BEN ASHAARI

Saturday, January 31, 2009

KERABU DAGING & MANGGA

Kerabu Daging @ Mangga

Jom makan kerabu lagi, buat ratah2 pun sedap u....Kalau dapat mangga tu jangan lah terlampau muda, nanti masam "melampau" pulak, cari yang mengkal2 dan rasa dia manis2 + masam2 sikit. Daging pun kalau elok yang jenis batang pinang....Jemput makan semua!!!

BAHAN-BAHANNYA :-)
200 g batang pinang, dihiris besar2
1 biji mangga yang mengkal
2 biji bawang besar hiris halus
2 batang serai, hiris halus
1 kuntum bunga kantan, hiris halus
Sedikit gula halus
Sedikit sos ikan (mat guna brand "cap pisau")
1 biji limau nipis (boleh guna limau kasturi atau lemon)
1/2 inci belacan, dibakar*
2 biji cili merah*
4 biji cili padi (optional)*
1 ulas bawang putih*(*ditumbuk lumat2)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Daging direbus dengan sedikit air (sekadar tenggelam daging sahaja) hingga airnya kering dan daging empuk, sejukkan dan hiris kecil. Mangga mengkal dikupas, cuci dan hiris memanjang. Ketepikan.
  2. Dalam satu bekas, satukan semua bahan2 diatas kecuali limau nipis, sos ikan dan gula. Gaul rata, tambah gula secukup rasa, sos ikan dan juga perahan jus limau nipis. Kacau hingga mesra. Sesuaikan rasa dan hidangkan....

KUIH CARA

Kuih Cara

As'laikum semuaa...Hari ni kita buat "kuih cara"...Mesti dah ramai yang tau buat kan...Kira macam musim kuih2 tradisional pulak laah, hari tu talam keladi, hari ni kuih cara pulak.

Kuih Cara

Acuan, terpulang pada masing2, nak guna corak ceremai, belimbing atau pun bentuk telur. Mat guna acuan "antik", corak bunga ceremai. Bentuk dia comel2 dan untuk resipi ni boleh dapat banyak juga, dalam 50 biji kuih!, tapi kalau acuan besar, bilangan kuih jadi kurang.....

BAHAN INTI :-)
200 g daging cincang
1/2 inci halia*
2 ulas bawang putih*
3 biji bawang merah kecil*(*ditumbuk lumat)
1 camca besar rempah kari daging
1 camca besar sos tiram
1/2 camca teh serbuk cili
1 - 2 camca teh kicap cair
1 cawan air
Sedikit gula

BAHAN KUIH :-)
150 g tepung gandum
2 biji telur gred A
125 ml santan pekat (boleh ganti dengan susu cair)
200 ml air
Secubit garam
Beberapa titik pewarna kuning/serbuk kunyit
1/4 cawan minyak sayur (nak tambah kolestrol, boleh guna mentega cair!!)

BAHAN TABUR :-)
Hirisan daun sup/daun bawang
Hirisan cili merah
Bawang goreng

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK INTI :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bahan2 tumbuk lumat hingga harum, masukkan sos tiram, serbuk cili dan rempah kari, kacau rata dan tambah sedikit air. Tambah daging dan kacau rata.Tuang lebihan air dan masak hingga kering, tambah sedikit gula dan1 camca teh kicap cair, kacau rata dan rasa jika perlu tambah lagi kicap cair. Angkat dan sejukkan.
  2. UNTUK ADUNAN KUIH :- Satukan semua bahan2 untuk kuih, kacay dengan whisk hingga semua rata dan sebati. Tapis adunan dan ketepikan sebentar.
  3. UNTUK KUIH CARA :- Panaskan acuan kuih cara (acuan kuih baulu) atas dapur, gunakan api kecil, lenser acuan dengan sedikit minyak masak. Bila panas, tuang bancugan 3/4 penuh, masukkan 1/3 camca teh inti (ikut saiz kuih, kalau saiz besar letak lebih) dan tabur cili, hirsan daun sup/daun bawang dan bawang goreng. Tutup acuan dan biar masak 4 - 5 minit hingga permukaan kuih menjadi pucat dan bahagian bawahnya perang keemasan. Angkat kuih dan ulangi hingga habis. Hias ikut suka sebelum dihidangkan...

