KARI DAGING BERBUMBU....ala....PERANAKAN.

P1260022
Salam semuaaa, slamat petang....ni hari guaa ada rajin skit lahh, bukan apa saja lahh, tadi masa kasi kemas itu dalam peti sejuk beku, ada jumpa daging batang pinang, jadi kan guaa tiba2 tringin nak masak kari berbumbu, selalunya guna ayam, tapi ni hari ayam semua cuti, jadi guna lah daging. Tapi guaa dah kasi oter sikit lah, sebab guna santan sikit siaa, dalam 1/4 cawan tapi ni karang guaa tulis letak yang ala2 aslinyaa resipi. Sebenarnya cara masak sama siaa, tak da beza, cuma ada letak sayur kobis, kacang buncis....kalau peratikan ada rupa macam masak dalca kan, cuma kacang dhal tak daa letak dalam dia..

P1260027
Masakan peranakan ni kalau nak tau dia macam gabungan antara beberapa budaya. Kalau ikut sejarah kan, asal2 nya kaum baba nyonya ni terjadi masa zaman Sultan Mansur Syah, sultan Melaka, bila dia nikah sama Puteri Hang Li Po, maka dayang2 dan pengawal2 yang ikut sama sudah jatuh chenta sama orang2 tempatan, jadi mereka kawen..Sebab mak ada keturunan melayu, kat rumah cakap melayu, makan guna tangan dan segala2nya melayu, jadi anak pun ikut lah melayu nya gaya, tapi mereka masih pegang ugama asal, mereka bukan Islam. Kira mereka ni 1st generation of peranakan baba nyonya gitu. Kalau belah Pulau Pinang peranakan dia lain, mereka pun cakap lebih banyak guna bahasa Hokkien... contoh senang satu perkataan, kalau orang peranakan mesti tau punya, "tok panjang" .."tok" tu meja dlm dialek Hokkien, Panjang tu guna bahasa melayu, maksudnya "Meja Panjang"...tu kira jamuan makan2 lahh tapi rasminyaaa.....Jadi kenalah guaa pantun..

MAK TUA BERSANGGUL SUASA,
PERGI KE PEKAN MEMBAWA SIA,
BABA DAN NYONYA BUDAYA BANGSA,
JIKA TAK JAGA LUPUS LAH IA...

BAHAN-BAHANNYA :-)
350 gram daging batang pinang, hiris, cuci dan toskan
10 tangkai kacanh buncis kerat 3 setiap satu
2 biji tomato, belah 4 setiap satu
1/4 bahagian kobis, potong kasar
3 biji kentang, kupas dan potong 4 setiap satu
3 camca besar rempah kari daging (mat guna jenama babas)
1 camca besar cili kisar
200 ml pati santan
1 liter santan cair
1/2 camca besar gula melaka
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
3/4 inci kunyit hidup
3 biji buah keras
1/2 inci belacan
1 batang serai, hiris halus

BAHAN TUMIS :-)
3 biji bawang merah, hiris halus
2 ulas bawang putih, hiris halus
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
2 pelepah daun kari, dilurutkan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Bancuh rempah kari dengan bahan kisar halus, kacau rata dan ketepikan. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum dan layu. Masuk cili kisar dan tumis hingga garing, masuk rempah kari + bahan2 kisar tadi, kacau rata dan tumis hingga garing.
  2. Masukkan daging dan kentang, gaul rata dan biar daging kecut sedikit, tuang santan cair dan kacau, biar mendidih. Bila kentang empuk, masukkan asam gelgor dan pati santan. Tambah garam secukup rasa dan gula melaka. Biar menddih perlahan.
  3. Masukkan tomato, kobis dan kacang bunci tadi, kacau dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi panas....

Post a Comment

13 Comments

  1. pehhh.. pak cik mat memang terbaikk bab pantun ^^

    ReplyDelete
  2. cik mat, teringin nak makan kari kepala ikan versi nyonya. yg siap dgn tahu kembang, kcg pjg dn sebagainya tu ..

    entah bila la nak buatnya??

    ReplyDelete
  3. @ kak chik - waaa teringin jugaa laa, nanti, beli kepala ikan dulu...

    ReplyDelete
  4. @ yuyu - erkk, segan lahh.malu..haha'

    @ jiji - pantun tah hapa2...

    @ diari - hmm kena try baru tau.

    ReplyDelete
  5. saya baru je balik dari Melaka ahad ari tu...buat kajian psal budaya baba nyonya ni lah...best la dorang tu...memang peramah...makanan dorang pun sedap2...pedas2...haha...=P

    ReplyDelete
  6. pergi ke kali bersama siti,
    siti berkemban tak malu diri,
    kalau begini resepi diberi,
    adoiyaaa...macam mana nak jadikan realiti :)

    ReplyDelete
  7. mesti besau peti sejuk mat gebu... boleh lak kemas2 jumpa daging batang pinang..

    hehee

    ReplyDelete
  8. isshh... dah le tergoda kat kari tu, pinggan pon menggoda jugak tu mat..!!

    ReplyDelete
  9. Salam CMG, pergh ! kari nie kalau pekena dgn roti canai mmg best :)
    Entri Terbaru "Bila bunga menyengat kumbang :("

    ReplyDelete
  10. Tengok gambar pun dah rasa nak mencuba..!

    ReplyDelete
  11. Seronoklah tengok Cik Mat cakap baba nyonya. Lain kali ckap camni lagi ya. Best sangat.

    Resepi pun bagus, nampak sedap jer;-)

    ReplyDelete

AMARAN KERAS!!!!

DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK. HAKCIPTA TERPELIHARA.