BEN ASHAARI

Tuesday, July 31, 2012

KUIH NAGASARI BINTI KUIH NAGABUANA...

rsz_dsc_6343
Salam semua, selesai sudah 11 Ramadhan, macam mana anda, sehat?...Sekarang ni keadaan cuaca pun agak kurang memuaskan. Tahun ni bulan puasa ramai yang mengalami masalah kesihatan biasa, seperti batuk, selsema dan sakit tekak, ada tu berlarutan hingga demam..bila dah demam tekanan darah pun naik sama, macam mat tu hari. Ni pun tekak rasa tak selesa, batuk. Hari ni atas permintaan Bak, kami (mat dan bonda) berganding bahu buat kuih nagasari. Mat buat bancuhan tepung dan bonda tukang balut, dia tak kuasa nak buat comel2, dia kata ni kali biar besar, orang makan cepat kenyang...huhu yoo lahh sebab besar letak nama kuih nagabuana, dah tolong tu pun terima kasih sangat2. Kalau orang Jawa, mereka memang suka kuih2 macam ni, dari mana dapat nama "nagasari" tu pun mat tak pasti. Tapi yang mat tau, kuih nagasari paling sedap guna pisang raja. Ia seakan2 kuih lepat. Adunan tepung seakan2 bubur som2, disalut dengan 1/2 bahagian pisang raja yang dibelah 2, kemudian dibalut dengan daun pisang dan dikukus. Kalau tanya mat rasa dia ok ke, sedap ke.....seriusss sedap, kecuali kalau anda tak reti makan pisang. Bau dia harum dan rasa lemak2 salutan tepung yang lembut tadi bila bergabung dengan rasa pisang raja yang manis2 masam, amat2 kena. Ada pelbagai versi orang buat nagasari, ada tu kukus dalam bekas saja, tapi kurang authenticlah, sebab keaslian rasa dari aroma daun pisang takde...waa..terpanjang pulak intro..hehe..Ok semak resipi dia dan resipi asal mat dapat di sini....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan tepung beras (mat guna tepung beras cap teratai)
5 cawan santan
2 camca besar penuh tepung jagung
2 camca besar rata gula
1/2 camca teh garam
Pisang raja secukupnya (sebiji dibelah 2)
Daun pisang secukupnya 

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Satukan tepung beras, santan, gula, garam dan tepung jagung, kacau rata dengan whisk hingga rata. Tapis bancuhan tadi ke dalam periuk. Kacau tanpa henti atas api sederhana hingga pekat dan kental. Kemudian matikan api. Biar suam.
  2. Ambil daun pisang yang telah dilayur dan potong pada saiz sesuai. Letak 1 1/2 camca besar adunan tepung, ratakan. Letak 1/2 bahagian pisang raja. Letak sedikit lagi adunan tepung atas pisang dan kemaskan. Balut seperti membungkus lepat pisang. Buat hingga siap
  3. Kukus atas air menggelegak selama 30 minit atau hingga masak. Biar kuih sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan untuk berbuka puasa....Selamat mencuba!!.


TERUNG GORENG BERLADA ALA DATIN.....LAGI.

rsz_dsc_6295
Ini satu lagi idea untuk anda masak masa berbuka nanti, atau sesuai masa bersahur. Pernah buat sekali dulu dan resipi dari Datin Shahriah Abdullah di sini. Tekak tak berapa sedap, elok makan yang macam ni, tapi mat derhaka sikit. Kalau ikut resipi datin, terung kena goreng, mat goreng juga tapi guna sedikit minyak zaitun. Lepas tu dengan minyak yang sama mat tumis sambal dia. Guna non-stick pan jenis mungkum, dan masak dengan api kecil saja. Resipi datin ni, pada mereka yang tak boleh makan belacan, adalah amat sesuai sekali, sebab guna ikan bilis. Sambal ditumbuk hancur sahaja tak perlu lah halus sangat. Kalau kisar pun boleh, tapi guna kaedah "pause". Ok masa untuk resipi....

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 biji terung biru
2 camca besar jus asam jawa (sebab guna pes asam, mat guna 3/4 camca teh)
2 biji cili merah (mat guna 3 biji)
1 biji bawang merah (mat guna 3 biji)
2 ulas bawang putih
1 biji buah keras (mat guna 2 biji)
50 gram ikan bilis (mat guna 1 genggam)
Sedikit hirisan daun bawang, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Cuci terung, kemudian potong ikut suka dan goreng sekejap dalam minyak panas. Angkat dan toskan. Letak atas kitchen paper towel dan alih ke dalam pinggan sesuai.
  2. Dalam kuali yang sama, tinggalkan sedikit minyak anggaran 3 camca besar. Tumis bahan tumbuk hancur tadi hingga harum dan terbit minyak, guna api kecil. Tambah jus asam jawa, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 
  3. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Tuang atas terung tadi atau anda boleh gaulkan sambal dengan terung. Tabur sedikit hirisan daun bawang sebagai hiasan, jika suka. Hidangkan bersama nasi panas untuk berbuka puasa....


SUP AYAM DENGAN MI LAKSA

rsz_dsc_6280
Salam semua, semalam mat berbuka mi sup, dan ini ialah mi sup yang tersempoi sangat. Sekarang nikan musim orang tak berapa sehat, mat pun batuk2 sekarang ni, ketat je tekak. Rasa tak selesa. Berbalik pasal entri ini, kenapa mat kata sempoi sangat, anda lihat lah gambar tu, semata2 sup ayam, mi laksa, daun sup, bawang goreng dan sambal kicap. Taugeh takde, tauhu takde..hmmm, ntah lah tekak ni nak makan yang macam tu saja. Sup ayam mudah tu ikut resipi selalu yang mat masak. Kali ni guna ayam pencen dalam 1/2 ekor (jenis ayam pencen besar), kalau ayam kecik, gunalah seekor. Sebab ayam tua, mat guna periuk tekanan untuk masak. Ayam tu ni rasa dia seakan2 ayam kampung sedikit, sebab daging dia keras dan liat, tapi kalau dah empuk ia jadi sedap dan kenyal2. Kalau ayam daging pun boleh, cuma kalau tak habis, anda dok ulang kasi perhangat, lama2 daging dia semua lucut, tinggal tulang je..Jadi tengah hari takde lah yea entri minum2...Ok sebelum mat tulis resipi, jomm tengok sini, kalau sudi boleh join, saja lah suka2 uikk ada hadiah lahh...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ayam tua @ pencen (kurang lebih 1kg)
4 biji kentang
1 pokok daun sup, kerat kasar
1 camca besar bawang goreng
Air secukupnya, anggaran 2.5 liter
1/2 inci lengkuas, dititik
Garam secukup rasa
1 kiub pati ayam "Maggi" (jika suka)

BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2 inci halia
3 keping hirisan nipis kunyit hidup
1 1/4 camca besar ketumbar biji
1/2 camca teh jintan kasar
1/2 camca teh jintan halus
1/2 camca besar lada hitam biji

BAHAN TUMIS :-)
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
Mi laksa secukupnya, mat guna jenis kering jenama "tweety"
Hirisan daun sup
Bawang goreng
Sambal kicap

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ayam dipotong kecil, cuci bersih dan toskan. Kentang dikupas, belah 4 setiap satu, cuci dan rendam. Ketepikan.
  2. Dalam periuk, panaskan sedikit minyak masak, masukkan bahan tumis dan masak hingga harum, tambah bahan kisar halus dan tumis hingga wangi, gunakan api kecil. Tambah ayam, gaul rata dan biar ayam kecut sedikit.
  3. Tuang air secukupnya. Masukkan bawang goreng dan juga daun sup, kacau. Masak dengan api besar hingga mendidih, kemudian kecil kan api, Masukkan kiub pati ayam (jika guna) kacau dan biar masak hingga ayam empuk. Masukkan kentang, masak hingga kentang dan ayam empuk.Rasa dan jika kurang garam tambah dan boleh matikan api.
  4. Masukkan mi laksa secukupnya dalam mangkuk, tuang kuah sup ayam bersama isi2nya, tabur hirisan daun sup, bawang goreng dan juga sambal kicap. Hidangkan untuk berbuka puasa.