Thursday, January 29, 2009

TALAM KELADI

Talam Keladi
Kuih talam keladi ni sedap, manis, harum dan lemak....Dah lama jugak tak update blog sejak tahun baru cina hari tu..Bukan tak masak tapi cuma resipi2 biasa jee..Semalam ada stok keladi kat rumah, tu pasal mat buat kuih talam ni...

Talam Keladi
Resipi asal dari "Mak Dara Vouge Singapura" (Kak Nis) yang mat kutip dari MyResipi. Buat dia mudah dan senang, cuma pada mat kuantiti gula pada "kepala" kuih tu boleh dikurangkan sedikit, sebab rasa dia agak manis......Nak try buat, boleh tengok resipi dibawah ni ok!!...

BAHAN A :-)
300 ml santan
65 g tepung beras
1 camca teh tepung gandum
100 g keladi, didadu, kukus 3/4 lembut dan lecek sedikit
55 g gula halus
1/4 camca teh garam

BAHAN B :-)
100 ml santan
80 g gula halus ( boleh kurangkan jadi 60g atau 70g)
2 camca besar tepung beras
20 g tepung jagung
1 biji telur, pukul sedikit
Secubit garam
Sedikit pewarna ungu (violet)
1/2 camca teh perisa keladi (resipi asal tak letak)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan kukusan, lenser tin bulat berukuran 8 inci dengan sedikit minyak (mat guna mentega), balut tutup kukusan dengan kitchen towel.
  2. Bancuh semua bahan A kecuali keladi, kacau rata dan tapis, masukkan keladi dan gaul rata. Tuang ke dalam tin dan kukus selama 15 minit.
  3. Sementara itu satukan semua bahan B dan kacau hingga rata, tapis adunan dan tuang dalam loyang yang berisi bahan A tadi. Tutup permukaan tin dengan aluminium foil, sambung mengukus lagi selama 15 - 20 minit atau hingga permukaan kuih talam masak.
  4. Sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong. Sapu sedikit minyak pada pisau sebelum memotong kuih.

Monday, January 26, 2009

KEK TAHUN BARU CINA

Gong Xi Fatt Chai

"Gong Xi Fatt Chai" atau "Selamat Tahun Baru Cina" pada semua yang berbangsa cina.....Ini hari waa manykk happy laaa. Semalam mat buat lah kek 2 biji untuk dibagi pada makcik2 cina kita...Mat buat kek marble trio tu je, sebab kek tu memang lembut dan gebu, sesuai lah untuk makcik2 aku yang ada antara mereka gigi dah tak de..hehehe.


Gong Xi Fatt Chai

Cuma untuk memeriahkan suasana, mat letak lah hiasan sikit, bagi nampak "manyakk cantik"....Apa2 pun resipi semua tak letak lah sebab kek yang dah biasa buat dan resipi ada kat blog. Untuk huruf dan buah oren tu mat guna lebihan "fondant" hari tu....Best juga fondant gula nie, macam kita main plastesin u...Ok dulu yeaa, sat lagi nakk pi be"raya"....bye byeee!!!!

Sunday, January 25, 2009

KERABU SOTONG KERISIK

Kerabu Sotong Kerisik

Kalau ikut kan, sotong memang tak boleh makan, tapikan sebab dah ada, dengan rela hati...aku belasahh aje..nekad u, kalau kejap lagi gatal, makan leer ubat...

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 g sotong
1 biji besar buah kuini yang mengkal
2 kuntum bunga kantan, hiris halus
2 batang serai, ambil bahagian putih saja, hiris halus
2 biji bawang besar, hiris halus
1 1/2 camca besar sos ikan
1/2 biji lemon, perah jusnya
2 camca besar kerisik
1 camca teh gula halus
10 - 15 biji cili padi, hiris halus
2 biji tomato, potong kecil
Sedikit garam

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Sotong, dibersihkan, kelar2 dan potong sederhana besar, cuci dan toskan. Didihkan air, masukkan sedikit garam dan celur sotong tadi selama 30 saat. Angkat dan toskan. Kupas buah kuini, hiris dan potong sederhana besar. Ketepikan.
  2. Dalam satu bekas, masukkan bawang, sos ikan, serai, bunga kantan, cili padi, gula, tomato dan kerisik. Kacau rata. Masukkan buah kuini dan sotong, gaul hingga sebati.
  3. Perasakan dengan jus lemon dan sedikit garam, rasa dan tambah apa yang perlu sehingga mendapat rasa seimbang. Hidangkan segera bersama nasi hangat....

