BEN ASHAARI

Tuesday, August 28, 2012

SOTO JOHOR DAN TETAMU BERTANDANG LAGI...

rsz_dsc_7609
Salam 10 Syawal, punya lah cepat. Ok hari ni nak share entri yang dah beberapa hari, dan mat pasti anda pun dah boring, tengok gambar je dah tau. Lagi pun dah kerap juga mat masukkan dalam blog. Ini antara menu yang mat hidang masa Kak Ummi dan Puan Azlita datang tempoh hari. Soto satu hidangan boleh dikatakan popular di negeri Johor, ia berupa sup berempah yang direbus bersama rangka2 ayam untuk beberapa jam hingga mendapat kuah yang pekat. Dimakan bersama nasi impit atau ketupat bersama bahan2 sampingan seperti begedel, soon goreng, kacang tanah goreng, daging ayam yang dicarik, hirisan daun sup/daun bawang, bawang goreng dan paling penting, sambal kicap. Kalau soto takde sambal kicap, memang tak kick langsung. Selain nasi impit, anda boleh juga hidangkan bersama mi kuning atau mi hoon. Dan tak lupa nak selitkan sikit tetamu mat tempoh hari, dari geng kolek PML (Pinggan Mangkuk Lama)...

rsz_dsc_7516
Kak Azzah salah sorang kolektor tegar PML, lama juga mat kenal kak azzah menerusi blog beliau di sini dan juga FB. Tapi ini baru pertama kali bersua muka. Orangnya peramah dan penuh sifat keibuan dan seorang ibu yang begitu berjaya. Bukan calang2 woo ini olang, manyak pandai punya..anak2 dia pun menjadi semua...aminnn.. Kebetulan kak azzah datang pada hari yang sama kak nani (mak hanis zalikha) datang. Tapi tu lah mat cuma hidangkan cekodok udang dan biskut2 raya saja. Jutaan terima kasih pada kak azzah, bonda kak azzah, ipar beliau, suami dan anak2 yang sudi singgah ke pondok mat gebu....Apa yang kurang saya mohon ampon dan maaf yea....(*_____^).. Ok resipi pulak, walaupun dah berkali2 letak...tak kesahhh, nak letak juga.

BAHAN KUAH SOTO :-)
1.5 kg rangka ayam, cuci bersih dan toskan
2 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
1 pokok daun sup, kerat kasar2
1 genggam bawang goreng
Air secukupnya (anggaran 5 - 6 liter)
2 camca besar rempah sup "Adabi"
1 1/2 camca besar rempah kurma "Adabi"
1 biji bawang besar*
8 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1.5 inci halia*
4 biji buah keras*
1/4 inci kunyit hidup*
1 camca besar lada hitam biji*(*dikisar halus)

BAHAN TUMIS :-)
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
6 kuntum bunga cengkih

BAHAN LAIN :-)
Nasi impit, didadu
Begedel
Taugeh, buang ekor dan celur sekejap
Cili kicap
Soo hoon goreng
Kacang tanah goreng
Daging ayam yang dicarik halus
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Bawang goreng

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH SOTO :- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan bahan kisar halus, tumis hingga wangi. Rempah sup dan kurma, disatukan dan bancuh dgn sedikit air, kacau rata dan masukkan dalam peruk tadi, tumis hingga rempah sedikit garing. Masukkan rangka ayam, gaul rata dan biar kecut sekejap. Tuang air secukupnya, masukkan bawang goreng dan daun sup, kacau rata dan biar mendidih. Kecilkan api dan renih 1 - 2 jam, tambah garam, secukup rasa..
  2. UNTUK SOTO AYAM :- Isi nasi impit secukupnya dalam mangkuk, tuang kuah. Letak begedel, dan bahan2 lain. Nikmati soto dengan sambal kicap..hmmmm..
CATATAN MAT GEBU :- Bahagian ayam yang berdaging, direbus sekali dalam kuah soto selama 30 minit, kemudian keluarkan, biar sejuk dan carik halus. Untuk sambal kicap tu, anda tumbuk cili padi hingga halus, tambah gula dan bawang puith, tumbuk lagi hingga hancur, tuang kicap lemak masin secukupnya, kacau rata dan boleh gunakan. 

Monday, August 27, 2012

DUA BLOGGER MASAKAN KE PONDOK MAT GEBU.

rsz_dsc_7550

Salam semua, entri ringkas dan pendek malam ni sebelum mat tidur, nak selitkan pasal kehadiran 2 blogger masakkan ke pondok mat gebu tempoh hari, dengan berbesar hati kami menerima kunjungan Kak Ummi Kuantan dan keluarga serta Puan Azlita sekeluarga. Dunia cyber ni seperti mat pernah tulis, orang yang asing bagi kita, boleh jadi kawan dan sebaliknya, namun ia  bergantung pada "gaya" kita berkawan. Apa2 pun setulus hati, mat memang suka yang elok2 saja dan tak suka benda2 remeh. Bila geng masak2 berjumpa, dah tentu lah isu2 masakan yang kami bualkan dan juga isu2 media massa yang sering meminang blogger2 masakan untuk menghiasi dada2 majalah mereka, satu lagi yang bess...boleh juga berkongsi tips2 antara kami...

rsz_dsc_7552
Dan mereka ni datang selain ditemani kumbang masing (en hubby leerr....grrr), turut serta anak2 dara. Kalau Kak Ummi opkos lah dengan 2 anak dara yang cun dan bijak pandai, sorang Najiha sorang lagi Najwa (nangess Ryo dan Ady nengok..sori eks..)...Dan yang comel kiut penuh sopan santun dan senyuman tu anak dara sunti pada Puan Azlita..Dalili namanya ( betul ek?...tapi macam tu lah bunyi2 dia). Ini keli ke-2 mat bertemu dengan Puan Azlita, pertama kaki di kedai baking Perling Indah, dengan Kak Ummi juga kali ke-2. Apa2 pun memang meriah dalam kesederhanaan, kena pulak cuaca hujan renyai2. Hidangan yang ringkas saja mat buat, soto dan laksa johore. Pada Kak Ummi dan Puan Azlita, terima kasih buah tangan tu...Minta maaf jika ada terkasar bahasa dalam senda gurau....Insya Allah jika diizinkan, kita akan bersua lagi..

Sunday, August 26, 2012

LAKSA JOHOR YANG SUNGGUH AUTHENTIC..

rsz_dsc_7577
Cakkk!!.....Assalammualaikum semua, salam Ahad, dalam minggu raya ni, mat serius sibuk, aku tuan rumah, aku juga bibik, jadi blog pun dah mula nampak berdebu. Untuk hari ni kita mulakan dengan entri masak2 dulu. Semalam mat berbesar hati menerima kunjungan Kak Ummi Kuantan sekeluarga dn Puan Azlita sekeluarga, yang tu nanti kita cerita. Dan mat hidangkan makanan biasa2 saja bagi orang2 Johor, umpamanya soto dan laksa Johor. Kalau di Johore, laksanya diperbuat menggunakan ikan parang, tu pasal kata orang2 tua, 2 hari baru siap, sehari, mengerjakan isi ikan parang tadi, asingkan dari tulang, dan sehari lagi, memasak, pada mat bab masak ni ok lagi, jangan bab asingkan isi dari tulang...memang tak berapa nak rajin, dalam bahasa halus nya ((((malaassss)))). Mat guna ikan kembong dan ditambah dengan isu udang segar yang direbus dan dikisar halus, tak lupa daging ikan main kurau, kasi rendam dan kisar dan juga udang kering..pengsan tak?..Takpe, janji sedap. Satu lagi, kuah laksa ni kalau tak habis, anda keringkan dan boleh jadi serunding ikan. Resipi seperti berikut....jangan segan2 ok kalau nak mencuba... (*_______^)

