ACAR RAMPAI GAYA PERANAKKAN..

Salam Selasa. Dah masak, dah makan?..atau yang berdiet..Hari ni cuma masak yang mudah, kasi perabih bahan2 yang ada dalam peti sejuk. Timun sebiji, lepas tu karot ada 1/2 batang, apa kata kita buat acar, lagi pun Bak masih tak berapa selera nak makan, mungkin acar boleh membuka sedikit selera Bak. Resipi mudah dan ada pengaruh orang peranakan dalam bahan2nya, terutama penggunaan buah keras sebagai menambah rasa lemak dalam acar tadi. Kalau suka anda boleh campur telur burung puyuh atau keratan ikan tenggiri yang digoreng. Sedap dimakan bersama nasi kosong atau nasi beriani atau pun nasi minyak. Cm sarankan anda sesuaikan rasa uktu selera anda, samada nak lebih rasa manis, masam dan sebagainya. Ok resipi mudah seperti berikut....

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 biji timun bersaiz besar

1/2 batang lobak merah

8 biji bawang merah, belah 2 setiap 1

5 ulas bawang putih, belah 2 setiap 1

1/2 inci halia, hiris halus

1 biji cili merah

1 biji cili hijau

1 batang kayu manis*

1 kuntum bunga lawang*

5 kuntum bunga cengkih*

2 biji buah pelaga*

1 camca teh biji sawi*

3/4 camca teh serbuk kunyit

4 camca besar cuka makan

1 camca besar bijan, digoreng tanpa minyak hingga wangi

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 biji cili merah

2 biji buah keras, hiris

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Timun dikerat empat, buang empulurnya dan hiris jejari, lobak merah dikikis sedikit kulitnya, kerat 2 atau 3, kemudian potong dan hiris jejari. Cili merah dan hijau dikerat 3 setiap satu, buang biji dan hiris jejari. Cuci dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 bertanda (*), bawang putih, bawang merah dan halia hingga harum kemudian masukkan bahan kisar halus dan serbuk kunyit, masak hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu.
3. Masukkan cuka makan, gula (anggaran 2 camca besar) dan sedikit garam. Kacau rata dan tambah lobak merah. Masak hingga pekat dan lobak merah lembut. Masukkan timun, cili merah dan cili hijau. Kacau rata dan masak sekejap. Rasa dan jika perlu tambah garam atau gula, bolehlah tambah. 
4. Matikan api, dan boleh diangkat. Tabur bijan sebelum dihidangkan bersama nasi minyak atau nasi putih dan lauk-pauk yang lain. Kalau nak makan begitu sahaja pun sedap, selamat mencuba!.