Friday, January 23, 2009

BLACK FONDANT CAKE

Black Fondant Cake

Sejak beberapa hari, dah mula plan nak buat fondant untuk disalut pada kek kukus buah2an untuk sepupu mat (dia menikah Sabtu ni)...Sedia maklum, mat ni kalau kek jenis lambak2 coklat cair pastu tabur2 kacang badam ke, aku pandai leer, ni kalau yang salut fondant, memang tak reti dan kekok sesangat.....

Black Fondant Cake

Tapi alhamdulillah, mat berjaya juga membuat nya, walaupun tugasan pertama je dah terpaksa menukarkan fondant putih suci kepada hitam legam (tema depa kawin hitam/putih)....Terima kasih mat ucapkan pada "Norzalina Nordin" atas tunjuk cara yang dia bagi (ambik kat majalah Jelita, Disember 2001), juga pada Mama Zieza dan Nina@Sweetlily....Jasa mu ku kenang....Cuma satu lah, mat tak dapat nak ambik gambar masa membancuh fondant tu, sebab kita sesorang...ada kesulitan nak menangkap gambar...apa2 pun mat sertakan resipi fondant yang mat gunakan...

BAHAN-BAHANNYA :-)
Sebiji kek kukus buah2an berbentuk hati
Fondant secukupnya (resipi dibawah)
Gumpaste flower untuk hiasan (beli yang dah siap)
Royal icing secukupnya (resipi dibawah)
Manik2 gula

BAHAN UNTUK FONDANT :-)
63 ml air
1 camca besar gelatin halal
125 ml sirap glucose
1 1/2 camca besar gliserin
2 camca besar lemak sayur (shortening)
1 kg gula aising, diayak
Pewarna pilihan
Sedikit tepung jagung

BAHAN UNTUK ROYAL ICING :-)
1 putih telur
200 g gula aising, diayak
1 camca besar jus lemon



CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK FONDANT :- Tuang air dalam bekas tahan panas, masukkan gelatin, kacau rata dan masak secara double-boiler hingga gelatin larut, masukkan sirap glucose, gliserin dan lemak sayur, kacau hingga semua cair dan sebati. Angkat dan biarkan bancuhan suam. Masukkan sediki demi sedikit gula aising dan kacau rata hingga pekat. Tuang atas meja kerja dan gaul bersama lebihan gula aising hingga adunan menjadi doh yang putih dan lembut. Bulat2kan dan masukkan dalam bekas kedap udara, biar 1 - 2 jam (lagi elok semalaman). Keluarkan doh, dan letak warna kegemaran dan uli hingga sebati. Biarkan 10 - 15 minit sebelum digunakan. (mat warnakan coklat dahulu, kemudian diikuti warna makanan hitam, perlu lebih sedikit utk mendapatkan warna hitam legam).
  2. UNTUK ROYAL ICING :- Putar putih telur hingga berbuih, masukkan gula aising sedikit demi sedikit bersama jus lemon hingga habis, putar hingga pekat. Alih royal icing ke dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan ianya keras jelatu...hehehe.
  3. UNTUK BLACK FONDANT CAKE :- Gunakan bahagian kek yang rata. Sapu lapisan nipis royal icing, ketepikan. Tabur sedikit tepung jagung pada meja kerja, canai fondant lebih kurang 1/2 cm tebal dan besarnya hendak lah lebih besar dari saiz kek. Gulungkan fondant pada pencanai dan dengan berhati2 selimutkan kek tadi dengan fondant. Biarkan fondant jatuh elok ditepi2 kek, ratakan dengan tangan yang kering hingga rata. Potong lebihan fondant tadi. Sapu tapak tangan dengan sedikit tepung jagung dan urut permukaan fondant perlahan2 hingga rata dan licin. Masa mula2 sapu, memang kelihatan tompokan tepung jagung, tapi lama2 diurut dia akan hilang, cuma perlu diurut dengan manja yeaa.....hehehe...Akhir sekali hias mengikut kreativiti masing2...Moga berjaya!!!!
CATATAN MAT GEBU :- Lupa nak pesan..fondant tu kalau ada lebih, bungkus dengan plastik dan simpan dalam bekas kedap udara, JANGAN!!!, masukkan dalam peti sejuk....