BAHAN-BAHAN KUAH LAKSA :-)
1 kg ikan kembong (kalau guna ikan parang lagi sedap)
4 - 5 camca besar udang kering, rendam
300 gram isi udang
Isi ikan kurau masin (2 inci x 2 inci), rendam
4 keping asam gelugor
1/2 inci lengkuas, dititik
1200 ml santan kelapa
1 1/2 camca besar kerisik
2 - 3 camca besar cili kisar
3 kuntum bunga kantan, belah dua
1 genggam daun kesom
1 genggam daun selasih
2 1/2 camca besar rempah kari ikan
1 camca besar serbuk ketumbar
1 camca besar serbuk jintan manis
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
2 biji bawang besar
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
Spaghetti secukupnya, direbus, tos dan gaul dengan sedikit minyak
Hirisan halus timun
Hirisan bawang besar
Hirisan daun kesom, daun selasih dan bunga kantan
Hirisan kacang panjang @ kacang buncis
Taugeh secukupnya
Sambal belacan
Belahan limau kasturi

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH LAKSA :- Ikan kembong, direbus, asingkan isi dan tulang, tumbuk isi ikan tadi, tulang2 ikan dikisar dan tapis. Udang dikupas kulitnya, celur dan kisar isi udang hingga halus, udang kering dikisar halus bersama isi ikan kurau masin tadi. Bancuh rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk bersama bahan kisar halus. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis cili kisar hingga harum, masukkan bancuhan rempah dan bahan kisar tadi dan masak hingga terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. Tuang air rebusan ikan, stok tulang ikan dan juga air rebusan udang tadi. Kacau rata dan bila mendidih, masukkan isi ikan kembong, udang, udang kering + ikan kurau dan asam gelugor. Kacau rata.
  3. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tambah kerisik, bunga kantan, daun kesom dan daun selasih, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak dengan api kecil hingga kuah laksa pekat sedikit. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
  4. UNTUK LAKSA JOHORE :- Letakkan spaghetti secukupnya dalam pinggan sesuai, tuang kuah laksa atasnya (lebih sikit baru sedap). Tambah bahan2 lain secukupnya dan sudukan sambal belacan, letak belahan limau kasturi dan hidangkan.....Jangan lupa tambah ok kalau tak cukup..
CATATAN MAT GEBU :- Kebiasaannya, orang Johor akan "chap" atau gulung spaghetti tadi membentuk seakan2 sanggul. Untuk sambal belacan tu mat guna cili merah + cili padi + belacan bakar + secubit garam dan gula....Selamat mencuba semua..

Thursday, August 23, 2012

"HANIS ZALIKHA" KE PONDOK MAT GEBU..

rsz_dsc_7490
Salam Syawal....err...ni dah berapa Syawal agaknya yea..kejap2..ooo 5 dah, maklumlah, hari2 menerima kunjungan tetamu yang tak putus, sampai lupa dah. Nak bertenet pun masa agak terhad, dalam diam2 rindu juga nak baca blog teman2. Berbalik cerita 4 Syawal semalam, pondok mat gebu menerima kunjungan Puan Nani Rositam, siapa dia tu?....Ooo tak kenal eks, kalau sebut Hanis Zalika, mesti kenal kan (hoo tak kenal juga, sila google yea)... Sebenarnya Puan Nani, bonda pada Hanis. Kebetulan kak nani merancang nak singgah ke pondok mat gebu sebelum dia pulang. Dengan berbesar hati pihak kami menerima dengan lapang dada...Tiada juadah yang istimewa, cuma sekadar masakan biasa2 dan kuih2 raya biasa yang macam pernah anda lihat dalam blog DTS. 

Dunia cyber ni banyak memberi kesan pada kita, kenalan di blog, walaupun setakat bertegur sapa, tapi bila berjumpa 4 mata, rasa kekok untuk bercerita dan bertukar2 idea langsung tiada, tapi itu mungkin mat, orang lain tak pasti. Lagi2lah macam kami yang punya minat sama, suka masak2, memang cukup rancak bercerita. Pada Kak Nani sekeluarga (anak2, menantu serta encik....err...macam mana boleh tak ingat nama "big boss"..grr....maafkan sayaaa), terima kasih (untuk buah tangan tu juga) dan ampon maaf dari Mat Gebu jika ada terkasar bahasa dalam sembang2 kita semalam. Saya akhiri dengan serangkap pantun...( ok lepas ni entri masak2 pulak..)

RUMAH LAMA BERDINDING PAPAN,
TIANGNYA PULA KAYU BERLIAN,
SERIBU KASIH MAT GEBU UCAPKAN,
SALAH DAN SILAP HARAP MAAFKAN..

Monday, August 20, 2012

SELAMAT HARI RAYA DAN SALAM 2 SYAWAL..

Assalammualaikum, salam 2 Syawal. Sebelum mat mulakan entri, dengan rasa rendah diri dan penuh keikhlasan, Mat Gebu @ Adnan Ibrahim, mohom ampon dan maaf atas segala kesalahan tutur kata, tulisan2 di blog yang mungkin ada mencuit perasaan anda dan membuat anda terasa hati dan sebagainya, Mohon ampon juga pada mereka2 yang mungkin mat terlepas nak menjawab pertanyaan2 anda. Selamat hari raya maaf zahir dan batin, sekali lagi maaf dipinta atas keterlewatan ucapan ini....Salam sayang dari DTS-MAT GEBU......dannn cerita seterusnya...

rsz_dsc_7350
Antara yang mat hidangkan semalam, serius tak dann lah nak ambik gambar banyak, i very the busy ke hulu ke hilir di dapur dan sebagainya, tu nasib baik lah ada kak ipar dan anak2 buah yang dah besar2. Seperti biasalah masakan hari raya, ada lodeh, rendang klasik, kari ayam, ketupat, sambal tumis udang, sambal kacang @ kuah sate, serunding kelapa udang kering dan biskut2 raya serta serba sedikit kek...ok lah kan, kalau hari raya ni selain makan2, mereka lebih kepada bertemu sesama saudara mara dan mengeratkan silaturahim....

rsz_dsc_7384rsz_dsc_7411
Antara gambar yang sempat lah mat ambik, Jam 10 lebih pagi tu seperti biasa lah, pak2 sedara cina kira orang sampai dulu, dan dalam ramai2 tu kan, kenan lah sangat dengan amoi kecik tu, kiut lah, jadi mat candid gambar dia, lepas tu tengok2 macam kena pulak dengan set peranakan kat belakang tu. Gambar satu lagi tu, anak buah lelaki bongsu dalam kategori besar..erkk macam mana tu. Cepat besar kan, diam tak diam dah 17 tahun..cucu kesayangan nenek ni jangan memain....tu pasal hansem...erkkk..

rsz_dsc_7362
....yang ni Kak ipar mat, Puan Azizah Din, dan sebelah tu anak dara dan yang sebelah dia anak buah sulung mat, kira cucu pertama dalam keluarga kami, nasib baik lah ada mereka2 ni, kalau tak, sah guaa tergolek dog kat dapurrr.....penggsann >_____<  seribu kasih Pak Usu ucapkan...

rsz_dsc_7419
Sebenarnya lepas mereka hadir,tetamu terus bertandang hingga jam 10 malam.....Syukur alhamdulillah, terima kasih untuk semua...maka selesaikan kesah 1 syawal, hari ni apa pulak?..insya Allah kalau diberi kesempatan mat update nanti.....Salam sayang semua.....berhati2 di jalan raya...Assalammualaikum..

Friday, August 17, 2012

INILAH MASANYA...DENGAN SEIKHLAS HATI ANDA.

Salam, mungkin anda sibuk melakukan persiapan hari raya, rasa gembira dan teruja, Tapi dalam seluruh kegembiraan itu pasti ada juga mereka yang tidak merasa semana kita rasainya. Hmmm, tadi (sebelum mat tulis n3 ini), teman blogger Eyriazz, tag mat di FB...terkejut juga bila mat baca perihal seorang lagi teman blogger En Azhar Bin Ramli (gambar di atas) atau dalam dunia blog lebih dikenali dengan panggilan Je Jai, blog di sini, mengidap Lung Cancer stage 4, besar dugaan yang harus beliau tempuhi...Ibarat kata pepatah berat mata memandang, berat lagi bahu yang memikul, begitu jugalah beliau. Untuk cerita yang lebih terperinci, anda bolehlah singgah di Eyriqazz.com ...Kadang2 masa gembira, kita sama2 bergelak tawa, tiba masa berduka, bersedih.....mungkin ada yang turut sama merasainya dan mungkin ada yang cuba menjauhkan diri.  Adakah anda pun begitu?...Di sini, mat tulis no acc En Je Jai dan isteri beliau. Membantulah sekadar yang anda mampu dan seikhlas hati, tidak nampak sekarang, namun di kemudian hari....pasti ada ganjarannya...