Monday, July 30, 2012

ROLL JEJARI KETAM KEEMASAN...

rsz_dsc_6247 (1)
Satu resipi dan idea amat2 mudah. Kira sesuai untuk anak2 dan kalau dah kesuntukkan masa, masih boleh buat, janji anda ada roti sandwich, jejari ketam dan serbuk roti (yang ni boleh beli dikedai2 baking, lepas tu nak tahan lama simpan dalam peti sejuk). Anda boleh hidangkan bersama apa juga sos kegemaran anda, mayonnaise, thousand island, sos cili, sos tomaco, peri2 sos yang Nando's pun sedap!Satu lagi, untuk salut roti dengan serbuk roti, mat hanya guna "PUTIH" telur sahaja..kenapa?..Sebab kalau guna sebiji telur dengan kuningnya sekali, minyak yang kita guna untuk menggoreng, akan berbuih. Kuning telur mat guna sebagai gam untuk melekatkan roti masa proses menggulung tu saja. Satu lagi canai sedikit roti tadi, tapi jangan terlampau nipis, kalau anda tak canai, roti akan pecah masa kita menggulung. Satu lagi reja2 roti tu anda jangan buang, simpan dalam peti sejuk, nanti boleh tukar jadikan bingka roti pulak....Jomm lihat resipi...

BAHAN-BAHANNYA :-)
10 batang jejari ketam
10 keping roti sandwich (sebarang jenama, mat guna Gardenia)
Serbuk roti warna kuning secukupnya
2 putih telur
1 kuning telur
Sos kegemaran anda

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Roti dicanai sedikit, kemudian potong ikut saiz panjang jejari ketam. Buat hingga siap. Simpan reja2 roti untuk kegunaan kemudian. Ambil sekeping roti yang telah dicanai, letak sebatang jejari ketam, sebelum tu sapu hujung roti dengan kuning telur yang bertindak sebagai gam. Gulung kemas2 dan ketepikan. Buat kaedah sama untuk baki roti dan jejari ketam.
  2. Pukul sedikit putih telur tadi. Ambil satu roll jejari ketam, celop dalam putih telur dan golek2kan dalam serbuk roti hingga rata. Buat hingga siap.
  3. Panaskan minyak untuk goreng terendam, pastikan minyak tidak terlalu panas. Goreng roti tadi hingga keemasan, balik2kan supaya serat masaknya. Angkat dan toskan atas paper towel. Hidangkan bersama sos kegemaran anda..

ROJAK KE NI?...JANJI SEDAP UDAH LEER..

rsz_dsc_6215
Petang semua. kalau buka puasa asyik makan benda yang heavy2 pun rasa tak selesa gak kan. Apa kata kita berbuka dengan rojak pulak...soal nya yang dalam gambar atas tu rojak ke?..Hmm, lantak leer, janji sedap udah. Mat, kalau nak buat, aku tak kesah, bahan tak cukup pun ok jee...janji masih ada rasa ke rojak kannya, macam mat gebu tu lah dia kan rojak punya olang..sudah banyak campur punya. Sebenarnya mat nak habiskan bahan2 yang ada, kebetulan ada betik mengkal, aduhh memang ai likee sangat betik mengkal tu, sedap dimakan begitu sahaja, rangup. Kalau dimasak bening pun sedap, tak pun masak kari dengan kerang, macam mat pernah buat dulu, tu pun resipi dari blog Kak Ida. Kuah dia tu kurang pedas sebab Bak kan tak makan pedas, jadi mat cuma guna 3 biji cili merah hidup. Jadi tu pasal mat tambah hirisan cili padi atas dia....pengsann okehh...menyenggauu!!!...Resipi mudah seperti dibawah ini.. Pada semua selamat berbuka puasa nanti ok, santap selow2 nanti tercekik..

BAHAN KUAH KACANG :-)
1 cawan kacang tanah, cuci dan toskan
1 camca besar penuh petis (pes otak udang)
Air asam jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
4 biji bawang merah*
1 ulas bawang putih*
1/2 inci belacan, dibakar*
3 biji cili merah*(*dikisar halus, guna air masak dalam 1/2 cawan)

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
Hirisan nenas
Hirisan timun
Hirisan sengkuang
Hirisan betik mengkal
Hirisan tauhu goreng
Daun salad
Hirisan cili padi (optional)
Sedikit kacang tumbuk untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH KACANG :- Kacang digoreng tanpa minyak (sangrai) dalam kuali dengan api kecil hingga keperangan, biar sejuk, kemudian ramas untuk membuat kulit nipisnya, asingkan. Kemudian tumbuk hingga hancur jangan halus sangat atau boleh guna food processor. Ketepikan.
  2. Masukkan kacang tadi dalam mangkuk, tuang bahan kisar, tambah petis (otak udang) dan jus asam jawa secukupnya. Kacau rata. Tambah garam dan gula secukup rasa. Kalau bancuhan agak pekat, boleh tambah sedikit lagi air. Ketepikan.
  3. UNTUK ROJAK KE NI? :- Susun hirisan bahan untuk rojak dalam bekas sesuai. Tuang kuah kacang atasnya, tabur hirisan cili padi dan sedikit kacang tumbuk untuk hiasan. Hidangkan untuk berbuka puasa.....Nak cerita pun malasssss >______<

SIRAP BANDUNG SODA...MENGGETAR JIWA!.

rsz_dsc_6269

Assalammualaikum salam 10 Ramadhan, panas kan cuaca sejak2 ni. Rasa letih je, tu yang kerja dalam bangunan, bayangkan mereka yang kerja di ladang atau tapak2 pembinaan....lagi besar dugaannya. Sebenarnya mat sat tadi pi beli barang2 untuk biskut raya, tapi rasa macam tak bess je sebab banyak benda takde, takpe lah kita buat dulu yang mana ada. Tahun ni nak buat biskut yang gentel2 dan tekan2 saja, macam malas nak buat biskut yang berhias bagai. Entri pertama hari ini seperti biasa, hehe, kita cuci mata dengan pembasah tekak. Kali ni buat sirap bandung soda yang boleh dikatakan femes juga di Johor. Ia mudah dan cuma satu saja, jangan letak soda tu terlampau banyak, nanti sirap bandung anda akan mendadih. Ada pelbagai versi tapi mat buat ikut resipi yang mula2 mat buat dulu. 


BAHAN-BAHANNYA :-)
1/4 cawan ibu sirap
Gula (dilarutkan dalam sedikit air panas ) -kadar gula mengikut citarasa masing-masing
3/4 tin susu cair (mat syorkan guna susu sejat IDEAL)
3/4 jug kuib ais
1/2 tin ice cream soda (mat letak 3/4 tin)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Satukan ibu sirap, air gula, susu cair dan ice cream soda, kacau rata dan masukkan kiub ais. Biarkan kiub air mencair. Tidak perlu tambah air kerana ini akan mengurangkan rasa lemak sirap bandung.
  2. Resipi diatas tu menghasilkan 1 jug sirap bandung soda. Kalau nak masak dulu gula sirap ros pun ok, tambah daun pandan dalam sirap ros yang kita masak tadi untuk menambah keharumannya..

Sunday, July 29, 2012

ASAM PEDAS AYAM PENCEN..

rsz_dsc_6232
Salam semua, berbuka apa tadi?. Mat hari ni masak yang mudah. Selain asam pedas ayam pencen, ada juga mat masak bening betik,. Bila masak asam pedas ni kan terus mat teringat Kak Yatie Memories, beliau ni penggemar asam pedas. Asam pedas ayam sinonim dengan orang2 Johore, macam di Melaka ada asam pedas daging atau tetel. Untuk asam pedas ayam yang ni mat campur nenas (sebab tu je yang ada). Kalau ikut kan anda boleh campur apa yang anda suka, terung, bendi, tomato waima sawi jeruk pun sesuai. Sebab ini ayam pencen jadi mat masak dalam pressure cooker atau periuk tekanan, kurang lebih 20 minit, ayam dah empuk. Tapi anda boleh guna ayam daging biasa untuk masak lebih cepat, kalau masak biasa guna ayam pencen, mau 1 jam rasanya. Kalau ada periuk tekanan, ok sesuai guna ayam pencen. Kita lihat resipi...tapi mat tulis cara mat masak, kalau anda guna ayam daging, masak seperti biasa.