NASI KURMA APRICOT

Nasi Kurma Apricot

Sepatutnya n3 ni semalam punya, tapi semalam, tenet punya lah slowww...siput pun laju tauuu!!, dah lah tu, nak masukkan gambar pun tak bley..keluar sekerat jee....Nasib baik hari ni ok!..soo "layannnnn!!!"...

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 cawan beras basmathi, rendam 20 minit dan toskan
1 cawan susu cair + perahan 1 biji limau nipis
5 cawan air stok tulang lembu (kalau tak de guna air biasa + 1 kiub tulang rusuk "Maggi")
1/3 cawan apricot kering, didadu
2 biji bawang besar, hiris halus
2 helai daun pandan, disimpul
2 batang serai, dititik
2 camca besar rempah kurma
1/2 camca teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*
2 biji cili hijau*(*kisar halus)
3 camca besar minyak sapi
2 camca besar minyak jagung/sayur
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
Hirisan daun sup/daun bawang*
Bawang goreng*(*untuk hiasan)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak jagung/sayur dan minyak sapi dalam kuali. Masukkan bawang besar, kayu manis, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga bersama bahan2 kisar. Tumis hingga harum, masukkan serai, serbuk kunyit dan daun pandan.
  2. Kacau rata dan tuang susu, dan masukkan rempah kurma. Tumis hingga masak. Tuangkan separuh bahagian air (stok) dan tambah sedikit garam. Bila mendidih, matikan api dan tuang ke dalam rice cooker.
  3. Masukkan baki air, beras dan tambah sedikit lagi garam (jika perlu). Kacau rata dan masak seperti biasa hingga masak. Tabur apricot yang didadu tadi dan gaul rata, biar nasi betul2 tanak.
  4. Tabur hirian daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan bersama2 lauk-pauk di bawah....

DALCA TETELAN

Dalca Tetelan

Tetelan ialah daging yang bercampur dengan lelemak dan urat2, sedap dibuat sup atau dimasak dalca..Satu jelah, ianya tak sesuai untuk yang berdiet, kolestrol dia kan...manyakkkk tinggi wooo...Tapi sedapp tak yah kata laa, memang lain rasanya kalau kita masak dalca guna tetelan nie!!...

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 g tetelan
3 biji kentang, kupas, belah 8 setiap biji, rendam
1 biji terung bulat, kupas dan dadu besar2
10 tangkai kacang panjang, kerat2 sepanjang 2 inci
2 bijj tomato, dibelah 4 setiap biji
1 batang lobak merah, kupas dan potong berbaji
1 cawan kacang dhal, cuci dan rebus hingga empuk, asingkan air rebusannya
2 biji cili hijau, belah 2 setiap biji
2 biji cili merah, belah 2 setiap biji
1 keping asam gelugor
300 ml pati santan
1000 ml santan cair
4 camca besar rempah kari daging
Garam dan sedikit gula
2 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia tua*
1/2 inci lengkuas*
5 biji cili merah*
1 inci kunyit hidup*(*dikisar halus)
1 batang kayu manis#
1 kuntum bunga lawang#
3 biji buah pelaga#
5 kuntum bunga cengkih#
4 biji bawang merah, hiris halus#
2 biji bawang putih, hiris halus#
3 tangkai daun kari#(#bahan2 tumis)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Tetelan dipotong (jika besar), cuci dan toskan. Bancuh rempah kari bersama bahan2 kisar halus hingga rata. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumis hingga harum dan keperangan. Masukkan rempah tadi dan tumis hingga pecah wangi dan pecah minyak, gunakan api sederhana. Masukkan tetelan dan gaul rata.
  3. Tuang santan cair dan air rebusan kacang dhal. Renih hingga tetelan empuk. Masukkan kentang dan lobak merah, bila empuk masukkan asam gelugor dan sayur2ran kecuali tomato. Tambah garam dan sedikit gula.
  4. Bila mendidih, masukkan kacang dhal dan pati santan. Kacau rata dan biar mendidih perlahan sambil dikacau sekali sekala, akhir sekali baru masukkan tomato tadi. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