MAYBANK ACC EN AZHAR BIN RAMLI - 1643 5107 9691 (Je Jai)

MAYBANK ACC PN. MAZLIANA BINTI OTHMAN - 1640 8974 1562 (Isteri beliau)

Thursday, August 16, 2012

ASAM PEDAS IKAN DENGAN KELADI SARAWAK..

rsz_dsc_7317
Salam semua, hmmm penat..tu je mat boleh kata. Malas nak cerita banyak, cuma nak berkongsi menu berbuka puasa semalam. Kalau hari ni serius mat masak senang dan campak2 termasuk masak sardine.  Semalam, mat masak asam pedas ikan tenggiri dengan keladi Sarawak atau yang ada panggil keladi telur eks...betul?. Keladi ni satu mat suka ia kurang berkanji dan selain sedap dimasak gulai, juga boleh dibuat ala2 ubi getuk, rebus hingga empuk, tumbuk dengan kelapa parut. Selain tu sedap juga dibuat kerepek. Mula2 mat plan nak masak dengan ikan kurau masin, tapi tak jadi sebab ikan tu nak masak dengan benda lain nanti. Resipi asam pedas ni seperti biasa2 yang mat masak sebelum ni. Mungkin setiap orang ada resipi mereka sendiri dan mat sendiri pun tak jadi masalah nak mencuba resipi orang lain.....Mat tulis resipinya seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ikan tenggiri saiz kecik (bukan lah kecik sangat...sederhana lah), kerat 4
3 ketul keladi Sarawak, kupas dadu besar2, cuci dan rebus hingga 1/2 empuk, toskan
1 genggam daun kesom
1 1/2 senduk cili kisar
3/4 cawan jus asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit lada hitam, tumbuk halus
Air secukupnya
3 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih, hiris

BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3 biji buah keras
1/2 inci belacan
3/4 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis hirisan bawang merah dan putih hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan tumis sekejap. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
  2. Masukkan keladi sarawak, gaul rata dan tuang air sehingga keladi tenggelam. Masak hingga keladi empuk. Tambah ikan, daun kesom dan jus asam jawa. Kacau perlahan dan bila mendidih, masukkan garam secukup rasa, sedikit gula dan lada hitam tumbuk. Masak perlahan, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan.

Wednesday, August 15, 2012

LEMAK CILI PADI AYAM DENGAN PUCUK UBI

rsz_dsc_7297
Pernah masak lemak cili padi ayam lepas tu campur dengan pucuk ubi?. Sebenarnya mat pun pertama kali masak, tapi kalau di negeri Sembilan ia pekara biasa. Sebenarnya mat agak buntu nak masak semalam. Stok sayur dalam peti sejuk pun tinggal kobis je, hadoii jemu leerr, jadi kutip pucuk ubi lepas tu tengok2 ada ayam...ayam pun ayam lahhh...kita buat dia, ku henyak jee lah janji boleh jadi lauk. Mat guna sepenuhnya cili padi, dalam 25 biji cili padi merah thai. Ini satu masakan mudah dan typical masakan orang2 kampung. Kira alternatif selain guna kentang atau nenas. Selain ayam, daging salai juga sedap dimasak macam ni. Kalau anda jemu makan masakan berempah raya nanti, ok juga hidangkan resipi macam ni dengan nasi putih. Resipi seperti berikut..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak pucuk ubi, asingkan dari tangkai, cuci dan celor, tos dan potong kecil
1/2 ekor ayam saiz sederhana, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan
3 batang serai, dititik
2 kuntum bunga kantan,
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor (kalau kecik, guna 2 keping)
1200 ml santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa
Air jika perlu

BAHAN KISAR HALUS :-)
25 biji cili padi merah Thai
1 inci kunyit hidup
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan ayam ke dalam periuk bersama bahan2 kisar halus, serai titik dan asam gelugor. Gaul rata dan masak hingga ayam kecut. Tuang santan cair, kacau dan masak hingga ayam empuk. Tambah pucuk ubi, daun kunyit dan bunga kantan. Biar masak dengan api perlahan.
  2. Tuang pati santan, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biar mendidih dengan api sederhana dan kacau selalu hingga ayam masak sepenuhnya. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan...

Tuesday, August 14, 2012

TAT JEM BLUEBERRY....PALING SENANG BUAT.

rsz_dsc_7195
Salam tengah hari semia. Mula2 mat memang tak plan langsung nak buat tat macam ni. Tapi tu lah, mat gebu ni satu kelemahan dia, kalau ke kedai baking, dan ada benda2 baru, dia akan beli, lepas tu kalau tak iyea2, benda tu tak dibuatnya, membazirrr lahh, tak suka, jangan ikut ok. Tapi demi mengenangkan dah beli inti jem blueberry yang sepsel untuk tat open macam ni atau istilah halus "tat dedah aurat",  maka semalam mat buat lah juga. Sebabkan acuan tat ni agak besar, satu adunan dapat dalam 100 biji saja. Kalau anda guna saiz kecil dapat lebih. Satu lagi, jem yang jenis mat guna ni, agak mudah diletak pada tat, isi kan jem khas tadi dalam piping beg, kemudian picitkan dalam bulatan tu. Paip biar lebar, sebab nanti lepas bakar jem tu seakan mengecut sedikit. Satu yang bess, bila biskut sejuk, jem akan jadi kental seakan2 jelly, nak susun pun senang, tapi anda kena lah lapis kertas minyak untuk setiap susunan tat tadi... Ok resipi mudah seperti dibawah...

BAHAN - BAHANNYA :-)
250 gram mentega
100 gram margarine (planta)
60 gram gula aising
2 kuning telur
3 camca besar penuh tepung kastard
3 1/2 cawan tepung gandum (kurang lebih)
Secubit garam
1 camca teh esen vanilla
Sedikit pewarna kuning makanan (optional)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega, margarine dan gula aising hingga sebati. Masukkan kuning telur satu persatu dan juga esen vanilla, putar rata. Perlahankan kelajuan dan dan masukkan tepung kastard, garam, pewarna kuning dan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga mendapat adunan yang tidak melekat di mangkuk adunan. Bulat2kan doh dan rehatkan sekejap. 
  2. Bahagikan doh kepada 4 - 5 bahagian. Ambil 1 bahagian dan canai antara 2 kepingan plastik setebal 0.5 cm. Terap dengan acuan kuih tat pilihan anda dan susun dalam dulang pembakar. Buat hingga siap.
  3. Isikan jem blueberry khas dalam piping beg, gunting hujungnya, biar besar sikit. Tekan inti pada bahagian tengah kulit tat tadi hingga memenuhi ruang untuk inti. Buat hingga selesai dan bakar dalam oven pada suhu 170 selama 20 - 25 minit. Bila masak, biar biskut dalam dulang hingga suam, alih atas jaringan dan biar sejuk. Simpan dalam bekas kedap udara.

