Assalammualaikum, baru berkesempatan untuk mengemaskini blog. Entri yang cm letak ni pun bukan lah baru cm masak, tapi dah beberapa hari lepas. Sekarang ni masa untuk berblog agak terbatas. Dan cm sendiri macam kurang masa untuk memasak, huhu.... Gulai nangka untuk resipi ini cm guna kurang lebih 600 gram nangka muda yang telah siap disiang (boleh beli di pasar tani atau pasar2 basah). Cm guna tulang ikan kurau masin, kalau anda nak ganti dengan ikan sepat atau ikan talang masin, pun boleh, tapi pastikan anda rendam dahulu untuk mengelakkan rasa masin terlampau. Satu lagi bila guna tulang atau isi ikan masin, garam harus berhati2. Kata orang biar masakan tawar dari termasin, sebab tawar boleh tambah garam, kalau masin memang boleh tambah air, cuma keadaan masakan nampak kurang pekat, cair. Resipi agak mudah disediakan....seperti berikut..
BAHAN-BAHANNYA :-)
600 gram nangka muda yang telah siap dibersihkan dan dipotong kiub
6 keping tulang ikan masin kurau yang masih berdaging, cuci dan rendam 30 minit
2 -3 keping tempe, dipotong kiub
1 keping asam gelugor
2 batang serai, dititik
2 helai daun kunyit, disiat
1200 ml santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa
Air jika perlu
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
4 biji cili merah
2/3 inci kunyit hidup
1/2 inci belacan
CARA MEMBUATNYA :-)
- Celur nangka hingga 1/2 empuk, toskan. Panaskan minyak dalam periuk (kurang lebih 1/4 cawan) tumis serai titik hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan masak hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu.
- Masukkan nangka dan gaul rata. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih. Tambah asam gelugor, tempe dan tulang ikan masin kurau (toskan). Jika kurang kuah, boleh tambah sedikit air. Kacau dan tuang pati santan. Masak dengan api kecil dan kacau selalu.
- Tambah daun kunyit, perasakan sedikit garam (rasa dahulu) dan sedikit gula. Masak sekejap hingga nangka empuk, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan sambal belacan.