BAHAN-BAHANNYA :-)
600 gram ayam pencen, potong ikut suka (tapi jangan kecil sangat)
1/2 biji nenas madu, hiris kasar
1 batang serai, dititik
3 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih, hiris
2 kuntum bunga kantan, belah2 setiap satu
1 genggam daun kesom
1 cawan jus asam jawa
2 senduk nasi cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
Secubit belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ayam dibuang kulit, cuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk tekanan, tumis serai, hirisan bawang merah dan putih hingga harum dan perang. Masukkan bahan kisar halus dan masak sekejap, Tambah cili kisar dan tumis hingga cili garing dan terbit minyak.
  2. Masukkan ayam dan gaul rata. Biar hingga ayan kecut. Masukkan daun kesom, bunga kantan dan air. Tambah sedikit garam, kacau dan tutup periuk tekanan tadi. Pasang injapnya dan biar hingga bunyi berdesir, kemudian perlahankan api pada tahap minima. Masak selama 20 minit.
  3. Matikan api dan bawa periuk tekanan tadi ke dalam sinki, lalukan air atas tutup periuk tekanan hingga tekanan dalam periuk normal (bila pegang injapnya tiada lagi bunyi berdesir). Buka periuk dan salin asam pedas ke dalam periuk biasa.
  4. Tambah jus asam jawa, masukkan nenas dan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak hingga nenas masak, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain.


IKAN SEMBILANG BERLADO ALA NYONYA..

rsz_dsc_6149
Salam semua, amacam semua. ok ke? Semalam mat sendiri agak "pancit"...tatau lah kenapa sejak pagi rasa macam kerja banyak sangat, sampai Zohor baru siap, lepas tu jam 2 petang kurang lebih macam tu mat dah mula masak, sebab masak awal kerana tak nak stress, suka buat perlahan2. Masak yang mudah2 saja, yang rebus2 dan mat pulak masak ikan sembilang berlado, kali ini disuntik dengan nuansa orang peranakan. Kenapa peranakan?.. Sebab mat gunakan bahan2 tambahan yang biasa orang nyonya guna, macam buah keras, belacan, serai, lengkuas dan daun limau purut. Asam dia mat ganti dengan jus limau kasturi. Selalunya orang guna ikan keli, tapi mat takde dan yang ada ikan sembilang, kira sepupu dia juga lah kan. Satu jenis air tawar dan satu lagi air masin. Namun begitu rasa ikan tadi ada bezanya. Kalau anda nak guna ikan lain juga boleh, atau guna ayam goreng dulu tapi jangan sampai garing, goreng lembap2 sahaja. Ok kita semak resipi. senang saja....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ikan sembilang saiz sederhana
1 batang serai, dititik
2 helai daun limau purut
3 biji limau kasturi, perah jusnya
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK LUMAT :-)
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
4 biji cili merah
Secubit belacan
2 keping hirisan lengkuas
2 biji buah keras

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan sembilang dikerat pada 5 bahagian (atau ikut suka), cuci dan perap dengan sedikit garam dan jus limau nipis selama 10 minit, kemudian cuci bersih dan gaul dengan tepung gandum, perap lagi 10 minit, cuci bersih dan lumur dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Biar sekejap dan goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Letak dalam pinggan sesuai.
  2. Panaskan minyak, tumis serai hingga harum, masukkan bahan tumbuk lumat dan daun limau purut, tumis hingga garing dan pecah minyak. Masukkan garam dan gula secukup rasa, kacau rata dan tambah jus limau kasturi. Masak sekejap. Tuang atas ikan, ratakan dan boleh dihidang untuk berbuka puasa....


JUS JIMI ASMARA..BETUL2 COBAAN..

rsz_dsc_6199
Salam semua, huhu, panasnyaa...letih leerr, hmm takpe kita cuci mata dengan Jus Jimi Asmara. Bulan2 puasa ni, letak air mineral pun nampak sedapp banget. Air ni agak femes sedikit masa dulu dikalangan blogger2 masakan. Resipi mat ambil dari blog Senior Otai Blogger masak2, sapa lagi kalau bukan MamaFami di sini. Kalau nak tanya mat rasa dia macam mana, tunggu lepas bukak puasa nanti ok, yang ni bukan entri tertunda, tapi mat buat awal dan simpan dalam peti sejuk, jadi petang nanti tinggal telan je lah. Ia agak istimewa kerana gabungan antara minuman Sunquick dan juga esen pisang dan sedikit perwarna hijau makanan. Ok, setakat ini dulu yea, kita sambung nanti dengan entri lain petang nanti, insya Allah...dan ini satu lagi idea di sini untuk tekak anda....memang meleleh jugaa....penggsannn >___<

BAHAN-BAHANYA :-)
Air masak secukupnya (anggaran 1500 ml)
4 - 5 camca besar gula (atau ikut tahap kemanisan masing2)
1 1/2 camca besar jus pekat minuman oren sunqick (dalam botol)
1 camca teh esen pisang (mat guna 3/4 camca teh)
1/4 camca teh pewarna hijau
Ais kiub secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Bancuh guna dengan sedikit air panas, kacau rata. Kemudian satukan semua bahan di atas kecuali air batu. Kacau rata dan rasa, jika perlu tambah gula.
  2. Tuang ke dalam jug sesuai dan isi dengan ais kiub secukupnya... Atau boleh juga isi ais kiub dalam setiap gelas dan tuang jus jimi asmara tadi secukupnya. Biarkan sejuk sebentar dan boleh nikmatinya....nyamannnnnn!!!!!


Saturday, July 28, 2012

KUE TEOW TOMYAM...UNTUK MAT GEBU.

rsz_dsc_6019
Petang semua, entri mudah lagi di Ramadhan ke 8 hari ini. Dan ini menu mat berbuka semalam. Tekak ni nak makan yang berkuah2 seperti sup atau singgang. Lepas tu nak yang rasa masam2 pedas dan beraroma. Walaupun ia hanya tomyam biasa, tapi mat rasa sedap leer sangat....grrrr. Nak makan dengan nasi macam tak berapa ok, jadi kita makan dengan kue teow, errkk kue teow tu kan dari tepung beras..beras tu kan nasi gak...kira sama lah kan. Tomyam tu sama seperti resipi yang mat buat sebelum ini, cuma kali ni ada berbaki udang 3 ekor, jadi mat campur kan sekali. Dan kali ni mat letak 1 pokok kecil daun ketumbar dan juga akar2nya mat guna, tapi dicuci bersih dan dititik sedikit. Cili padi siam merah mat cuma ketuk je, kemudian lebur kan sekali dalam piuk berisi air. Mat guna kiub tomyam Maggi dan 1 kiub ayam. Garam mat tak letak dah, tapi mat letak sedikit gula dan tambah jus dari 3 biji limau kasturi. Terpulang pada anda nak rasa masam macam mana, tapi bagi mat, memang suka rasa masam pedas. Ok resipi mat kopipes jelah dari yang dulu dan mat tambah sedikit ikut yang mat buat semalam...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 ekor ayam, potong kecil atau ikut suka, cuci bersih dan toskan
3 ekor udang bersaiz besar, dibersihkan
2 kiub tomyam Maggi
1 kiub pati ayam (optional)
4 biji limau kasturi, perah jusnya
1/2 camca teh lada hitam, tumbuk halus
1 akar pokok ketumbar, cuci bersih dan dititik*
7 - 8 biji cili padi merah thai, dititik*
1 inci halia, dititik*
2 batang serai, dititik*
4 helai daun limau purut*
1/2 inci lengkuas, dititik*

1/2 batang lobak merah, potong berbaji atau ikut suka
10 kuntum cendawan butang dalam tin, cuci dan toskan
1 batang saleri, kerat pendek
1 biji tomato didadu besar
1 pokok kecil daun ketumbar
Sedikit gula dan garam (jika perlu)
Air secukupnya (anggaran 2 liter)

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
Kue teow secukupnya
Hirisan daun ketumbar
Bawang goreng untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan air ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan semua bahan2 bertanda (*). Tambah kiub tomyam dan kiub ayam (jika guna), biar mendidih perlahan. Masukkan ayam, lobak merah, saleri dan cendawan. Kacau perlahan.
  2. Masak hingga ayam masak. Tambah udang, serbuk lada hitam, daun ketumbar dan tomato. Perasakan dengan sedikit gula dan garam, jika perlu. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, letak sedikit dahulu dan rasa jika anda suka masam lebih, tambah lagi.
  3. Letak secukupnya kue teow dalam mangkuk sesuai, tuang tomyam bersama isi2nya sekali. Tabur hirisan daun ketumbar dan bawang goreng. Hidangkan segera..sedap dimakan panas..