MAKARONI SUP TOMYAM..

rsz_dsc_7258
Hujung2 puasa ni makan ala kadar sudah lah kan. Macam semalam mat masak tomyam, lepas tu rebus makaroni dan maka dengan itu tomyam...selamattt sudah. Tekak ni masih nak juga yang masam2 pedas dan beraroma. Kalau ada daun ketumbar lagi sedap. Sayang mat cuma ada saleri saja, jadi lah, asal ada. Kita yang buat dia. Mat masukkan apa saja bahan2 yang ada, lobak merah, cendawan butang dalam tin, saleri, tomato dan mat guna ayam. Kalau ada udang, boleh juga campurkan sekali. Ada orang tak suka makan dengan nasi, mi dan sebagainya, lebih sedap dimakan begitu saja. Tapi mat suka maka dengan nasi atau mi hoon. Tak kesah lah, apa gaya sekali pun anda nak pelbagaikan ikut selera anda. Resipi macamyang dulu2 juga

BAHAN-BAHANNYA :-)
Ayam secukupnya (yang ni anda agak2 lah..mat guna 1/4 ekor ayam)
1 biji tomato, didadu
1 batang saleri, hiris
1 batang lobak merah, hiris
10 biji cendawan butang
10 biji cili padi merah thai, dititik
1 biji bawang besar belah 6
1 inci halia, dititik
1/2 inci lengkuas, dititik
2 batang serai, dititik
3 helau daun limau purut
1 kiub ayam (optional)
3 - 4 biji limau kasturi, perah jusnya
2 1/2 camca besar pes tomyam (sebarang jenama pilihan anda)
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit sos ikan
Sedikit serbuk lada hitam 
Air secukupnya
Makaroni, direbus hingga lembut dan toskan
Hirisan daun sup/ketumbar untuk hiasan.

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ayam dipotong pada saiz kecil, dicuci bersih dan toskan. Dalam periuk tuang air secukupnya. Masukkan serai, daun limau purut, cilipadi, bawang besar, halia, lengkuas dan pes tomyan. Kacau rata dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan ayam dan juga kiub ayam ( jika guna). Masak hingga ayam 1/2 empuk. Tambah lobak merah, saleri dan cendawan. Biar mendidih perlahan hingga ayam empuk. Tambah sos ikan secukup rasa, sedikit garam jika perlu, sedikit gula dan serbuk lada hitam.
  3. Akhir sekali tambah jus limau kasturi dan tomato. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama makaroni dan tabur hirisan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

BISKUT BANTAL "QHALIFF"....DARI PAKCIK MAT.

rsz_dsc_7176
Salam 25 Ramadhan, makin hampir dah kan. Bahang hari raya mula terasa, ada yang sibuk kemas rumah dan sebagainya. Aroma biskut raya mula berlegar di udara. Untuk entri biskut 2012 ni, mat kongsi dengan anda semua satu resipi biskut mudah yang telah mat olah dan diberi sedikit sentuhan agar nampak menarik. Kenapa nama biskut ni 'Biskut Bantal Qhaliff"?..Sebenarnya, mat dan Kak Ummi Kuantan pernah plan dulu, dan idea dari kak ummi, dia kata, nanti mat buat biskut letak nama Qhaliff, hmmm kenapa tidak, lagi pun budak comel tu...alahh haaii sapa2 tengok mesti geram, macam nak gomos2 ibarat kata Sue Joshua ...penggsann >___< , Sebagai tanda kenangan dari pakcik mat, maka nama biskut ni, pakcik mat abadikan nama Qhaliff....Moga Qhaliff Iman menbesar dan jadi anak yang soleh, berbakti pada agama, pada ibu dan ayah, yea nak....Ok lah mat kongsi resipi mudah ini yea... Selamat mencuba pada yang teringin nak cuba buat.....ada berann?...

BAHAN-BAHANNYA :-)
250 gram mentega
60 gram gula aising, diayak
2 camca besar penuh tepung kastard*
2 cawan + 3 camca besar tepung gandum*(*disatukan dan diayak)
Secubit garam
1 camca teh pandan paste
Sedikit pewarna hijau makanan
Coklat masakan + sedikit lemak sayur = dicairkan
Hiasan bentuk hati secuukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega, gula aising, pandan paste, pewarna hijau makanan dan garam hingga sebati. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung yang diayak tadi sedikit demi sedikit hingga habis dan adunan menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan. Matikan mixer dan rehat kan doh 30 minit dalam peti sejuk.
  2. Bagi doh kepada 4 bahagian. Ambil 1 bahagian, canai antara 2 lapisan plastik setebal 0.6cm kurang lebih. Terap dengan acuan kegemaran anda dan susun dalam dulang pembakar. Buat hingga siap.
  3. Guna lidi sate yang bersih, cucuk permukaan biskut, buat lubang2 seperti gambar di atas. Kemudian bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 20 - 25 minit atau hingga masak. Sejukkan sekejap.
  4. Kemudian celop dalam cokat cair, pastikan anda celop 1/2 bahagian sahaja, hias dengan hiasan bentuk hati pada bahagian bercoklat. Letak atas jaringan dan biar colat mengeras. Buat hingga siap dan simpan dalam bekas kedap udara. Pastikan anda lapis dengan kertas minyak untuk setiap susunan biskut....
CATATAN MAT GEBU :- Kalau tak nak guna paste pandan, anda boleh ganti dengan esen vanilla dan pewarna makanan hijau juga tidak perlu diletak. Selamat mencuba!!..


Monday, August 13, 2012

MOCHA CHOC CHIP COOKIES..

rsz_dsc_7139
Walaupun dah beberapa kali buat dan beberapa kali juga kongsi resipi kat DTS, tapi mat letak juga. Mat sejak dulu memang tak pernah buat biskut coklat cip, tapi penangan satu resipi yang mat try test dari blog Rima, terus i pal in lap gitu. Melekat dah dengan resipi dia, cuma mat olah sikit, olah pun setakat tambah kekacang je lah. Mungkin ada pelbagai jenis resipi biskut coklat cip, tapi yang ni amat mat suka, selain kurang manis, perisa mocha yang ada dalam resipi amat2 kena dengan kekacang yang digunakan. Satu lagi resipi ini juga mudah, tak perlu canai atau terap, cuma perlu cubit dalam kuantiti yang sepadan dan dibulat2kan kemudian tekan dengan garfu. Budak2 pun suka kalau kita ajak mereka buat sekali. Kekacang seperti gajus dan badam perlu digoreng tanpa minyak hingga perang dan harum, sejukkan dan cincang kasar sebelum digunakan.....Resipi seperti berikut dan ia sama macam resipi yang pernah mat buat dulu...

BAHAN-BAHANNYA :-)
250 gram mentega (mat guna jenama Anchor)
150 gram gula perang @ soft brown sugar
3 kuning telur
1/2 camca teh esen vanilla
1 camca teh mocha oil (boleh beli dikedai baking)
120 gram coklat chip
100 gram gajus, panggang dan cincang kasar
50 gram badam, panggang dan cincang kasar
1/2 cawan kelapa kering
1/2 camca teh baking powder*
350 gram tepung gandum*
15 gram serbuk koko*(*disatukan dan diayak)
Secubit garam halus

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega dan gula perang hingga gebu, masukkan kuning telur, satu persatu dan putar rata, tambah esen vanilla, garam dan mocha oil. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, masukkan kelapa kering, gajus dan badam serta coklat chip, putar hingga semua rata. 
  2. Ambil kurang lebih 1/2 camca besar adunan, bulat2kan dan susun dalam dulang pembakar, kemudian tekan sedikit dengan garfu. Buat hingga siap. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 20 - 25 minit, sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara..

