. Tutup kembali tudung periuk dan biarkan 15 minit. Boleh sendukkan nasi lemak halba ke dalam pinggan sesuai, nak lebih authentic, alas pinggan dengan daun pisang. Hidangkan dengan sambal tumis ikan bilis Yeo’s dan bahan-bahan sampingan yang lain. Nikmati ketika berbuka puasa….Selamat mencuba!

Monday, June 5, 2017

RESIPI PUDING BERKUAH

rsz_pcaz
Assalammualaikum, salam Ramadan semua. Hari ni masuk 10 hari kita berpuasa. Dan menu mula berubah sikit2. Semalam petang che mat masak awal dan masa duduk2 tu, melawatlah blog masakan kawan2 dan ternampak satu resipi yang mudah dan paling penting sedap, iaitu puding berkuah. Kadang2 che mat malas nak buat sebab kat rumah ni tak makan sangat, kecuali kita sorang saja. Tapi disebabkan puasa dan teringin sangat, buat jugalah 1/2 dari resipi asal. Oh yea resipi che mat ambik dari blog Kak Azlita Masam Manis, di sini. Rasanya memang nyaman di tekak, nak2 bila dimakan ketika berbuka puasa. Cuma pada che mat kuah kastard tu sedikit manis, jadi kalau anda tak berapa suka manis, boleh kurangkan sedikit gula. Jika nak mencuba, che mat tuliskan resipinya seperti dibawah ini....Terima kasih Kak Ita sudi berkongsi resipi....

BAHAN-BAHAN KASTARD :-)
1 cawan tepung kastard (Bird's Custard, pilihan che mat)
5 cawan air
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan gula + 1 camca besar gula (che mat bikin 1/2 dari resipi ini, jadi guna 1/4 cawan gula)
1 helai daun pandan (che mat tambah)

BAHAN-BAHAN KUAH :-)
1 tin susu cair
2 gelas air (kurang lebih 600 ml)
5 camca besar gula pasir
Secubit garam
1 camca besar tepung kastard
1 camca teh esen vanilla
Fruit coktail secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KASTARD :- Satukan semua bahan2 untuk kastard kecuali daun pandan. Kacau hingga semua rata, Masukkan daun pandan dan masak atas api sederhana sambil dikacau hingga pekat. Masak hingg kelihatan gelombong meletup2. Matikan api, keluarkan daun pandan dan sudukan kastard ke dalam bekas2 kecil. Biarkan kastard mengeras. Ketepikan.
  2. UNTUK KUAH KASTARD :- Dalam periuk, satukan semua bahan2 kuah kecuali fruit coktail. Kacau rata dan masak hingga mendidih, gunakan api kecil. Kacau rata dan matikan api. Tapis dan biarkan hilang wap panas. Sejukkan dalam peti sejuk.
  3. UNTUK PUDING BERKUAH :- Sediakan mangkuk sesuai, keluarkan puding dari acuan dan masukkan ke dalam mangkuk. Sudukan buah2an coktail secukupnya dan tuang kuah kastard yang telah disejukkan secukupnya. Boleh hidangkan, sedap dimakan sejuk...Selamat mencuba!!

Thursday, June 1, 2017

RESIPI KERABU MANGGA ALA THAI

rsz_kmas
Assalammualaikum, salam semua. Hari Khamis 6 Ramadan, pheww cepat nya, rasa macam baru semalam mula puasa, tau2 dah dekat seminggu. Dan hari ini juga kita sudah melangkah pertengahan tahun 2017. Che mat pun dah mula merancang nak bikin biskut raya dalam masa terdekat ni, maklumlah kita ni tak suka stress, sehari satu jenis biskut sudah lah, lepas tu nak melapis kek pulak, itu pun kalau rajin. Plan berbuka puasa apa hari ni?...Che mat masak yang ringkas2 saja sekarang ni. Menu kerabu mangga ala Thai yang awak2 semua nampak tu, kita bikin semalam, untuk bukak puasa. Buah mangga tu dah beli sejak hari pertama puasa, nasib baik masih ok, kalau dah masak, hampa lah harapan nak bikin kerabu, itu pun sebiji dah mula kekuningan tapi masih keras lagi. Kali ni che mat masukkan sotong kembang yang telah dihiris kecil dan direbus sebagai rencahnya selain ada udang kering. Sebab bulan puasa, penggunaan cilipadi dikurangkan, takut panas perut nanti. Tapi kalau suka pedas, silakan lah yea lambak cili padi ikut suka.... Kalau teringin nak mencuba, resipi seperti di bawah ini...