MILO AIS TABUR.....SERIUS SEDAP!!..

rsz_dsc_6018
Salam Sabtu semua, panaskan cuaca..Asal jam 1 lebih je si mat gebu post entri minum2..erkk hehe, alahh releks lah mat bukan apa cuma nak share idea, tapi mat faham idea mat pun bukan lah bagus sangat, setakat yang mudah2 tu ok lah. Biasa, kita ni orang kampung, dok kat ulu, dah lah tu, jenis katak bawah tempurung, takpe...sedar diri...jadi kalau mat letak resipi yang agak kuno, kira boleh dimaafkan lah. Milo ais tabur ni dah selalu jugak orang buat, tapi kalau masa bulan puasa ni, hmmm, apa2 minuman pun nampak mengiurkan. Buat dia mudah, dan mat guna susu rendah lemak dan campur sedikit susu pekat manis dan milo. Susu pekat manis tu cuma nak kasi rasa manis sikit saja. Mat sebenarnya suka rasa milo yang kurang manis tapi pekat, lepas tu sejuk dan nyaman...dan berkrim...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan susu rendah lemak
3 camca besar milo
2 camca besar milo (untuk ditabur)
2 camca besar susu pekat manis
1 1/2 cawan air panas
Ais kiub secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Bancuh 3 camca besar dengan 1 1/2 cawan air panas, kacau rata dan tambah susu pekat manis. Kacau hingga sebati. Tambah susu rendah lemak dan kacau rata. Kalau nak bagi kembang, masukkan dalam blender dan kisar sekejap.
  2. Tuang dalam gelas sesuai, letak ais kiub secukupnya. Biar sekejap kasi air milo jadi sejuk. Nak minum baru taburkan milo atas dia....Hidangkan....serius pengsannnn >__..__<


Friday, July 27, 2012

AYAM PERCIK KELANTAN...

rsz_dsc_5912
Malam semua, selesai sudah puasa hari ke - 7, genap seminggu dah. Tak lama lagi sibuk nak buat biskut raya pulak kan. Menjadi tradisi kita, bila hari raya wajib ada serba sedikit biskut2 dan kek, walaupun ia bukanlah keutamaan, tapi pada mat dari satu sudut ia perlu juga, sebab kita harus merai tetamu yang hadir. Takkan lah nak hidang air sirap dengan biskut butang, atau krim kraker tak pun biskut kaben. Hagak2 lah kan. Kalau yang tak nak buat atau masa terhad, anda boleh tempah atau beli yang ready made, apa kata orang sekarang, kuih tunjuk. Kalau beli biskut raya, pastikan anda lihat bahan2nya. Pada mat, kalau biskut tu tertera bahan2 antaranya, kelapa kering, cornflakes atau nestum dan mentega, insya Allah biskut akan sedap. Atau anda cuba buat sendiri, buat sikit pun takpe, sekurang2nya suasana nak "raya" tu wujud lah juga...Opsss, macam silap entri pulak, hehe, sebenarnya nak share resipi ayam percik Kelantan yang mat buat semalam. Resipi ambik dari blog Neng Hana di sini... Ok kita lihat resipi pulak..

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 keping bahagian dada ayam
4 cawan santan pekat
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah (tapi lagi sedap kuah pekat sendiri tanpa tepung jagung)
2 inci halia*
4 batang serai, hiris halus*
5 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*(*dikisar halus)

BAHAN UNTUK MEREBUS AYAM :-)
3 ulas bawang putih, dititik
1 inci halia, hiris
1 keping asam gelugor
Sedikit garam
Air untuk merebus

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH :- Satukan santan dengan bahan kisar halus, kacau rata. Masak dengan api sederhana sambik dikacau selalu hingga kuah pekat dan kelihatan berkilat. Tambah garam dan gula secukup rasa. Masak sekejap dan matikan api. Ketepikan.
  2. UNTUK AYAM :- Ayam dibersihkan, cuci dan tos. Didihkan air bersama bahan2 untuk merebus ayam. Masukkan ayam tadi dan rebus setengah empuk. Angkat dan toskan.
  3. UNTUK AYAM PERCIK KELANTAN :- Ayam tadi dibakar dengan api sederhana, sambil dibalik2kan. Sapu kuah pada keseluruh ayam tadi sambil terus dibakar hingga ayam masak. Angkat dan tuang baki kuah atasnya sebelum dihidangkan....

MI HOON CAMPAK-CAMPAK

rsz_dsc_5983
Petang semua, goreng mi hoon saja. Tu pun atas permintaan bigboss...Opss bukan untuk minum petang yea. Ini semalam mat goreng untuk berbuka puasa. Cuma resipi biasa, campak2 saja. Rencah pun cuma ada udang saja. Kalau ada sotong pun sedap, tapi mat tak boleh lah makan. Seperti biasa, bila masak resipi seperti mi hoon, kita boleh letak apa sahaja, kucai, kobis, parutan lobak merah. Tapi pada mat taugeh adalah benda wajib, yang tak makan boleh ganti dengan sayur2 macam mat sebut tadi. Anda masak apa petang ni?. Pada mat bulan puasa tak de buat benda2 yang pelik, atau resipi yang lain. Sebab utama kat rumah ni tiada budak2, jadi masak ikut apa yang hendak dimakan. Satu lagi sekarang ni musim tak berapa sehat, jadi masak yang ringkas2 lagi sesuai....resipi mudah seperti berikut..

BAHAN-BAHANNYA :-)
200 gram mi hoon, rendam hingga lembut
1 pokok sawi hijau, siang berasingan batang dan daunnya
Taugeh secukupnya
2 biji telur, dibuat telur hancur
1 keping tauhu, dadu kecil dan goreng
3/4 cawan isi udang
3 camca besar sos cili
Sos ikan secukup rasa
Hirisan daun bawang untuk hiasan
Bawang goreng untuk hiasan
Hirisan cili merah untuk hiasan
Limau kasturi secukupnya, dibelah dua

BAHAN KISAR HALUS :-)
3 biji cili merah
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 biji buah keras
1 camca besar penuh udang kering, rendam dan toskan
1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan sos cili dan terus menumis hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan isi udang dan masak hingga isi udang berubah warna. Tambah tauhu goreng dan telur hancur. Kacau rata dan tuang sedikit air (anggaran 1/3 cawan).
  2. Tambah sedikit sos ikan dan masukkan batang sawi. Kacau rata dan bila bawang sawi lembut, masukkan mi hoon tadi (toskan). Gaul rata dan masak hingga mi hoon lembut, guna api kecil dan kacau selalu.
  3. Tambah daun sawi dan renjiskan sos ikan secukup rasa. Akhir sekali masukkan taugeh, kacau hingga rata, rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang, bawang goreng, hirisan cili merah dan limau kasturi sebelum dihidangkan..