LEMAK NENAS DENGAN UDANG..

rsz_dsc_7125
Lemak udang dengan nenas pulak. Ini menu semalam sebenarnya. Kalau takde nenas, jangan harap lah nak masak, lagi pun belimbing kat pokok tengah berbunga. Kali ni mat guna udang Tesco saja, rasa dia agak kurang kalau nak bandingkan dengan udang laut yang segar tu. Mat rasa mungkin dari segi pemakanan si udang itu, Udang kolam kan diberi makanan buatan, yang laut tu makan makanan semulajadi. Jadi itu juga antara sebab yang rasanya agak berbeza. Namun begitu masih oklah. Kata orang hidup ni kalau kita cerewet sangat, tu tanda tak bersyukur dengan nikmat Allah swt bagi, yea dak. Dah jomm kita semak resipi....dah penat nihh, huhu...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji nenas madu atau nenas Sarawak saiz sederhana, kupas dan hiris kasar
10 -12 ekor udang saiz besar, dibersihkan
3 batang serai, dititik
2 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
1 liter santan cair
400 ml pati santan
Air jika perlu
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
4 biji cili merah
6 biji cili padi (optional)
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
1 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan udang ke dalam periuk bersama bahan kisar halus, asam gelugor dan serai titik. Kacau rata dan masak hingga udang berubah warna. Tuang santan cair dan bila mendidih, tambah nenas. Kacau rata. Jika kurang kuah boleh tambah air sedikit.
  2. Bila nenas lembut sedikit, tuang pati santan, masukkan daun kunyit dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau rata dan masak dengan api perlahan hingga mendidih, kacau selalu. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

Sunday, August 12, 2012

BISKUT SEMPRIT PELANGI..

rsz_dsc_7148
Assalammualaikum, anda sehat? Dah berapa jenis buat biskut raya?. Bila nak raya, bukan lah niat kita nak berlawan2 sapa buat biskut paling banyak. Cuma untuk memeriahkan hari raya tu saja disamping bertukar2 idea antara satu sama lain. Kang bila ada orang2 bijak pandai baca aku tulis ni, terus timbul pulak isu2 agama pasal malam2 terakhir Ramadhan. Tapi benda2 makan ni kita buat untuk dijamu pada tetamu, memuliakan tetamu itu pun dituntut dalam Islam, betul tak?.. Siang tadi mat buat 2 jenis biskut, semua yang jenis senang2 belaka. Macam mat kata sebelum ni, mat nak buat biskut yang gentel2 dan tekan2 saja, malas leer nak buat yang berhias bagai, kerajinan makin kurang sangat. Ada satu dua yang berhias tu pun tatau lah pesal jadi terajin sikit. Untuk entri ni mat share biskut semprit pelangi yang mat nampak Puan Azlita buat di sini. Terus mat salin dan tunggu masa nak buat, jadi hari ni terlaksa sudah. Buat dia mudah tapi anda kena cermat. Biskut semperit sering dihidangkan pada hari raya sejak zaman dulu lagi, kira biskut tradisilah kan. Ok kita semak resipi yang mat salin dari blog Masam Manis...

BAHAN-BAHANNYA :-)
250 gram mentega (mat guna SCS)
150 gram gula aising, diayak
1 kuning telur
250 gram tepung red rose (boleh guna tepung gandum)*
150 gram tepung kastard*
30 gram tepung jagung*(*disatukan dan diayak)
1 camca teh esen vanilla (mat guna 1/2 camca teh esen rose)
Pewarna makanan pilihan anda (mat guna merah jambu, hijau, kuning)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega dan gula aising hingga mesra, masukkan kuning telur dan esen vanilla, putar sebati. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung2 yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit hingga habis dan bancuhan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
  2. Bahagikan kepada 3 bahagian sama banyak dan letak pewarna pilihan ada untuk setiap bahagian dan adun rata setiap warna. Ambil sedikit setiap doh yang bewarna, masukkan ke dalam alat penekan biskut semprit dan tekan dalam dulang pembakar 2.5 cm setiap satu. Buat hingga siap.
  3. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 - 20 minit atau hingga masak. Biar sejuk sekejap dalam dulang pembakar, dan alih atas jaringan. Bila biskut sejuk boleh simpan dalam bekas kedap udara..

MI HOON LADA HITAM YANG......GRRR...

rsz_dsc_7067
Salam semua, baru lah sempat nak masukkan entri..Rasa malas dah, kalau ada masa dan mood, baru lah update, ini mungkin berlarutan hingga hari raya nanti, huhu. Nak share menu berbuka semalam, yang amat2 simple dan senang sangat2. Makin dah nak hujung2 puasa ni, tak berapa jalan dah nasi2, nak makan benda yang ringkas saja...Hmmmm, megi pun sedapp kan. Semalam mat goreng mi hoon lada hitam, campak2 je apa yang ada, malas nak meriah2 bagai. Cuma mat kurang puas hati sikit sebab takde sayur2 hijau dalam dia, cuma letak taueh saja. Kalau ada sayur sawi ke, baru nampak lagi menawan, ada hijau2. Mat goreng dalam 200 gram mi hoon yang belum direndam. Ia tidak pedas cuma berangin sikit. 

BAHAN-BAHANNYA :-)
200 gram mi hoon, rendam hingga lembut
2 genggam taugeh atau secukupnya
1 keping tauhu, didadu, goreng dan toskan
10 ekor bersaiz besar, kupas kulitnya dan bersihkan
1 camca teh lada hitam serbuk (mat guna serbuk lada hitam "aji-shio")
1 kiub ikan bilis (optional)
2 biji telur, dibuat telur hancur
1 biji tomato, didadu
3 biji bawang merah, hiris
3 ulas bawang putih, cincang halus
Garam secukup rasa
Hirisan cili merah, untuk hiasan
Daun sup untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan udang dan kacau rata. Bila udang masak, masukkan kiub ikan bilis. Tambah telur, lada hitam serbuk dan tauhu, gaul rata. Masukkan sedikit garam (jika perlu).
  2. Tambah mi hoon dan gaul rata. Jika mi hoon agak keras, tuang sedikit air. Masuk taugeh dan gaul rata. Akhir sekali tambah tomato yang didadu, kacau dan masak sekejap. Boleh matikan api. Tabur hirisan cili merah dan daun sup sebelum dihidangkan.

Saturday, August 11, 2012

SAMBAL SARDINE GITU-GITU...

rsz_dsc_7054
Dah hujung Ramadhan ni, masak pun ala kadar saja. Hidangan pun yang ringkas. Senang cerita dah malas nak masak bagai, apa yang sempat, tu je kasi masak dan makan. Paling ringkas dan senang.. Sardine, sebab ia satu benda yang boleh dipelbagaikan dan boleh juga dianggap sebagai penyelamat keadaan terutama jika anda kekeringan idea nak masak apa. Contohnya macam semalam, mat masak serba ringkas, ada sayur bayam tumis air, ayam masak kicap dan sambal sardine. Yang rasa bess kat tekak, cuma sambal sardine ni..Yang lain tu ok juga lah...takkan nak kata tak ok, dah mat gebu yang masak. Resipi mat cuma agak2 saja, macam masak sambal tumis biasa cuma mat letak bunga kantan, daun kunyit dan serai....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 tin besar sardine
2 batang serai, dititik
1 helai daun kunyit, dihiris halus
1 kuntum bunga kantan, belah dua
1 senduk nasi penuh cili kisar
3 biji limau kasturi, perah jusnya
1 biji bawang besar, belah 4 dan leraikan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS :-)
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
2 biji buah keras
Secubit belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Asingkan ikan sardine dari sosnya. Panaskan minyak dalam kuali, tumis serai hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan tumis sekejap, tambah cili kisar dan terus memasak hingga garing dan terbit minyak. Tuang jus asam jawa dan masukkan bunga kantan. Kacau rata.
  2. Masukkan 3 - 4 camca besar sos ikan sardine tadi, kacau dan masukkan ikan sardine, tambah garam dan gula secukup rasa. Masak hingga pekat dan akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan jus limau kasturi, kacau rata dan matikan api. Boleh hidangkan..


BISKUT SANGKAR CINTA...

rsz_dsc_7018
Assalammualaikum salam 20 Ramadhan. Entri lewat malam, mat nak berkongsi dengan anda biskut raya yang mat buat pagi tadi. Yelah dah nak dekat raya, sesuai lah kan dengan entri biskut raya. Resipi sebenarnya mat dapat dari majalah cuma tu lah dah lupa dari majalah mana, sebab mat salin dalam buku. Nama biskut tu pun lain sebenarnya, tapi mat dah buat sedikit penderhakaan serta penampilan yang agak berbeza dari biskut asal, maka nama dia pun mat ubah lah. Buat dia takde lah susah mana, cuma leceh sikit tang drizzle coklat dan coklat putih tu saja. Kalau anda tanya kenapa namakan biskut ni Sangkar Cinta?...Sebabnya, perasan bentuk LOVE kaler merah tu, dalam jaringan coklat, konon2 dalam sangkar. Pada mana2 majalah kalau terbaca lah kan resipi ni dan sama macam dalam majalah anda...mat gebu ucapkan terima kasih sangat2...aku bukan CURI, cuma aku lupa dari majalah mana...tu saja....Jommm resipi...