BAHAN- BAHANNYA :-)
2 biji mangga mengkal atau mangga muda saiz sederhana
10 biji tomato ceri, dibelah 4 setiap 1
1 ekor sotong kembang, cuci dan hiris kecil, rebus 10 minit dan toskan
1 kuntum bunga kantan, mayang halus
1 biji bawang besar, mayang halus
1 genggam udang kering, cuci, toskan dan goreng tanpa minyak hingga wangi, tumbuk hancur
1 camca besar sos ikan
2 biji limau kasturi, perah jusnya
Garam dan gula secukup rasa
Daun pudina untuk hiasan
Kacang tanah tumbuk secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMBUK HALUS :-)
1 biji cili merah
5 biji cil padi merah Thai
1 ulas bawang putih

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. Mangga dikupas kulitnya, cuci dan lap kering. Kemudian takik2 mangga tadi dan hiris, buat hingga habis, masukkan ke dalam mangkuk besar bersama sotong kembang yang telah direbus tadi, hirisan bunga kantan, bawang besar dan bahan2 tumbuk halus. Gaul hingga rata.
  2. Masukkan sos ikan, gula (anggaran 1/2 camca besar) dan jus limau kasturi, gaul rata dan tambah sedikit garam jika perlu. Akhir sekali taburkan dengan kacang tanah tumbuk dan hias dengan daun pudina. Hidangkan untuk berbuka puasa nanti. Selamat mencuba!!

Wednesday, May 31, 2017

RESIPI AGAR-AGAR KARAMEL SOYA YEO'S

rsz_aksy
Assalammualaikum, salam semua. Diam tak diam hari ini dah masuk 5 Ramadan bermakna kita telah menjalankan ibadah puasa untuk hari ke-5. Macm mana puasa-puasa sebelum ni, harap-harap semuanya ok dan boleh bertahan. Hari ni Che Mat nak kongsikan satu resipi yang amat mudah dibuat dan sesuai sebagai pembasah tekak di waktu berbuka puasa nanti. Dia macam pudding karamel tapi tidak susah seperti hendak membuat 'pudding karamel'...errkk, macam mana pulak tu? Prosesnya macam bikin agar-agar biasa tapi kita menggunakan susu soya Yeo's. Bagi ibu-ibu yang bekerja, boleh buat awal dan dinginkan dalam peti sejuk. Bila sampai masa berbuka puasa, tinggal hidangkan saja....

rsz_aksy1
Susu soya Yeo's ini rasa dia cukup lemak dan tidah terlampau manis. Bila kita memilih produk makanan, yang paling dititik beratkan dari segi Halalnya dan kebersihan. Susu soya Yeo's dan semua produk-produk Yeo's adalah dijamin Halal dan bersih. Kita nak makan pun takde lah rasa ragu-ragu, hati pun senang. Resipi yang Che Mat kongsikan ini akan menghasilkan 5 biji agar-agar karamel soya. Che Mat guna bekas atau acuan yang setiap satunya berkapasiti 100 ml dan cuma 2 kotak susu soya Yeo's, 250 ml setiap sekotak, diperlukan. Kalau nak buat lebih, boleh guna susu soya Yeo's kotak besar yang 1 liter...

yeo's logo
Seperti selalunya, bila tiba bulan Ramadan, Yeo's akan sentiasa bekerjasama untuk menyebarkan keberkatan bulan yang mulia ini. 'Berkar Dirasa Bersama' adalah satu kempen di mana untuk menggalakkan kita semua berkongsi kegembiraan dan keberkatan bulan mulia ini dengan rakan taulan, saudara-mara dan mereka yang kurang bernasib baik di sekeliling kita. Perkongsian bukan sahaja dengan wang ringgit, tapi juga dengan berbagi-bagi bahan makanan dan sebagainya. Produk Yeo's seperti minuman dan produk-produk Yeo's yang lain, amat sesuai dijadikan pemberian untuk mereka sama-sama merasai kebahagian di waktu berbuka puasa atau bersahur. Mari Che Mat kongsikan resipi yang boleh dicuba nanti...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 kotak susu soya Yeo's (setiap satu kotak = 250 ml)
1 camca teh serbuk agar-agar
1 camca besar gula pasir
1 helai daun pandan, disimpul
1 camca teh esen vanilla
1/2 camca besar tepung kastard

