BEN ASHAARI

Tuesday, April 27, 2010

SAMBAL GORENG JAWA

Sambal Goreng Jawa
Salam semua, berjumpa lagi kita...Ok untuk N3 terakhir malam ni, mat letak lah resipi biasa2...Exceli masak siang tadi, saja je nak letak malam... Kalau tengok rupa "sambal goreng jawa" yang mat buat ni, sah2 ramai makcik2..akak2..abang2..jawa yang kutuk aku, yelah rupa macam tak cukup bahan...tapi memang betul, tak cukup bahan2...guna apa yang ada dalam peti sejuk. Tapi kan, janji "tempe" ada....yang tu kalau tak de, hilang seri ke"jawa"an nya..tak caya tanya "Hana" yang dok Jepun tu..kan hana...kan..kan.. Kali ni mat campur dengan pedal ayam. Kalau perhatikan terdapat pelbagai versi sambal goreng, ada yag berkicap, kemerahan, putih dan yang biasa2 jeee....mat punya ni jatuh dalam kategori "biasa2" jeeee (sebab tak cukup bahan).... Bila tengok sambal goreng teringat nasi ambeng...nanti lah satu hari akan ku laksanakan juga projek nasi ambeng nihh.....

BAHAN-BAHANNYA :-)
10 ketul pedal ayam muda
10 tangkai kacang panjang
1 keping fucuk (tauhu kering), potong kecil dan rendam
3 keping tempe, potong kiub
1/2 cekak soo hoon, kerat pendek2 dan rendam hingga lembut
1/2 inci belacan, dilarutkan dalam 1/3 cawan air
1/4 cawan jus asam jawa
1/4 cawan pati santan
Garam dan gula secukup rasa
6 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1 biji cili merah, hiris halus
1 biji cili hijau, hiris halus
2 keping hirisan lengkuas
1 batang serai, dititik

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Pedal ayam dihiris, cuci bersih dan gaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Kacang panjang dihiris serong, tempe digoreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan pedal ayam dan goreng sekejap hingga masak. Masukkan bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum. Tuang belacan dan jus asam jawa. Kacau rata.
  3. Masukkan fucuk, tempe goreng, kacau dan tuang santan. Masak hingga hingga pekat. Tambah soo hoon (toskan dulu), hirisan cili merah/hijau, kacau rata, masukkan garam secukup rasa dan secubit gula. Kacau dan masak hingga kering sedikit. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat sebagai lauk sampingan.....

12 comments:

Kak Rose said...

Che mat oi... ari sabtu ni nak balik Air Itam mak buat kenduri kesyukuran sbb dah sihat dan yang pasti ada nasi ambeng dan sambal goreng jawa... tak la kempunan nengok mat ner sambal tu....

Siti Ruhayu Ab Rahman said...

salam abang mat..memang tak cukupler bahan nyer...mana boleh abang mat..marah tau kami orang2 jawa semalaysia..hehehehe

tak apalha janji nie ada,,dah cukup halal....abg mat...bile agaknya ayu nak mimpikan abang mat..ahakss

cikgu isza said...

salam,
pengasuh anak saya yang mula2 kenalkan benda alah nie.. bila cuba terus jatuh cinta.. saya memang suka tempe.. tapi suami tak suka.. takleh ler suruh dia masakkan,, huhuhu

abanglong said...

alamakkk bestnyaaaa! lama tak makan sambal goreng ni.

fevret fevret...

Yatie said...

Salam Che Mat, sedapnya sambal goreng ni...masa yatie dok KL dulu pergi pasar beli tempeh....pastu si penjual ni boleh tanya kita...AWAK ORNG JAWA KE?...dah tu dia tanya kuat pulak tu...merah padam muka gara2 nak makan tempeh...kih3....tapi saya mmng jawa sama dngn Hana Jepong tu..

hana said...

tersedak2 aku bukak pc bgn tdo.. ghupernyer ko yg memanggil2 nama aku! idop tempeeee! muahahahahaaa.. mintak sket mat! aku dah rindu gler ngan tempe! sampai termimpi2 aku dbuatnyer! sib baik laki aku tak tendang aku jatuh katil!
>>> k.yatie! yuk kito dadol tempe yuk! nang simpang ngalo ngomah mat yo! ben de`e tuku! hahahahaa....

MamaFaMi said...

Inilah lauk favourite kami sekeluarga. Tapi kalau ma masak, tak de lak boh lengkuas dan serai. Sedap wei. Bikin gue teringin je... nantilah tunggu rajin sket...

lemongrass said...

Uwahhhhh..... Nak nangis tengok sambal goreng Cik Mat sebab dah terasa2 kat tekak kesedapannya...
Nasib baik lah tempe senang nak cari kat sini (sian Mek Hana tu kan, hikhikhik)....
Mat, jom lah datang sini jadi chef kat rumah I. Nak tak? hehehehe

indahhouse said...

Salam CMG,
sedapnya sambal goreng jawa. My Hubby tentu suka ni. nanti2 nak cari tempeh. :)

Ismaliana Bt Sulaiman said...

salam CMG....
wah..sedapnyer sambal goreng...tp yg mak selalu ajar versi b'kicap...x dak pulak letak kacang panjang...tp mcm cikmat b'tau la kan..sambal grg jawa ni ada pelbagai versi...kdg2 lain negeri/daerah b'beza cara masaknyer...tp yg penting mmg tempe la... :)

liana m. said...

masakan ni namanye sambal jawa ke?? baru la tau lps tgk entry cik mat.hahah.suke sgt lauk ni (eventho bukan org jawa ;) )

nape la time2 nazak nak xm ni la dok rajin tgk lauk pauk kat umah cik mat ni..nmpak beno kebulurrr..wuuu

Mat Gebu said...

salam kak rose...
Alaaa besnya, kak jgn lupa tangkap gambar..lepas tu kan korek2 leer sikit resipi yg bess..boleh share..

salam puan siti...
Apa nak buat, tapi yag pasti tempe ada...hahaha, kalau tak de tempe, lagi orang jawa marah..

salam cikgu isza...
Laaa, hb cikgu tak gemar rupanya sambal goreng jawa yeaa..yelah kan tekak orang ni kan lain2 citarasa..

salam abglong...
Saya pun jarang masak ni, kecuali atas permintaan ahli keluarga, abah saya kan jawa (tapi jawa kacuk)..

salam yatie...
Sekarang ni tak jawa pun makan tempe, lagi pun khasiat byk kan tempe..pstt i pun jawa sama mcm hana, LG dan yatie, tapi i jawa mix..tuu diaa..

salam hana...
hahaha, tu lah kalau dah nama jawa, tempe tetap di hati kita kan...uikk sampai ngigau..dasat tu..ehem ehem tu bahasa apa pulak..hehehe

salam mamafami...
Alaa, maaa, belasah je asal kena dgn tekak memasing ok lahh..kang oter2 last sendiri yg makan..rela kee?

salam LG...
Hahaha, lagi sorang jawa's datang, uikk mat saleh u tu tahan ke makan i masak LG..hari2 tempe, silap pandai cakap jowo pulak nanti..

salam indahouse...
Suami puan jawa juga ke...heheh, sekarang ni semua bangsa boleh makan tak kira jawa ke atau lelain..

salam ismaliana...
Tu lah saya pernah nampak mcm2 versi, ada tu merah..berkicap, putih dan biasa2 jeee..mcm saya punya tu..

salam Dr Liana....
yep. tapi kan dr, ada byk jenis sambal goreng jawa ni, kita ikut daerah kot...mesti penat study tu, bukan malas cuma tak de masa...kann..