BAHAN-BAHANNYA :-)
270 gram mentega
30 gram lemak sayur @ shortening
100 gram gula aising, diayak
1 camca teh esen vanilla (mat guna butter vanilla)
60 gram kacang tanah yang telah digoreng, kisar halus
75 gram quaker oat, kisar halus
60 gram badam kisar
30 gram susu tepung
90 gram tepung jagung*
240 gram tepung gandum*(*satukan dan diayak)
Hiasan bentuk LOVE
Coklat masakan secukupnya, untuk hiasan
Coklat putih secukupnya, untuk hiasan
1 kuning telur*
1 camca bear susu segar*(*satukan dan kacau rata, untuk menglis biskut)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega, lemak sayur dan gula aising hingga sebati. Masukkan esen vanilla dan putar rata. Sementara itu, satukan kacang tanah kisar, quaker oat kisar dan serbuk badam bersama tepung yang telah diayak tadi. Perlahankan kelajuan mixer dan masukkan campuran tepung tadi sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut. 
  2. Matikan mixer, bulat2 kan doh dan tutup dengan tuala dapur bersih yang telah dilembapkan. Bagi doh kepada 4 bahagian. Ambil satu bahagian, canai antara dua lapisan plastik, setebal kurang lebih 6 mm, terap dengan acuan biskut bentu love dan susun dalam dulang pembakar, jarak kan sedikit kerana biskut akan mengembang sedikit bila dibakar. Buat hingga siap.
  3. Sapu kuning telur dan letak sekeping hiasan bentuk hati atasnya. Buat hingga selesai dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 20 minit atau hingga masak. Sejukkan sekejap biskut, kemudian alihkan atas jaringan.
  4. Bila biskut sejuk, drizzle kan dengan coklat cair, kemudian sekali lagi drizzle dengan coklat putih, tapi pastikan ia bertentangan arah. Biar coklat mengeras dan simpan biskut dalam bekas kedap udara...
CATATAN MAT GEBU :- Biskut ni memang tak guna telur, jadi bukan mat terlupa nak tulis, Satu lagi kalau anda nak cairkan coklat putih, cairkan guna kaedah double boiler tapi pastikan air mendidih perlahan atas api kecil dan kacau coklat putih hingga cair dan boleh digunakan. Untuk mempercepatkan coklat tadi keras, letak sedikit lema sayur semasa mencairkan coklat tadi... Selamat mencuba...


Thursday, August 9, 2012

SWEET SOUR CAMPUR-CAMPUR...

rsz_dsc_6990
Sampai tatau nak bagi nama apa tah, yang ni mat main lambakkan apa yang ada. Mat guba 2 tiub tauhu telur, hirisan daging ayam, lobak merak, capsicum hijau dan merah serta sebatang leek. Tu je yang ada dalam peti sejuk, lagi pun ia baki dari mat masak tu hari. Nampak masih elok, dari membazir, baik mat lambakkan dalam kuali. Untuk sos dia mat guna sos cili thai campur sos plum dan sedikit sos tomato. Kadang2 dah kering idea, tatau nak masak apa. Siang tadi mat gentel biskut almond london, tapi malas nak masukkan dalam blog, resipi dan rupa biskut pun yang sama macam dulu2. Tak buat entri pun anda dah bolah bayangkan macam mana, yea tak...Ok lah, resipi mudah seperti berikut. Kira ok lah untuk bersahur pun sesuai juga....

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 tiub tauhu telur
1/2 cawan hirisan daging ayam*
Sedikit serbuk lada hitam*
Sedikit garam*(*gaul rata dan perap sekejap)
1/4 bahagian trafficlight capsicum, didadu
1 batang leek, kerat pendek dan rendam
1/2 batang lobak merah, hiris
1 camca besar plum sos
2 camca besar sos cili thai
1/2 camca besar sos tomato
1 biji bawang besar dibelah 8 dan leraikan
3 ulas bawang putih, diketuk
Garam secukup rasa
Sedikit air

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Tauhu telur dipotong 6 setiap satu, kemudian goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang putih dan bawang besar hingga harum, masukkan sos cili thai, sos tomato dan sos plum, kacau rata dan tambah daging ayam. Kacau rata dan tuang sedikit air.
  2. Kemudian masukkan leek (toskan) dan lobak merah, masak hingga lobak lembut. Tambah traffic light capsicum, kacau rata. Perasakan dengan garam secukupnya, kacau rata dan masak sekejap. Boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat untuk bersahur atau berbuka..


......BISKUT SUJI BRUNEI.....

rsz_dsc_6954
Assalammualaikum, apa khabar anda semua...sehat?..Dah banyak ke gentel biskut raya? Pertanyaan untuk suri rumah atau memang mereka suka buat biskut raya, tapi kalau takde pun boleh beli. Tak salah beli, kalau semua nak buat, nanti susah orang nak business biskut raya. Bercerita pasal beli biskut ni, mat nak kongsi tips sikit lah, tapi ini dari pandangan mat lah yea, kalau anda nak beli biskut raya. Selalunya, selain tengok tarikh luput, satu lagi anda baca bahan2 yang digunakan. Contoh lah kalau dalam bahan2 ada tertulis antaranya, cornflakes, nestum, kelapa atau serbuk kekacang seperti gajus, badam atau kacang tanah dan bahan tenusu seperti susu atau mentega, insya Allah biskut kemungkinan besar ada rasa, senang cakap sedap. Satu lagi pasal harga, rata2 kalau home-made cookies agak mahal, sekitar RM 25 - RM 30 per 50 biji, bergantung pada bahan2 yang mereka gunakan. Kalau bahan2 berkualiti, harga mahal sikit lah. Terutama biskut2 yang melibatkan bahan2 seperti biji badan, gajus dan coklat. Style hiasan juga memperngaruhi harga. Apa2 pun ikutlah budget anda..Amacam, macam bagus tak mat gebu tu?..Takde bukan nak tunjuk bijak, itu cuma pandangan seorang mat gebu, tu saja....Ok, resipi Suji Brunei dah ada dalam blog ni, tapi mat letak sekali lagi yea...

BAHAN-BAHANNYA :-)
200 gram minyak sapi
100 gram lemak sayur @ shortening
180 gram gula halus @ kastor
100 gram cornflakes, kisar halus
1 kuning telur
80 gram suji
80 gram tepung jagung
Tepung gandum secukupnya (kurang lebih 370 gram)

BAHAN SALUT :-)
Nestum yang dikisar halus secukupnya
Susu tepung secukupnya
Sedikit gula aising (yang ni terpulang, nak letak atau abai kan)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar minyak sapi, shortening dan gula halus hingga rata. Masukkan kuning telur dan putar hingga sebati dan rata.
  2. Perlahankan kelajuan, masukkan suji, tepung jagung, cornflakes kisar dan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga mendapat doh yang lembut (mat guna anggaran tepung 370 gram dan mungkin tidak habis).
  3. Ambil secubit adunan dan gentel sebesar hujung ibu jari, susun dalam loyang pembakar. Buat hingga siap. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C, selama 20 minit atau hingga kuning keemasa.
  4. Biarkan sejuk atas dulang pembakar. Perlahan2 ambil biskut yang siap tadi dan golek-golekkan dalam bancuhan bahan salut tadi, isi dalam paper cup pilihan. Mat guna yang saiz kecil, simpan dalam bekas kedap udara..
CATATAN MAT GEBU :- Anda boleh buat 1/2 dari resipi di atas. Dan untuk bahan salut tu, mat guna kurang lebih 3/4 cawan nestum kisar halus + 1/3 cawan susu tepung + 1 camca besar gula aising, gaul rata dan boleh guna untuk menyalut suji Brunei. Satu lagi nak pesan, kalau anda nak letak dalam paper cup macam mat buat tu, jangan gentel biskut terlalu besar, ini kerana biskut akan mengembang sedikit bila dibakar. Ok tu saja, selamat mencuba....