BAHAN-BAHAN KARAMEL :-)
1/3 cawan gula pasir
3 camca besar air

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Siapkan 5 acuan atau ramekin yang setiap satunya berkapasiti 100 ml. Masukkan 1/3 cwan gula pasir ke dalam periuk. Tuang 2 camca besar air, kacau dan masak atas api kecil, tak perlu dikacau. Terus memasak hingga gula bertukar keemasan dan berbuih-buih. Berhati-hati masukkan baki 1 camca besar air. Kacau rata dan masak sekejap lagi hingga pekat. Tuangkan sama rata dalam 5 acuan yang telah disediakan tadi. Ketepikan.
  2. Dalam periuk lain, masukkan serbuk agar-agar, tepung kastard dan gula pasir, kacau rata. Tuang susu soya Yeo's dan kacau hingga semua sebati. Masukkan daun pandan dan masak atas api sederhana hingga mendidih, pastikan gula dan serbuk agar-agar larut. Kacilkan api dan masak hingga kelihata pekat sedikit. Masukkan esen vanilla dan kacau rata. Tapiskan ke dalam jug bermuncung.
  3. Berhati-hati tuangkan bancuhan agar-agar tadi ke dalam setiap bekas yang telah dituang karamel sebelumnya. Biarkan hingga hilang wap panas dan boleh masukkan ke dalam peti sejuk. Dinginkan 1 - 2 jam atau sehingga sampai waktu untuk berbuka puasa. Keluarkan dari acuan dan hias ikut suka. Boleh hidangkan, sedap dimakan sejuk. Selamat mencuba!

Monday, May 29, 2017

RESIPI AGAR-AGAR CENDOL

rsz_aac
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat curi2 masa kemas kini entri di blog. Bila bulan puasa, menu yang dimasak tak jauh beza dengan hari2 biasa. Dan kalau dapat masa berpuasa ni elakkan masak berlebihan sehingga tak habis. Begitu juga bila membeli di bazar Ramadan. Kadang2 mata kita ni nampak semua nak, semua sedap. Bila dah buka puasa, kau tonggak air, terus macam dah kenyang separuh. Lepas tu tengok benda2 yang beli kat bazar tadi macam tak bernafsu dah. Satu lagi cabaran bulan puasa ni ialah, bila kita yang berpuasa tapi kena masak, bab ni kadang2 che mat stress juga tapi dah tanggungjawab kita, tu pasal sekarang ni masak yang mudah2 saja. Sejak Bak takde, che mat sendiri agak kurang mood nak memasak. Tapi kehidupan ini bukan satu perjalanan yang boleh kita lalui mengikut perasaan semata2, kena berpijak di bumi yang nyata, betul tak...

rsz_aac1
Bercerita pasal Agar2 cendol, ini antara menu berbuka semalam. Yang ni che mat bikin pagi, dalam jam 10 macam tu. Resipi tak susah dan in sya Allah semua orang boleh buat. Agar2 cendol paling nyaman dimakan bila sejuk. Yang ni memang menjadi hidangan feberet dibulan puasa. Kalau suka boleh bekukan dalam bekas2 kecil, tapi kita malas wakk, buat ajer dalam loyang 8 inci x 8 inci. Oh yea, jika bekukan dalam bekas bercorak (maksudnya bila agar2 dikeluarkan dari acuan, bahagian bawahnya akan bercorak), pastikan kita bekukan bahagian putih dahulu (bahagian cendol), kemudian baru bekukan bahagian gula merah. Macam che mat bikin dalam loyang, jadi bekukan yang gula merah dulu, kendian baru tuang yang putih...Boleh faham kan....alhamdulillah...Mari kita semak resipi dan jangan lupa mencuba nanti...

BAHAN-BAHAN A (LAPISAN GULA MERAH) :-)
120 gram gula melaka, potong kecil
380 ml air
5 gram agar2 serbuk
130 ml santan
1 helai daun pandan, disimpul