SIRAP BANDUNG LAICI SELASIH..

rsz_dsc_5920
Salam Jumaat, hehehe, minta maaf yea pada mereka yang agak termeleleh bila melihat entri minum2. Benda biasa saja cuma nama dia kan main panjang menjela. Tapi sayang lah, laici tak berapa nak nampak, sementara mat ambik gambar, tengok2 laici sudah tenggelam dalam. Tapi nampak gak lah kan sipi2. Yang ni mat guna susu rendah lemak, dan mat letak selow2, jadi nak minum baru kacau kasi dia rata. Biji selasih tu kasi rendam dulu dalam air panas, yang tu kalau anda tak suka, tak perlu letak. Ada orang tak berapa gemar, anak2 pun ada yang tak suka. Kalau nak letak sedikit ais krim soda pun boleh juga. Tapi jangan banyak, kang susu tu jadi yogurt pulak. Sedap dihidangkan sejuk, terutama masa berbuka puasa nanti. Resipi mat agak2 saja, jadi anda boleh adjust mana yang sesuai. Sebelum tulis resipi, mari kita renungkan intipati entri pilihan DTS di sini. Terima kasih...

BAHAN-BAHANNYA :-)
Sirap gula secukupnya
Bes minuman sirap ros secukupnya
Laici dalam tin, asingkan jus dan buahnya
Biji selasih secukupnya (anggaran 1 camca besar), rendam dalam air panas hingga kembang
Susu sejat secukupnya (mat guna susu rendah lemak)
Air mineral secukupnya (atau air masak)
Ais kiub secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Campurkan bes minuman sirap rose dengan jus laici dari tin tadi, tambah air mineral dan juga air gula secukup rasa (air gula tu masak sendiri 500 gm gula pasir + 2 helai daun pandan + 2 cawan air hingga mendidih dan gula larut. Biar sejuk, tapis dan boleh guna). Kacau rata.
  2. Tuang air sirap ke dalam gelas pilihan anda, letak 3-4 ketul ais kiub, tuang 3 - 4 camca besar susu sejat, tambah 2 - 3 biji buah laici dan sedikit biji selasih. Hidang dan pastikan anda kacau dulu minuman tadi sebelum diminum..

Thursday, July 26, 2012

MURTABAK LIPAT UNTUK BERBUKA...

rsz_dsc_5932

Assalammualaikum, apa khabar semua, macam mana puasa hari ke - 6..ok?. Hari ni cuaca agak panas kan. Kena banyak minum air. Tadi masa berbuka pun mat minum 2 mug besar air masak..terus rasa macam nak cenoneng pulak lepas tu. Hari ni mat saja buat murtabak lipat, guna daging ayam kisar. Buat dalam 3 keping macam tu. Untuk kulit dia guna prata instant jenama KAWAN. Kalau yang lain mat tak pasti lah. sebab kalau prata atau roti canai tu tebal, nanti tak boleh nak lipat dua. Kadang2 pening juga nak masak. Bila bulan puasa macam2 makanan muncul di bazar, menggoda pun yea juga. Tapi mat bukan lah kaki bazar, mungkin banyak masa di rumah. Keluarga kami pun boleh dikatakan amat jarang beli makanan di luar, semua makan kat rumah yang dimasak sendiri. Ok lah kita lihat resipi dan kalau ikutkan tak payah letak pun takpe sebab dah banyak kali juga mat buat...

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 keping instat prata jenama 'KAWAN'
3 biji telur
1 biji bawang holland, dadu kasar (guna bawang besar pun ok)
3 tangkai daun sup, hiris halus
Sos cili untuk dicicah

BAHAN INTI :-)
100 gram daging ayam kisar atau cincang halus
2 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*(*ditumbuk halus)
1/2 camca besar rempah kari daging
1 biji cili merah, didadu kecil
1/2 cawan air
Sedikit kacang pis (jika suka)
Sedikit gula
Garam secukup rasa
1/2 camca teh serbuk lada hitam (mat guna "aji-shio")

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK INTI :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masuk rempah kari, kacau dan tuang air. Tambah daging dan kacau rata. Masak dengan api sederhana. Masuk serbuk lada hitam, cili yang didadu, kacang pis dan sedikit gula. Tambah garam secukup rasa. Masak hingga kering, dan sejukkan.
  2. UNTUK MURTABAK LIPAT :- Masak roti prata instat seperti arahan pada paket. Ketepikan. Satukan hirisan bawang besar dan daun sup bersama bahan inti. Gaul rata dan bagi kepada 3 bahagian sama banyak. Sediakan non-stick pan saiz 8 inci. Letak sedikit minyak. Ambil 1 bahagian inti dan pecahkan telur ke dalamnya. Kacau rata dan tuang dalam pan. Masak dengan api sederhana hingga inti 3/4 masak. Letak sekeping roti prata tadi dan tekan2 sedikit.
  3. Biar masak sebentar dan berhati2 terbalikkan. Masak sekejap lagi dalam 30 saat. Keluarkan dari non-stick pan, kemudian lipat dia. Kemaskan. Buat kaedah sama untuk baki bahan2 tadi.
  4. Potong 2 setiap murtabak dan hidangkan bersama sos cili atau sos kegemaran anda... Selamat mencuba untuk semua..


ASAM PEDAS IKAN SEMBILANG..

rsz_dsc_5841
Petang semua...oloo...siannya, ada yang lepak yea..Sabar ok, nak2 untuk anak2 kecil, kalau yang besar gedabak tu tak koso denn, pepandailah nak tahan diri sendiri. Untuk entri petang ni mat masukkan menu asam pedas yang menjadi kegemaran Bak, terutama asam pedas ikan sembilang, tapi bukan menu bukan hari ni punya, semalam punya. Macam ni lah, insya Allah bulan Ramadhan ni mat akan masukkan entri lewat sehari, maksudnya, entri hari ni, menu untuk berbuka semalam, entri esok, menu berbuka hari ini. Bulan Ramadhan mat masak yang biasa2 saja, Kuih2 agak kurang, bukan apa, penduduk rumah cuma 4 orang, banyak mana sangat lah kan makan, Kalau ada kuih2 pun nanti tak habis, jadi mat kalau nak beli kuih, kita campur2. Kata kuih 4 seringgit, jadi ambik 2 jenis kuih berbeza, tapi tu pun sekali sekala je beli. Sahur pun tak berapa nak lalu makan nasi, jadi telan K-Oat je (Quaker Oat). Ok, kita lihat resipi asam pedas ni, walaupun dah banyak kali letak, namun ia tetap berbeza..

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan sembilang saiz sederhana
2 biji terung biru (mat guna jenis "pearl sakura")
1 genggam daun kesom
1 tangkai daun kari, dilurut
2 senduk penuh cili kisar
1 cawan jus asam jawa
3 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih, hiris
15 biji halba
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
1 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
3/4 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan sembilang dikerat, bersihkan cuci dan perap dengan limau nipis dan garam selama 15 minit, kemudian cuci kembali hingga bersih. Toskan. Terung dibuang sedikit kulitnya, belah 2 setiap satu, kemudian kerat dua setiap belahan. Dan belah dua tapi tak putus untuk setiap keratan.. (boleh faham kan?), rendam.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halba dan daun kari hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan tumis sekejap. Masukkan cili kisar dan terus menumis hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api sederhana dan kacau selalu.
  3. Tuang air secukupnya (agaran 2 cawan). Kacau rata dan biar mendidih. Tambah terung (toskan) dan masukkan juga ikan tadi. Kacau perlahan, tuang jus asam jawa dan masukkan juga daun kesom. Biar mendidih perlahan.
  4. Perasankan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Biar mendidih perlahan hingga ikan dan terung masak, selalunya ikan sembilang ambil masa sekejap saja. Rasa (yang ni agak2 lah yea) dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan untuk berbuka puasa.....

MANGO LASSI...OOO...MANGO LASSI

rsz_dsc_5819
Mango Lassi yang sejuk, nyaman lemak dan sungguh sensasi rasanya. Mat tak letak gula sebab buah mangga itu sendiri sudah manis. Mudah sangat nak buat, cuma main masukkan dalam blender, kisar 1 - 2 minit..dahh siap. Sejukkan dalam peti sejuk sementara tunggu waktu berbuka puasa. Mat tambah sedikit buah mangga yang didadu, saja nak bagi sedikit teksture bila kita minum. Ia boleh dikategorikan dalam minuman sehat, sebab menggunakan susu segar dan juga yogurt, tang gula tu kalau anda rasa nak letak, terpulang, tapi pada mat, rasa semula jadi sudah memadai, dah sedap dan nyaman. Amacam teruja tak nak buat?..Boleh cuba untuk berbuka nanti...cara2nya seperti di bawah..

