ASAM PEDAS HALBA IKAN SEMBILANG

Assalammualaikum semua..minta maaf sebab mat baru sempat masukkan N3, baru saja sampai ke rumah tadi dari Johor Bahru atas urusan "rasmi"...pelik lahh tu, ye tak yea je si mat ni, dok bertapa kat rumah sakan, tiba2 ada urusan rasmi..kononnn..haha, peduli apa kan, guaa tau lahh sebab ini guaa nya urusan beb!. Ok ini sepatutnya mat kongsi petang tadi dan ada satu resipi terbantut nak buat sebab urusan tadi tu.. Tak pe insya allahh esok mat buat resipi tertangguh yang ingin ku derhakakan itu. Asam pedah halba ikan sembilang, macam masakan asam pedas biasa2 saja, tapi ada kelainannya. Ikan sembilang tu segar hasil abang mat pi mancing semalam, dapat lah dalam 2 ekor kurang lebih 1 kg beratnya.. Ok jom mat share resipi asam pedas ni yea..

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan sembilang segar (kurang lebih 1 kg)
3 biji terung kari
2 kuntum bunga kantan
1 genggam daun kesom
1 cawan cili kisar
1/2 cawan jus asam jawa pekat
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS :-)
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci belacan
2 biji buah keras
1/2 camca teh lada hitam
1/2 camca teh halba
1/2 inci kunyit hidup tua

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan sembilang disiang, cuci bersih dan perap dengan garam dan jus limau nipis dan juga 2 keping asam gelugor selama 15 minit. Cuci kembali bersih2 dan toskan. Terung dibuang sedikit kulitnya, belah 2 dan belah 2 tapi tak putus setiap belahan, rendam terung tadi. Bunga kantan, dibelah 2. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, tambah cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya, kacau dan biar mendidih. Masukkan terung (toskan dahulu) dan ikan sembilang tadi, kacau perlahan dan biar mendidih.
3. Tambah bunga kantan dan daun kesom, masuk jus asam jawa, kacau perlahan dan tambah garam secukup rasa dan juga secubit gula (nak guna serbuk perasa pun ok). Masak dengan api perlahan hingga ikan masak. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan.

CATATAN MAT GEBU :- Dalam gambar ada sesuatu yang berbungkus daun kunyit kan, itu ialah telur ikan sembilang, lepas cuci bersih, lumur dengan sedikit garam dan kunyit, bungkus dalam daun kunyit dan ikat dengan benang cotton putih, masukkan dalam kuah asam pedas tadi dan masak perlahan hingga telur masak (masukkan awal sebelum dimasukkan ikan).