BAHAN-BAHAN B (LAPISAN CENDOL) :-)
380 ml air
5 gram agar2 serbuk
50 gram gula pasir
130 ml santan
1/2 camca besar tepung jagung
1 cawan isi cendol, ditoskan
1 helai daun pandan, disimpul
Secubit garam

page

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK LAPISAN BAWAH :- Sediakan loyang 4 segi berukuran 8 inci x 8 inci x 1 inci. Letakkan loyang tadi dalam bekas yang lebih besar (seperti dalam gambar 1). Satukan semua bahan2, kecuali santan, ke dalam periuk. Masak hingga agar2 dan gula larut. Tuang santan, kacau rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih, kacau sentiasa. Matikan api dan tapis, tuang ke dalam loyang tadi.
  2. Untuk mempercepatkan agar2 beku, che mat tuang air dalam bekas yang ada loyang agar2 dan masukkan beberapa ketul ais kiub. Sementara kita siapkan adunan bahagian atas, agar2 pun dah beku.
  3. UNTUK LAPISAN ATAS :- Dalam periuk, satukan semua bahan2 B kecuali santan, tepung jagung dan cendol. Kacau rata dan masak hingga gula dan agar2 larut. Sementara itu satukan santan dan tepung jagung, kacau rata. Masukkan bancuhan santan tadi ke dalam periuk, perlahankan api dan kacau rata, masak hingga mendidih. Matikan api dan tapis, biarkan sekejap dan masukkan cendol, kacau rata (seperti dalam gambar 2).
  4. UNTUK AGAR2 CENDOL :- Keluarkan loyang berisi agar2 yang telah keras. Kemudian cakar2 permukaannya dengan garfu (seperti gambar 3). Perlahan2 tuang bancuhan agar2 cendol atasnya. Biarkan hingga hilang wap panas dan simpan dalam peti sejuk hingga keras. Potong dan boleh hidangkan untuk berbuka puasa.
CATATAN MAT GEBU :- Jika guna santan kotak saiz kecil (200ml), tambah sedikit air untuk mendapat ukuran 260 ml, kemudian dibahagikan dua bahagian (130 ml setiap satu bahagian). Tujuan agar2 lapisan bawah dicakar dengan garfu, ialah untuk memastikan ia melekat dengan adunan cendol bila agar2 beku nanti...Selamat mencuba!


Sunday, May 28, 2017

RESIPI TELUR PUYUH BERLADO

rsz_tpkb
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni dah masuk 2 Ramadan, walaupun puasa kali ni Che Mat rasa sedikit letih, namun aktiviti memasak berjalan seperti biasa. Che Mat suka masak cepat terutama masakan seperti kari. gulai atau sambal. Jika hari tu ada menu sayur yang jenis tumis2, petang baru masak. Kali ni nak berkongsi menu ringkas yang sesuai untuk berbuka dan bersahur nanti. Buatnya mudah dan paling sesuai dimakan dengan nasi panas dan direnjis sedikit kicap. Telur puyuh berlado ini che mat masukkan kentang sebagai bahan sampingan. Kalau takde telur puyuh, boleh ganti dengan telur ayam. Ada dua kaedah, pertama telur yang telah direbus, tak perlu digoreng atau kaedah kedua, kita boleh goreng sekejap hingga telur kelihatan 'berkulit'. Jika suka pedas boleh masukkan beberapa biji cilipadi...Resipi seperti dibawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
30 biji telur burung puyuh. direbus dan kupas kulitnya
1 biji kentang saiz besar, kupas dan potong kiub, direndam
1 biji limau kasturi, perah jusnya
1 camca besar penuh gula pasir
1 biji tomato masak ranum
Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN SAMBAL :-)
5 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
4 biji cili merah
1 pokok daun bawang, hiris

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Telur burung puyuh yang telah direbus, digoreng hingga kekuningan, angkat dan toskan. Kemudian goreng pulak kentang(toskan dahulu air rendamannya) hingga kekuningan, angkat dan toskan minyaknya. Tomato dikelar sedikit kulitnya, kemudian rebus sekejap, toskan. Buang kulitnya dan cincang halus.
  2. Tumbuk buah keras hingga halus, masukkan cili merah dan tumbuk hingga hancur, tambah bawang putih dan bawang merah, tumbuk hingga semua lumat. Akhir sekali masukkan daun bawang, dan tumbuk sekejap hingga semua sebati. Ketepikan.
  3. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 4 camca besar). Tumis bahan2 tumbuk hingga harum, masak dengan api kecil dan kacau sentiasa. Tambah garam dan gula, kacau dan terus memasak hingga garing, tambah tomato cincang dan gaul rata. 
  4. Masukkan telur puyuh dan kentang yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan akhir sekali masukkan jus limau kasturi. Kacau dan masak sekejap hingga kering, matikan api dan alihkan ke dalam bekas sesuai. Hidangkan ketika berbuka puasa atau bersahur...Selamat mencuba!