Wednesday, August 8, 2012

NASI LEMAK UNTUK BERBUKA....

rsz_dsc_6949
Salam semua, berbuka apa tadi. Mat masak nasi lemak. Sebab siang tadi mat gentel biskut raya, jadi agak lewat sikit siapnya, maka disebabkan rasa sedikit ketidak rajinan diri, ku masakkan nasi lemak sebagai juadah berbuka puasa. Sambal tumis pun ada semalam punya, jadi kira kerja dah makin mudah lahkan. Sambal tu sambal sotong, huhu, jadi mat makan sambal dia saja dan benda2 lain. Nasi lemak satu menu yang biasa sangat, kalau masak bulan2 puasa, ada yang kata, tak berapa bess sangat, sebab ni kan menu untuk hari2 biasa sebagai sarapan. Pada mat takde beza menu untuk bulan puasa atau biasa, kecuali kalau bulan puasa atau Ramadhan tu, kurma wajib ada lah. Dan kalau arwah datuk kami dulu, dia suka makan manisan seperti pengat atau bubur semasa berbuka puasa. Resipi seperti biasa2 yang mat pernah masak dulu.....takpe kasi tulis sekali lagi...

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 cawan beras basmathi (Moghul), rendam 30 minit dan toskan
6 cawan santan (guna santan segar)
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang serai, dititik
1/3 camca teh halba
1 biji bawang besar saiz sederhana, belah 4
1 inci halia tua, kerat 3 dan dititik
3 ulas bawang putih, dititik
Garam secukup rasa

BAHAN SAMPINGAN :-)
Sambal tumis secukupnya
Hirisan timun
Kacang tanah goreng
Ikan bilis goreng (tak letak)
Telur rebus, dibelah dua
Ayam @ ikan goreng (optional)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan beras dalam periuk nasi elektrik atau rice cooker, masukkan serai, daun pandan, halba, bawang besar, halia dan bawang putih. Tuang santan dan tambah garam secukup rasa. Kacau perlahan. Tutup periuk nasi dan masak seperti biasa hingga nasi tanak. Biar hingga nasi betul2 masak. 
  2. Gemburkan nasi lemak dengan chopstick, tapi pastikan anda jangan kareh nasi tadi berulang2 kali, ini akan mematahkan  beras basmathi, cukup dengan mengaul 3 - 4 kali sahaja. Terus off kan suis rice cooker dan biar sekejap.Hidangkan nasi lemak bersama bahan2 sampingan. Boleh hidangkang untuk berbuka puasa atau bila2 masa anda rasa sesuai.


KARI AYAM PENCEN DENGAN REBUNG MADU.

rsz_dsc_6894
Petang semua, plan berbuka apa ni hari?...Mat pun macam tatau lah nak makan apa, kalau dapat yang simple2 dan cepat dimasak. Sejak2 ni malas betul lah nak masak, kalau dapat nak siapkan awal je semua kerja. Entri kali ni mat kongsi lauk yang mat masak semalam untuk berbuka. Mat guna ayam pencen dalam 1/2 ekor, tapi ayam dia bersaiz agak besar. Dan kebetulan ada rebung madu, tapi tak banyak dalam 3 batang kecil dan mat telah kerat2kan (rebung ni beli memang dah siap rebus). Rebung madu kalau nak masak kita perlu kelar2 macam anda nampak dalam gambar di atas tu. Itu pun kak ipar mat ajar, sebab dia kan orang Kedah, jadi dah biasa masak rebung madu. Rasa dia sedap dan memang ngam bila dimasak kari samada dengan ayam atau daging. Sedap dimakan dengan nasi, roti jala atau pun roti benggali. Kita lihat resipi yea dan sebab ini ayam pencen mat masak guna pressure cooker..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 ekor ayam pencen, potong ikut suka, cuci berish dan toskan
Rebung madu secukupnya (yang ni anda agak2 lah nak guna banyak mana)
Beberapa biji ceri tomato
3 camca besar penuh rempah kari
2 camca besar cili kisar
1 keping asam gelugor
400 ml santan
Garam dan gula secukup rasa
1 kiub pati ayam (optional)
Air secukupnya

BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar saiz sederhana
3 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup

BAHAN TUMIS :-)
4 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
2 batang serai, dititik
2 tangkai duan kari, dilurut
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Satukan bahan kisar halus dengan rempah kari, kacau rata. Panaskan minyak dalam periuk tekanan, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing, masukkan bahan kisar + rempah kari, kacau rata dan tumis hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.
  2. Masukkan ayam dan gaul rata, masak hingga ayam kecut. Tuang air hingga ayam tenggelam. Masukkan asam gelugor, kiub pati ayam (jika guna) dan sedikit garam. Tutup periuk tekanan dan pasangkan injapnya. Bila periuk tekanan mengeluarkan bunyi berdesir, kecikkan api dan masak selama 20 minit. 
  3. Kemudian matikan api, angkat periuk tekanan ke dalam sinki dan lalukan air paip atasnya hingga tiada lagi bunyi desiran bila injap diangkat. Buka tudung periuk tekanan dan salin kari tadi ke dalam periuk biasa.
  4. Masukkan rebung madu dan masak hingga rebung empuk sedikit. Tuang santan, kacau rata dan biar mendidih, kacau sekali sekala. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak sekejap, dan boleh matikan api. Boleh hidangkan untuk berbuka puasa...
CATATAN MAT GEBU :- Anda boleh guna ayam daging untuk gantikan ayam pencen, atau ayam kampung juga sedap. Kalau takde rebung, ganti dengan kentang pun sedap. Bolah tambah tomato atau lobak merah jika anda suka...

BISKUT FILIPINA BERGAJUS.

rsz_dsc_6855
Assalammualaikum semua. Salam 19 Ramadhan. Tak sampai 2 minggu lagi dah nak raya. Hari ni mat nak berkongsi resipi biskut raya ke-3 yang mat buat semalam. Resipi mat salin lama dulu. Kalau ikut resipi asal, biskut tu kena celop 1/2 bahagian dengan coklat, tapi mat hanya drizzle sahaja. Kalau anda tak nak guna kacang gajus, boleh guna kacang badam atau kacang tanah. Rasa biskut ni lemak2 manis dan ringan, rapuh tapi rangup. Untuk resipi di bawah ini akan menghasilkan kurang lebih 150 keping bergantung pada jenis acuan yang anda gunakan, dan juga ketebalan biskut anda. Tapi kalau kita lihat biskut2 raya yang dipasaran, semuanya tebal2 kan. Dan ada masa, bila makan, dalam dia tak masak, mentah. Ada juga yang tanya, CM bakar biskut guna api atas dan bawah juga ke. Hmm, selaunya mat bakar memang guna api atas dan bawah, suhu pulak 170C dan dulang pembakar mat letak pada aras no-2 dari bawah. Untuk menghasilkan pembakaran biskut sama rata, lepas 7 - 8 minit waktu membakar, anda pusing2kan loyang pembakar tadi...Kalau anda teringin nak mencuba, resipi seperti berikut.