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 biji mangga masak ranum saiz sederhana
1 bekas kecil yogurt tanpa perisa (atau boleh guna yang berperisa mangga)
1 cawan susu segar (atau susu rendah lemak)
Gula jika perlu (dalam 1 - 2 camca besar, tapi mat tak letak)
Secubit garam
Sedikit buah mangga yang didadu
Ais kiub secukupnya jika suka

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Cuci buang mangga tadi, kupas kulitnya dan ambil isi buah mangga tadi. Masukkan ke dalam alat pengisar atau blender bersama dengan yogurt, susu segar, secubit garam dan gula (jika guna). Kisar hingga halus dan sebati.
  2. Tuang dalam gelas sesuai dan sejukkan. Hidangkan dengan menambah buah mangga yang didadu dan sedikit ais kiub jika suka. Sesuai untuk berbuka puasa...


Wednesday, July 25, 2012

TUMIS TAUGEH DAN TOFU BERKICAP

rsz_dsc_5860 (1)
Salam semua, dengan izin Allah swt tamatlah kita berpuasa untuk hari ke - 5, syukur alhamdulillah. Menu apa masa berbuka tadi? Mat makan ala kadar saja, masak yang mudah2. Sejak semalam teringin nak makan tumis taugeh dan tofu berkicap atau senang cakap taugeh masak kicap. Kata bonda, arwah nenek kami Bidan Peah Bt Syawal (al-fatihah), cukup suka masak masakan ini, masa hayatnya ada dulu. Pada mat ia satu hidangan yang begitu mudah disiapkan, sedap dimakan panas bersama nasi hangat. Mungkin cara orang2 dulu masak berbeza sikit. Mat pula ikut lah citarasa sendiri. Masakan macam ni kalau dapat, makan sekali sahaja, kalau tak habis dan dimakan dalam tempoh waktu lain, ia agak kurang enak. Sesuai juga dimasak untuk bersahur nanti. Resipi seperti dibawah...

BAHAN-BAHANNYA :-)
100 gram taugeh, cuci dan toskan
2 keping tauhu, potong 4 setiap satu
1 genggam ikan bilis, cuci, tos dan goreng garing
1 biji cili hijau, hiris
1 biji cili merah hiris
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, dihiris
3 camca besar kicap manis
1 camca besar sos tiram
1/2 kiub pati ikan bilis (optional)
Hirisan daun bawang, untuk hiasan
Cili merah, dibuang biji dan dadu kecil untuk hiasan
Bawang goreng untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Tauhu digoreng terendam hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Dalam kuali sama, tinggalkan sedikit minyak. Tumis hirisan bawang besar, bawang putih, cili merah dan hijau hingga layu. Masukkan kiub ikan bilis dan sos tiram, kacau rata.
  2. Tambah tauhu goreng dan kicap manis, gaul rata. Masukkan taugeh, kacau hingga pantas hingga taugeh lembut sedikit. Matikan api dan alih ke dalam pinggan sesuai. Tabur hirisan daun bawang, cili merah yang didadu, bawang goreng dan ikan bilis goreng. Hidangkan segera..


ROTI JALA....KARI SARDINE..MENU RINGKAS

rsz_dsc_5758

Petang semua...hehe, tak salah kan entri makan2 lepas jam 3 petang, yelah letak awal nanti takut ada yang pengsan, tak pun terlanggar tembok sebab terbayang2. Erkkk.. "maafkan sayaaa". Ini semalam punya, yelah nak letak yang fresh from mat gebu kitchen tak boleh lah, bulan2 puasa ni. Takkan nak masak awal yea dak. Roti jala sangat sinonim dengan orang2 kita. Paling ngam dicicah  kuah kari. Tak kesah lah apa kari sekali pun, tapi paling cepat nak buat opkos lah kari sardine. Kalau takde sardine, guna telur pun ok..tak pun kalau ada kari daging atau ayam yang semalam punya pun sesuai. Sebenarnya nak cicah tu tak terikat dengan kari saja. Kuah gulai, asam pedas, rendang waima sambal tumis pun boleh..

rsz_dsc_5769

Untuk resipi ini mat buat dalam 2 cawan tepung gandum, kalau penduduk ramai dan anda bertenaga macam sorang Datin tu, boleh lah anda menebar jala untuk 2 kg tepung..Perghh hebat gitewwww...pengsan. Yang ni mat buat guna botol sos muncung 3 pemberian Kak Ummi Kuantan, senang keje, dan cepat pun yea. Guna pulak non-stick pan bersaiz 10 inci, kalau guna kuali leper untuk buat capati tu pun ok. Ikut yang mana anda rasa sesuai. Tambah sedikit pewarna kuning untuk bagi kaler kuning, tak pun sedikit serbuk kunyit. Untuk kari sardine tu, anda boleh tambah kentang macam mat buat tu, nak letak tomato atau lobak merah pun boleh. Ok kita semak resipi mudah ini yea...pstt nak tengok roti jala yang begitu lawa sampai sayang nak makan?...kat sini...serius, memukau!!!...

ROTI JALA....

BAHAN-BAHAN ROTI JALA :-)
2 cawan tepung gandum
1/2 camca teh baking powder (kalau tak letak pun takpe)
1 1/2 cawan air
1 cawan susu segar (atau boleh ganti dengan air)
3 - 4 titik pewarna kuning makanan (boleh ganti dengan sedikit serbuk kunyit)
4 camca besar mentega, cair dan sejukkan (boleh ganti dengan minyak masak)
1 biji telur gred A
Garam secukup rasa
Air jika perlu

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. Satukan tepung dan baking powder dan ayak ke dalam bekas, kacau rata dan buat lubang ditengah2 tepung, masukkan telur yang dipukul sedikit, kacau rata. Tuang susu dan kacau perlahan. Tambah air dan kacau lagi hingga licin dan tidak berbintil2. Masukkan mentega cair atau minyak masak, pewarna kuning (atau serbuk kunyit) dan juga garam secukup rasa. Kacau rata dengan whisk, tapis adunan tapi dan ketepikan sebentar. Kalau pekat boleh tambah sedikit lagi air dalam 1- 2 camca besar....(kalau nak cepat, kisar guna blender).
  2. Panaskan non-stick pan bersaiz 10 inci atau apa juga jenis kuali yang anda ada. Kacau bancuhan roti jala dan masukkan ke dalam acuannya. Kemudian kirai atas kuali tadi, pastikan ia bercantum antara satu sama lain, masak guna api sederhana. Bila permukaan roti jala nampak pucat, boleh lah anda lipat atau gulung. Buat kaedah sama untuk baki adunan hingga siap....

KARI SARDINE....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 tin besar sardine (mat guna sardine PERTIMA)
2 biji kentang, dadu
2 1/2 camca besar rempah kari ikan (mat guna Baba's)
1 cawan santan
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
1 kiub ikan bilis (optional)
1 biji bawang besar*
1 inci halia*
1/2 inci kunyit hidup*
2 ulas bawang putih*
3 biji cili merah*(*kisar halus)

BAHAN TUMIS :-)
1 camca teh halba campur
1 tangkai daun kari, dilurut
3 biji bawang merah, hiris halus
1 ulas bawang putih, hiris halus

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Bancuh rempah kari dengan bahan kisar halus, kacau rata dan ketepikan. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum. Tambah rempah kari + bahan kisar halus tadi dan terus memasak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.
  2. Masukkan kentang, gaul rata dan tuang air secukupnya (hingga kentang tenggelam). Masak dengan api sederhana hingga kentang empuk. Masukkan asam gelugor, kiub ikan bilis (jika guna), ikan sardine dan 3-4 camca besar sos dari ikan sardine tadi. Kacau perlahan
  3. Tuang santan, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak dengan api sederhana hungga mendidih, kacau perlahan2. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama roti jala tadi.
CATATAN MAT GEBU :- Pada mat, roti jala yang guna telur, dan kita letak sedikit serbuk kunyit, ia dapat mengurangkan rasa ke telur an bila roti jala sejuk. Dan untuk kari sardine tu, anda boleh letak kesemua sekali sosnya atau letak sedikit macam mat buat, terpulang. Tang rasa garam tu, sebab bulan puasa, kita anggarkan 3/4 - 1 camca teh sudah memadai. Lagi2 lah kalau anda dah guna kiub ikan bilis macam mat guna tu. Ok, selamat mencuba... (^____*)