Thursday, May 25, 2017

RESIPI KUIH EE BERKUAH MINUMAN LAICI YEO'S

rsz_kee
Assalammualaikum, salam semua. Jika diizinkan Allah swt, dua hari lagi akan tiba bulan Ramadan dan umat Islam mula menjalankan ibadah puasa. Biasanya kalau bulan puasa, kita lebih suka menikmati pencuci mulut yang segar dan nyaman. Kali ini Che Mat akan kongsikan resipi tradisi orang Peranakan Cina iaitu 'kuih ee'. Kuih ini selalunya dibuat ketika mereka meraikan perayaan 'Tang Check' dan turut disajikan ketika majlis perkahwinan. Walaupun ia bukan kuih-muih orang Melayu, kuih ee sudah diterima dan menjadi salah satu hidangan pencuci mulut masyarakat Malaysia yang berbilang kaum. Apa yang istimewanya kali ini kuahnya Che Mat menggunakan minuman laici Yeo's yang sudah pasti dijamin halal. Biasanya kuih ee asli dimakan bersama air gula yang dimasak dengan daun pandan dan halia. Jika suka, minuman laici Yeo's juga boleh kita masak dengan daun pandan (tak perlu taruk halia) untuk mendapat aroma yang lebih wangi. Tapi Che Mat hanya sajikan begitu sahaja, namun rasanya tetap sedap dan menyegarkan...

rsz_kee1
Kuih ee boleh kita siapkan awal, tutup dengan plastik bersih dan simpan dalam peti sejuk. Bila sampai masa nak makan, rebus hingga masak dan boleh hidangkan dengan minuman laici Yeo's sebagai kuahnya. Lari dari kebiasaan, kuih ee, Che Mat masukkan inti kacang tanah yang telah digaul dengan susu pekat manis. Dan kuahnya minuman laici Yeo's ditambah kiub ais. Kalau dah nama bulan puasa, pasti yang sejuk dan dinginlah menjadi pilihan, betul tak? Hidangan ini untuk 4 hingga 5 orang...

yeo's logo
Seperti kita sedia maklum, Ramadan bulan yang mulia dan penuh keberkatan. Yeo's dengan kempen 'Berkat Dirasa Bersama' menggalakkan kita berkongsi rezeki dengan saudara-mara, sahabat handai dan mereka yang memerlukannya. Yeo's ingin menjadikan Ramadan yang keberkatannya dapat dikongsi dan dirasai bersama dengan minuman dan produk-produk Yeo's. Pada semua umat Islam, Che Mat ucapkan selamat menyambut bulan Ramadan, moga puasa kita diterima dan diberkati Allah swt....aminn....Jomm kita semak resipi pulak...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 kotak minuman laici Yeo's ( 250 ml setiap 1 kotak)
1 cawan tepung pulut
125 ml air suam (1/2 cawan)
Secubit garam
Pewarna makanan (merah, hijau dan kuning)
1 helai daun pandan, disimpul
2 1/2 camca besar penuh kacang tanah tumbuk
2 camca besar susu pekat manis

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Dalam mangkuk, satukan kacang tanah tumbuk dan susu pekat manis. Gaul rata hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bola-bola kecil sebanyak 48 biji. Simpan dalam peti sejuk sementara kita siapkan dohnya.
  2. Satukan tepung pulut dengan sedikit garam dalam mangkuk besar. Gaul rata dan tuang air suam sedikit demi sedikit hingga habis, sambil digaul hingga menjadi doh lembut yang tidak melekat di tangan dan mangkuk adunan.
  3. Bahagikan doh kepada 4 bahagian sama banyak. 1 bahagian di biarkan pada warna asal (putih), 1 lagi diwarnakan hijau, 1 lagi diwarnakan kuning dan 1 lagi diwarnakan merah. Ketepikan.
  4. Setiap satu bahagian (setiap doh putih dan doh yang bewarna) dibahagikan kepada 12 bahagian kecil. Isikan setiap satunya dengan inti kacang tanah yang telah disiapkan awal-awal tadi. Bulat-bulatkan seperti bebola. Buat hingga semua siap.
  5. Masak air, masukkan daun pandan dan biarkan hingga air menggelegak. Masukkan bebola tadi dan masak hingga terapung, biarkan 3 - 4 minit, baru dicedok keluar dan terus rendamkan dalam air ais seketika.
  6. Tos dan masukkan bebola tadi ke dalam mangkuk sesuai (pastikan setiap mangkuk mengandungi setiap bebola bewarna). Tuang minuman laici Yeo's secukupnya dan tambah ais kiub. Boleh hidangkan dan amat sesuai dinikmati ketika berbuka puasa nanti...Selamat mencuba!!

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.