PENCUK NENAS

Pencuk Nenas

Kalau kat Johor ni kan, pencuk nenas ni amat lah biasa sesangattt, kalau ada keje kawin, kenduri kendara dan juadah pulak ada nasi minyak...Mesti ada pencuk nenas ni. Kiranya ala2 salad leerr gitu...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji nenas madu, dikupas
1 biji timun
1 biji bawang besar
1 - 2 biji cili merah
1 camca besat gula halus
Sedikit garam
2 - 3 camca besar cuka makan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Nenas dibelah, buang empulur dan hiris halus, timun dihiris halus, bawang besar dihiris halus dan juga cili dihiris halus.
  2. Satukan semua bahan2 kecuali garam dalam satu bekas, kacau rata dan tambah garam secukup rasa. Hidangkan.

ACAR TEUR PUYUH

Acar Telur Puyuh

Kalau tak de telur puyuh, boleh guna telur ayam gred paling kecik. Boleh juga digoreng dahulu telur sehingga nampak berkulit...

BAHAN-BAHANNYA :-)
30 biji telur puyuh, cuci dan rebus hingga telur keras
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan
1 biji timun
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia muda
2 biji cili merah
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 camca teh serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
Gula secukup rasa
1/4 cawan cuka makan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Timun dikerat, belah dua, buang empulur dan hiris macam batang mancis, gaul dengan serbuk kunyit dan garam tadi. Kupas telur puyuh, kalau suka boleh goreng hingga telur berkulit. Bawang besar dibelah 4 setiap biji, bawang putih, dibelah 2 setiap ulas, halia muda dihiris halus dan udang kering ditumbuk kasar. Ketepikan
  2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga harum, masukkan udang kering tumbuk, bawang putih dan bawang besar, kacau rata dan tuang cuka makan. Tambah gula (anggaran 1/3 cawan) dan masak hingga pekat.
  3. Masukkan telur puyuh dan cili hiris, kacau rata. Timun tadi ditoskan dan masukkan ke dalam kuali, kacau hingga rata dan rasa, jika perlu tambah garam atau gula ikut citarasa. Angkat dan hidangkan.

Monday, January 19, 2009

SAMBAL GORENG KUPANG

Sambal Goreng Kupang

Nama saja sambal, tapi lebih macam sayur yang dimasak bersama2 kupang. Seakan2 sambal goreng jawa tuuu...Kupang boleh diganti dengan udang, jika suka.....Ok jom tengok resipi..sure semuaa boleh masak punya!!!

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan isi kupang (kalau ada budget, letak lebih)
1 biji bawang besar, hiris halus
4 ulas bawang putih, dititik
2 biji cili merah, hiris
2 biji cili hijau, hiris
1/2 inci belacan + 2 camca besar air, hancurkan
1 camca besar jus asam jawa
2 camca besar sos tiram
1 keping tauhu, dipotong kiub dan goreng
2 keping tempe, dipotong kiub dan goreng
2 biji kentang, dikupas, potong kiub dan goreng
7 - 8 tangkai kacang panjang, hiris serong
1 cekak soo hoon, potong pendek dan rendam sekejap
Garam dan sedikit gula
1/2 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Kupang dbersihkan (selalunya mat buang seketul kotoran yang ada pada kupang tu) dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan kupang dan goreng sekejap. Tolak ke tepi kuali dan masukkan hirisan bawang besar, bawang putih dan cili merah/hijau. Tumis hingga layu dan gaul bersama kupang.
  2. Masukkan sos tiram, belacan dan jus asam jawa. Kacau rata dan tambah tempe, tauhu, kentang dan kacang panjang. Tuang air dan gaul rata.
  3. Tambah garam dan sedikit gula, masukkan soo hoon(toskan dulu), gaul hingga mesra dan masak hingga soo hoon lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas bersama nasi hangat...

SEAFOOD TOM YAM

Seafood Tom Yam

Hari ni mat masak, masakan yang senang dan mudah. Rasanya dah banyak kali juga masak dan dimasukkan dalam blog. Oleh kerana ini masakan ulang tayang, kita cuci mata saja yeaa...Udang yang pose maut tu hasil tangkapan abah mat tempoh hari....Untuk rujukkan resipi boleh rujuk disini....