BAHAN-BAHANNYA :-)
200 gram mentega
60 gram lemak sayur @ shortening
110 gram gula aising, diayak
2 kuning telur
140 gram tepung naik sendiri (self-raising flour)*
140 gram halus (mat guna tepung gandum)*
140 gram tepung sagu ubi*
1/4 camca teh soda bikarbonate*(*disatukan, gaul rata dan ayak)
80 gram cornflakes, kisar halus
1 camca teh esen vanilla (mat guna butter vanilla)
Gajus secukupnya
Kuning telur, untuk mengglis
Coklat masakan secukupnya#
Sedikit lemak sayur# 

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Gaul tepung yang telah diayak tadi dengan cornflakes yang dikisar halus. Ketepikan. Putar mentega, lemak sayur dan gula aising hingga rata dan sebati. Masukkan kuning telur satu per satu dan juga esen vanilla. Putar rata. 
  2. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung + cornflakes kisar tadi sedikit demi sedikit hingga habis dan adunan menjadi doh. Matikan mixer, gaul rata doh dengan spatula dan tutup dengan tuala dapur bersih yang telah dilembapkan.
  3. Bagi doh pada 4 bahagian, ambil 1 bahagian, canai antara 2 lapisan plastik kurang lebih 1/2 cm, terap dengan acuan pilihan anda dan susun dalam dulang pembakar. Buat hingga siap. Sapu kuning telur atas biskut dan hias dengan 1/2 biji gajus. 
  4. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 20 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan dan drizzle dengan coklat cair. Biar coklat beku dan simpan biskut dalam bekas kedap udara. 
CATATAN MAT GEBU :- Cairkan coklat cara double boiler, iaitu coklat masakan diletak dalam bekas tahan panas dan bekas tadi ditenggekkan atas air mendidih, kacau hingga cair. Tambah sedikit lemak sayur, kacau rata dan biar sejuk sedikit. Boleh hias atau biskut. Atau anda boleh cairkan coklat dalam mikrowave pada suhu "low"...


Tuesday, August 7, 2012

UDANG TEMPOYAK DENGAN PETAI..

rsz_dsc_6872
Salam semua, apa khabar?. Anda berbuka apa tadi?. Mat masak yang biasa2 saja, tapi sebab ada petai terus dalam kepala awal2 lagi mat memang nak masak udang tempoyak dengan petai. Mat guna cili padi + cili merah untuk resipi ini. Petai dalam 2 papan macam tu dan 10 ekor udang bersaiz besar. Resipi mat rasa dah beberapa kali mat buat, dan pernah juga mat jamu pada Kak Ida 1001 Resipi masa beliau dan suami singgah ke rumah mat tak lama dulu, cuma yang dulu tu takde petai. Selain udang, kalau anda agak berani, boleh cuba guna sotong, tapi jangan beli sotong yang besar sangat, biar saiz sederhana dan masak sekor2, tak perlu kerat pendek2, cukup sekadar anda kelar2 sotong tadi. Kalau guna ketam pun ok juga, tapi pilihan mat tentulah udang yang siap dikupas kulit, bukan apa senang nak makan, lagi2 pun puasa macam ni, leceh nak kupas2 kulit bagai. Resipi seperti dibawah, dan kalau untuk bersahur pun sesuai sangat. Yang tak makan petai tak perlu lah letak yea....

BAHAN-BAHANNYA :-)
10 ekor udang bersaiz besar, buang kulit dan cuci bersih, toskan
2 papan petai, ambil isinya
1 helai daun kunyit, hiris halus
1 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
1 camca besar tempoyak
1/4 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
2 biji cili merah
15 biji cili padi merah thai
1 batang serai, dihiris
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis serai titik hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan tempoyak, kacau rata dan masak sekejap. Guna api kecil dan kacau selalu.
  2. Masukkan petai dan santan, kacau dan bila mendidih, masuk udang dan asam gelugor. Gaul rata dan masak hingga pekat. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit, kacau dan masak sekejap. Matikan api dan hidangkan bersama nasi....


BISKUT DAHLIA..

rsz_dsc_6823
Salam semua, pagi ni mat masukkan entri pertama. Biskut raya yang setiap tahun mat akan buat dan masih kekalkan resipi yang sama. Selain biskut senyum @ biskut kelapa yang mat buat kelmarin, ini biskut kedua lah kiranya. Nampak besar2 biskut dahlia ni, sebab mat guna acuan tekan dan aku yang gagah perkasa ni pun menekan agak kuat, makanya termenjadi lah biskut dahlia versi Mat Gebu yang bukan saja gebu, tapi cukup memuaskan bila disantap, ibarat kata bonda, biskut dahlia nko ni, makan sebiji kenyang dah...hahaha. Tapi anda boleh buat kecil2, ikut lah saiz acuan yang anda guna. Mat guna acuan tekan seperti ini. Ia amat mudah dan cepat dibuat. Kenapa mat suka resipi ni. Selain senang, biskut nya juga tak mudah pecah bila dipegang namun begitu cair di mulut, pandek kata yang tinggal gusi pun sesuai makan, tak payah nak kunyah2 bagai. Resipi agak mudah dan tidak memerlukan terlampau banyak bahan. Satu petua penting, anda mesti tutup doh biskut tadi dengan tuala dapur bersih yang telah dilembapkan. Ini bertujuan mengelakkan adunan biskut kering dan ini akan menyukarkan proses menekan nanti....

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 g mentega (SCS atau Anchor atau mentega pilihan)
160 g gula aising (mat guna 140 g)
2 kuning telur
1 camca teh esen vanilla (mat guna esen rose)
240 g tepung gandum*
100 g tepung jagung*
160 g tepung kastard*(*gaul rata dan diayak)
Ceri merah, dipotong kecil untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega dan gula aising hingga berkrim, masukkan kuning telur dan esen vanilla/rose dan putar hingga kembang.
  2. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Adunan akan menjadi doh yang lembut dan mudah ditekan.
  3. Masukkan doh ke dalam alat penekan yang dipasang muncung untuk biskut dahlia. Tekan atas dulang pembakar. Buat hingga siap dan hias dengan sepotong kecil ceri. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 15 - 20 minit.
  4. Biarkan biskut sejuk sedikit atas dulang pembakar sebelum dialihkan ke atas jaringan. Biar sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara..


Monday, August 6, 2012

HARI KERJA BANYAK...MASAK PUN YANG BIASA2..

rsz_dsc_6739 (1)rsz_dsc_6740
Assalammualaikum, salam 17 Ramadhan. Apa khabar anda?..sehat. Mat rasa ok dah, cuma ada batuk sikit2 lagi. Hari ni patutnya, mat buat sejenis lagi biskut, tapi sebab nak siap kan satu kerja ni, terpaksa lah ku tangguh itu projek biskut. insya Allah esok sambung balik. Jadi sebab dah ala2 penat lah kononnya, aku pun masak yang mudah2..yang campak2. Kebetulan Bak pun kurang sehat sekarang ni, huhu, siann lah, bulan2 puasa Bak boleh sakit pulak. Mat masak benda2 mudah saja. Macam anda nampak seperti gambar di atas dan di bawah ni. Yang atas kiri tu mat masakkan untuk Bak, mula2 dia nak makan sambal goreng, sebab ni hari kan Isnin, jadi tempe dan tauhu elek, dan mat guna kan bahan2 yang ada saja, nasib baik ada petai, jadi kira membangkit kan ghairah tekak gak lah, walaupun bau dia "bucuk" sikit. Yang sebelah tu sambal tumis sotong kembang, untuk bonda ku...Seterusnya......

rsz_dsc_6751rsz_dsc_6748
.....dan untuk mat gebu..alah si mat tu lah, dia ni hari tumis air bayam merah dengan udang. Kuah bayam tu memang merah, konon2 aku ni Raja Bersiong lah kan, makan bayam yang merah. Mat suka bayam masak macam tu selain direbus air. Kalau goreng belacan atau dimasak lemak pun sedap juga. Dan yang terakhir tu ikan tongkol bakar cicah air asam budu, untuk abang mat, tapi aku yang makan lebih..haha, boleh gitu....Rumusannya, setiap orang ada pilihan hati masing2...jadi baru lah meriah meja makan, tapi anda sendiri nampak kan macam mana menu berbuka puasa kami, no kuih2, no benda2 yang vogue atau yang ala2 lima bintang bagai...cuma masakan yang simple sahaja.....Jadi tu pasal mat malas lah nak tulis resipi dia, sebab ini benda2 yang anda sendiri biasa masak di rumah dan kalau anda selak entri2 lepas, pun ada mat tulis resipi2 dia...Itu saja lah untuk malam ni, insya Allah esok mat up kan satu entri lagi.....Selamat bersahur dan selamat berpuasa untuk saudara2 ku sekelian......

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.