KAROT SUSU....SUNGGUH MENGIURKAN..HMMM

rsz_dsc_5735
Salam semua, apa bikin tuu, mesti tengah fikir apa menu untuk berbuka petang nanti yea dak?..Hehe, kalau yang baca mesti kata dalam hati, si mat tu kan, dia takde ingat lain tau, bukan macam tu, itu kebiasaan yang orang berfikir, nak2 lagi surirumah tangga yang ada segelintir orang anggap "tak bekerja"..sebab dok rumah. Mereka sebenarnya "bekerja" untuk memastikan anda selesa berada dirumah nanti. Bagi puan2 yang bekerja lagi lah salute, balik nanti siap2 untuk keluarga berbuka, tak kesah lah samada masak atau rembat dari bazar ramadhan. Ok entri pertama seperti biasa ialah pembasah tekak. Semalam kat FB mat ada up satu status, samada nak buat karot susu atau mango lassi...Jadi keputusan telah dibuat, maka karot susu menjadi pilihan. Yang ni mat buat guna susu rendah lemak dan 2 batang karot (erkk..sebenonya 1 1/2 batang..hehe). Letak sedikit je air gula yang mat masak dengan 2 helai daun pandan yang agak tua, kasi dia harum. Secubit garam..

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 batang lobak merah, kerat pendek2
300 ml air mineral @ air masak
400 ml susu rendah lemak (atau susu segar)
Sirap gula secukup rasa
Secubit garam
Ais kiub secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan lobak merah ke dalam alat pengisar @ blender, tuang air dan kisar hingga halus. Tapis dan tuang ke dalam jug. Masukkan susu rendah lemak atau susu pilihan anda. Masukkan juga secubit garam dan air gula secukup rasa. Kacau rata.
  2. Letak ais kiub secukupnya dan biar sekejap. Boleh hidangkan untuk berbuka puasa. Sedap diminum sejuk. Untuk air gula tu, anda masak 500 gram gula dengan 2 helai daun pandan dan 2 cawan air, masak hingga gula larut dan renihkan hingga air gula pekat sedikit. Tapis dan simpan untuk kegunaan kemudian..

Tuesday, July 24, 2012

UDANG MASAK LEMAK CEKUR...

rsz_dsc_5757
Assalammualaikum, salam semua, selamat dah kita menjalankan ibadah puasa untuk hari ke-4. Apa juadah berbuka anda hari ni?. Mat masak yang ringkas2 saja. Ada juga buat roti jala dan kari sardine, yang tu entri nanti2 ok. Untuk malam ni mat letak entri udang masak lemak cekur. Ia cuma masak lemak biasa tapi mat letak isi cekur dalamnya. Dan mat guna timun, dan timun kali ni mat guna jenis timun kecik, atau baby cucumber, comey2 je. Kalau anda nak guna belimbing pun sedap. Sebenarnya itu plan asal, tapi Bak kata, letak timun, belimbing masam...Baekk lah, patik hanya menurut perintah, timun pun timun lah janji nak makan. Udang pula mat guna jenis udang putih bersaiz besar, harga ada sikit mahal dari udang kaki merah, sekitar RM 50+ per kg, tapi mat beli 1/2 kg saja, yelah penduduk rumah kan tak ramai, lagi pun seorang makan sekor jadi lah, makan masa berbuka saja. Malas lah kalau ada lauk2 yang bertepek tak habis, rimas. Jadi kalau masak lebih, mat bagi kat anak2 buah. Ok, kita lihat resipi mudah ini...Jommm...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 kg udang bersaiz besar (kurang lebih 8 - 9 ekor) 
7 - 8 biji timun kecil (baby cucumber), belah 2 setiap satu
2 batang serai, dititik
2 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
1 liter santan cair
400 ml pati santan
Air jika perlu
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 biji cili merah
3 biji buah keras
1/2 inci belacan
2 inci isi cekur
2 helai daun cekur
1 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Udang dibuang kaki2 kecilnya, gunting muncung tajamnya dan buang kotoran di kepala udang, buat hingga siap, cuci bersih, tos dan masukkan dalam periuk bersama serai titik dan bahan kisar halus. Jerang atas api hingga mendidih dan udang bertukar warna. 
  2. Tuang santan cair, kacau rata dan biar mendidih. Masukkan asam gelugor. Tambah timun dan biar mendidih. Masuk pati santan, tambah daun kunyit dan kacau rata, biar mendidih perlahan sambil dikacau selalu.
  3. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak hingga timun lembut tapi masih rangup. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain..


RENDANG AYAM CILI PADI..

rsz_dsc_5645
Petang semua, tu hari kat FB ada yang bagi cadangan, CM lain kali up lah gambar2 makan lepas jam 3 petang, ok ni hari mat up lepas jam 3, tapi yang air tu, terpaksa up awal, sebab ia minuman, hehe. Rendang ayam satu masakan sinonim dengan kita orang melayu, orang peranakan dan seluruh nusantara. Paling popular bila menjelangnya hari2 perayaan seperti hari raya. Selain ayam, daging juga amatlah sesuai dibuat rendang. Mat buat semalam rendang ayam cili padi, agak pedas tapi nyaman. Mat buat seringkas yang boleh, guna santan kotak saja dan mat letak juga rempah rendang keluaran Baba's. Kalau takde anda boleh ganti dengan rempah kari. Bahan2 wajib ada dalam rendang, semestinya serai, santan, buah keras, lengkuas, halia, kunyit dan kerisik. Untuk perasa selain garam, gula melaka juga diletakkan. Kalau siapa yang guna serbuk perasa, boleh juga dimasukkan. Selalunya rendang agak kering atau berkuah pekat. Sedap dimakan dengan nasi putih, nasi minyak, ketupat, roti dan sebagainya. Ok jomm kita lihat resipi pula...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 ekor ayam saiz besar, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan
1 kotak santan (mat guna santan MS - 200 ml)
2 keping asam gelugor
1 camca besar penuh gula melaka
3 helai daun limau purut
2 helai daun kunyit, satu disiat, satu dimayang halus
400 ml air
2 1/2 camca besar kerisik
2 camca besar rempah rendang Baba's (boleh ganti dengan rempah kari)
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
5 biji buah keras
1 genggam cili padi kampung
1 inci kunyit hidup
5 batang serai, hiris halus

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan rempah rendang, kacau rata dan terus menumis hingga terbit minyak, guna api sederhana dan kacau selalu. Masukkan ayam dan gaul rata. Biar ayam kecut.
  2. Tambah daun limau purut, daun kunyit yang disiat, santan dan juga air, kacau rata dan biar mendidih. Tambah kerisik, asam gelugor dan sedikit garam. Kacau lagi dan masak dengan api pecil hingga rendang pekat dan ayam masak.
  3. Masukkan gula melaka dan tambah garam secukup rasa. Kacau dan masak sekejap lagi, terpulang pada anda nak rendang yang lebih kering atau sedikit berkuah. Masukkan daun kunyit yang dimayang halus, gaul rata dan matikan api. Boleh hidangkan..


JUS BELIMBING KASTURI SODA...

rsz_dsc_5610
Salam 4 Ramadhan, amacam ni hari semua ok? Entri pertama hari ni kita jamu mata dengan benda yang sejuk dan nyaman....bolehh?... Erkk..ada yang tutup mata pula, tergoda yea.Sabarr. Ini mat buat semalam. Tapi letak hari ini. Jus belimbing besi, lepas tu perah sedikit limau kasturi, dan mat tak letak air gula tapi ganti dengan sedikit aiskrim soda. Yang ni terpulang nak tuang dalam kuantiti sederhana atau sedikit saja. Kalau anda nak letak air gula pun ok takde masalah. Kaler hijau tu mat yang tambah, kasi ada warna dan nampak lagi mengiurkan. Takde apa lagi nak cerita...resipi pun main agak2, seperti di bawah....dan ada satu lagi idea untuk anda berbuka puasa di sini..... amacam, meleleh tak?

