LEMAK CILI PADI TETEL

Assalammualaikum, salam sabtu, diam tak diam dah masuk 11 Ramadhan hari ni, cepatnya... mat pun dah beransur sihat, cuma batuk saja yang masih berbaki. Seksa koo batuk, macam nak pecah dada, nak tersembul biji mata..adehhh..sabau jee lah aku. Tekak pulak payau nyaa, agaknya kan kalau makan "eskrim" baru sedap nihh..wahhh...kah nyamah lah sikit dalam 2-3-4-5 sudu..hahaha, tu dia, tak serik2. Hari ni mat masak lemak cili padi tetal dan mat campur sekali dengan cendawan black fungus atau cendawan telinga kera. Yang tu kalau tak suka tak payah letak, boleh ganti dengan kentang, rebung jeruk atau kacang panjang, ikut suka luu lah nyaa...

Tetel tu nak rebus dulu pun ok, tapi mat cuma masukkan dalam periuk tekanan bersama bahan2 rempah, serai dan santan cair, masak 15 minit, bila dah empuk (bergantung pada pressure cooker masing2 yea), kemudian salin dalam periuk lain, masukkan cendawan, asam gelugor dan pati santan. Masak sekejap hingga cendawan masak. Tambah garam secukup rasa. dah ok..Periuk tekanan atau pressure cooker ni ni menjimatkan masa dan tenaga, terutama gas memasak. Cuma perlu gunakan ikut langkah2 yang telah diajar, jangan koo orang main belasah je guna, kang meletup, kena kat muka, dahh sopak..erkkk takuttnyaaa!!!...hehehe..

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 gram daging tetel, cuci dan toskan, jika beras hiris kecil
100 gram cendawan telinga kera @ black fungus
1 liter santan cair
300 ml pati santan
3 keping asam gelugor
3 batang serai, dititik
Garam dan gula secukup rasa
3/4 cawan cili padi kampung*
3/4 inci kunyit hidup*
2 ulas bawang putih*
5 biji bawang merah*
1 inci halia*(*dikisar halus)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan tetel tadi bersama serai dan bahan kisar halus, gaul dan jerang hingga tetel kecut. Tuang santan cair dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan renih hingga tetel empuk. Jika kekurangan air, tambah dengan air panas.
2. Masukkan asam gelugor, dan cendawan tadi, tuang pati santan dan beri perisa garam secukupnya dan secubit gula sebagai pemangkin (sesapa nak guna serbuk perasa pun boleh.). Masak sekejap sambil dikacau sekali sekala. Matikan api dan boleh hidangkan..