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji belimbing besi, saiz sederhana
4 biji limau kasturi
Beberapa titik pewarna hijau makanan
Air mineral secukupnya
Air gula jika perlu
1 - 2 cawan ais krim soda
Ais kiub secukupnya
Secubit garam

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Belimbing besi dicuci, kerat kecil dan masukkan ke dalam alat pengisar atau blender. Tuang air (anggaran 2 cawan) dan masukkan pewarna hijau makanan (mat guna warna "green apple"). Kisar hingga halus dan tapis. Tuang ke dalam jug.
  2. Masukkan jus limau kasturi, ais kiub dan aiskrim soda dan secubit garam, kacau rata dan jika nak manis, anda boleh tambah sirap gula secukup rasa. Hidangkan sejuk.

Monday, July 23, 2012

PERANAKAN DELICACIES - KUIH PIE TEE

rsz_dsc_5675

Assalammualaikum, alhamdulillah dengan izin Allah swt, maka selamat lah kita menunaikan ibadah puasa untuk hari ke - 3. Anda berbuka puasa apa hari ni?..Mat macam biasa saja. Tapi hari ni...huhu, nak cerita pun malu. Mat gebu pancit di dapur....nasib baik tak tergolek dog, tatau pesal, mungkin sebab baru ok dari deman2 manja. Kali ni nak share resipi pie tee atau ada yang panggil top hat. Kira ni typical orang2 peranakannya starter. Kalau perhatikan buat dia saling tak tumpah macam buat kueh rose, atau kueh goyang. Tapi yang ni bancuhannya tidak diletakkan santan dan gula. Ianya kosong dan diisi dengan inti seakan2 popiah dan dimakan bersama sos cili. Tapi ada juga yang intinya agak mewah. Buat dia agak mudah dan muai. Mangkuk pie tee tu anda boleh buat awal, simpan dalam bekas kedap udara dan bila nak makan, siapkan inti dan boleh hidangkan. Dan ia harus dimakan sejurus anda letak inti dan sosnya, untuk mengelakkan mangkuk pie tee jadi lemau dan tidak rangup. Kalau anda nak buat, terlebih dahulu dapat acuannya, ada dijual di kedai2 baking. Sebelum mat tulis resipi, nak kasi satu pantun dulu...

KEBAYA NYONYA PAKAIAN SI DARA,
BERSULAM CORAK BUNGA CINA,
PIE TEE ENAK DIMAKAN SEGERA,
DIBIAR LAMA RASA TAK KENA..

BAHAN-BAHAN KULIT PIE TEE :-)
180 gram tepung beras (mat guna cap teratai)
50 gram tepung gandum
50 gram tepung jagung
350 ml air
1 biji telur gred A, dipukul sedikit
Secubit garam

BAHAN-BAHAN INTI :-)
1 cawan parutan sengkuang
1 cawan parutan lobak merah
3/4 cawan isi udang, dicincang halus
1 biji bawang besar, didadu
2 ulas bawang putih, dicincang halus
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN LAIN :-)
Sos cili untuk dimakan bersama
Hirisan daun sup untuk hiasan
Bawang goreng untuk hiasan


P1310308P1310309P1310314
P1310312P1310313
CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KULIT PIE TEE :- Satukan tepung beras, tepung jagung dan tepung gandum, gaul rata dan ayak. Masukkan secubit garam dan telur, kacau rata dan tuang air sedikit demi sedikit dan terus kacau hingga mendapat bancuhan yang sebati. Tapis dan ketepikan sebentar.
  2. Panaskan minyak untuk goreng terendam, kemudian celup acuan pie tee ke dalam minyak panas tadi, biar kurang lebih 30 saat. Angkat acuan tadi dan celop dalam bancuhan tepung, tapi jangan sampai atas, buat macam gambar di atas tu.
  3. Kemudian masukkan ke dalam minyak panas, dan biar hingga kulit pie tee mengeras. Benamkan acuan dalam minyak panas hingga sampai ke dasar kuali, tujuan untuk menjadikan bahagian bawah pie tee rata dan boleh berdiri tegah bila siap nanti.
  4. Tanggalkan kulit pie tee dari acuan, kalau susah, longgarkan dengan garfu atau lidi sate. Goreng hingga perang sedikit, angkat dan toskan atas kitchen paper towel. Buat kaedah sama untuk baki bancuhan tadi, hingga siap. Bila sejuk simpan dalam bekas kedap udara.
  5. UNTUK INTI :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih dan bawang besar hingga harum, masukkan isi udang cincang tadi, kacau rata. Tambah sengkuang dan lobak merah. Kacau hingga rata. Tambah garam dan gula secukup rasa. Masak hingga layu dan sedikit kering. Angkat dan sejukkan.
  6. UNTUK PIE TEE :- Ambil satu mangkuk pie tee tadi, sudukan inti hingga penuh. Letak sedikit hirisan daun sup dan bawang goreng. Tuang sedikit sos cili dan sedia untuk dimakan. Hidangkan segera....
CATATAN MAT GEBU :- Mat buat 1/2 dari resipi diatas (untuk kulit pie tee). Kalau anda ikut resipi atas tu, memang dapat banyak mangkuk pie tee. Pastikan minyak masak banyak dan bila anda letak acuan pie tee ia tenggelam.  Biar kulit pie tee keras sedikit sebelum anda tanggalkan dari acuan, ini untuk mengelakkan mangkuk pie tee dari menjadi leper. Ok tu saja, selamat mencuba....( ^____*)

AIR NENAS PEACH.....COBAAANNNNNN......

rsz_dsc_5524
Meleleh tak nengok?...Erkk, bukan cobaaan, tapi godaan nih. Semalam mat buat air nenas peach. Ia satu resipi yang tidak disengajakan. Sebab ada nenas dan baki buah peach dalam tin. Dari semak jee, baik kita jadikan sesuatu. Benda2 macam ni kalau bulan tak puasa, ia hanya "biasa2 jeeer", cuma bulan puasa ia menjadi satu dugaan yang hebat. Sebenarnya mat pun kalau boleh nak elakkan pembaziran berlaku, tu pasal, awal2 dah bagi tau kat abah atau sapa2 yang keluar, jangan beli kuih2 sangat, kalau nak pun beli campur2..yelah kat belah Johor ni kuih ada yang 4 seringgit dan jadi boleh lah mix n match, yea dak. Kadang2 bila beli,tak habis makan, kuih pun jadi rupa tak senonoh. Mat pun masak ikut apa yang orang nak, selalunya mereka nak makan nasi, jadi mat masak nasi dan 1 - 2 - 3 jenis lauk...erkk ok lahh 3 jenis tu, kira nampak molek lah bila letak di meja, takde lah terkontang kanteng sangat. Selalunya bulan Ramadan ni lauk2 yang agak pedas kurang sesuai, kalau sup2 rasa mat lagi elok. Apa2pun sebelum memasak, kita tanya lah mereka2 yang nak makan nanti, menu apa yang mereka nak...Mari mat share resipi mudah sangat ni...Jommmm...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan isi nenas madu, didadu (jangan kecil sangat, dadu pada saiz sederhana)
1 helai daun pandan, disimpul
1 cawan gula pasir
1 1/2 cawan air
Beberapa titik pewarna kuning telur
1 tin kecil buah peach, tos dan asingkan sirapnya
Air secukupnya
Ais kiub secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Satukan nenas, gula, daun pandan dan air, kacau rata dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan biar mendidih perlahan. Tambah pewarna kuning telur, kacau rata dan masak sekejap lagi. Matikan api. Biar sejuk.
  2. Peach dalam tin didadu sama saiz dengan nenas. Masukkan ke dalam jug. Tuang no. 1 ke dalam juga, masukkan juga sirap dalam tin buah peach tadi, kacau rata dan tuang air secukupnya. Masukkan ais kiub dan biar sejuk. Hidangkan untuk berbuka puasa...Daun pandan kasi angkat keluar ok...Selamat mencuba!.


Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.