Sunday, January 18, 2009

KEK CHIFFON COKLAT

Kek Chiffon Coklat

Sebelum mat letak resipi, Al-Fatihah untuk mak saudara mat yang telah pulang ke rahmatullah pagi tadi, kami panggil arwah dengan gelaran "Mak Lok" (walaupun sepatutnya dipanggil "mak andak")...Besar jasa arwah pada mat dan 2 lagi abg mat, arwah ni mengusahakan kantin sekolah di SRK (dulu dikenali sebagai Sekolah Rendah Kulai 1)..Masa sekolah rendah tu dari darjah 1 hingga 6, makan di sekolah semua mak sedara kita tu yang tanggung, termasuk abg mat yg no2 dan no3. Makanan yang arwah sediakan pada kami bukan lah yang "biasa2", tapi makanan yang dimasak khas, diasingkan dari makanan lain, disusun elok disudut meja bertutup surat khabar. Masa tu bukan mat saja yang dia tanggung makan percuma, tetapi beberapa orang lagi anak2 saudara arwah...Dah lah tu, kalau kita tolong buat kerja sikit, nanti arwah bagi lagi duit poket RM1, tiap2 hari...Rasa sungguh kerdil diri ini bila menerima berita tu pagi tadi...Moga Allah mencucri rahmat ke atas rohnya dan menempatkan di kalangan orang2 beriman....Aminnn..
Berbalik pada kek yang mat buat hari ni, sepatutnya dah buat 2-3 hari lepas, tapi hari ni baru tergerak nak buat, itu pun sebab ada anak2 buah kat rumah. Walaupun sedih, tapi baking tetap ku buat juga....

BAHAN A :-)
4 kuning telur (gred A)
135 ml air
85 ml minyak jagung (minyak masak pun boleh)
1/4 camca teh garam halus
100 g gula halus
135 g tepung gandum
15 g serbuk koko
1 camca teh esen vanilla
1 camca teh baking powder

BAHAN B :-)
4 putih telur (gred A)
90 g gula halus
Secubit cream of tartar




CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 175C. Satukan tepung gandum, serbuk koko, baking powder dan garam, gaul rata dan ayak. Satukan kuning telur bersama gula halus (bahan A), kacau rata dan tuang air, kacau hingga gula larut. Masukkan bahan yang diayak tadi dan gaul hingga sebati, tuang minyak dan esen vanilla, kacau hingga sebati. Ketepikan.
  2. Putar putih telur hingga kembang, masukkan gula halus (bahan B), dan cream of tartar dan terus memutar hingga pekat.
  3. Campurkan putih telur tadi ke dalam adunan no 1 dan kacau dengan spatula menggunakan kaedah kaup balik hingga sebati.
  4. Tuang dalam tin chiffon yang bersaiz 23 cm (jangan sapu mentega pada tin) dan bakar 45 - 50 minit hingga kek masak. Keluarkan dari oven dan terbalikkan tin serta merta dan biarkan kek berada dalam keadaan macam tu sehingga betul2 sejuk.
  5. Bila kek sejuk, sisip tepi tin dengan pisau untuk melonggarkannya. Buat sama juga untuk bahagian dasarnya, keluarkan kek dari tin, potong dan siap untuk dihidang....

Wednesday, January 14, 2009

ASAM REBUS TUMIS

Asam Rebus Tumis

Jom makan asam rebus tumis pulak....Ini masakan senang teramat sangat, budak2 sekolah pun boleh masak....Tak caya?...Suruh budak sekolah tu masak lepas ni!!!

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji terung panjang (saiz besar)
5 ketul tulang ikan masin kurau
2 helai daun kunyit, disiat
1 kiub ikan bilis "maggi"
2 keping asam gelugor
Garam dan secubit gula
1/2 camca teh serbuk kunyit
1 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
4 biji cili merah*
1 camca besar ikan bilis, rendam 10 minit dan toskan*
1/2 inci belacan*(*dikisar halus)
4 -5 biji cili padi, dititik
Bawang goreng, sebagai hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Terung dibuang kulit sedikit, dibelah dua dan dipotong serong kasar2 setiap belahan, rendam dalam air bercampur sedikit garam. Cuci tulang ikan kurau dan rendam. Ketepikan.
  2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga harum, masukkan serbuk kunyit dan tumis hingga terbit minyak.
  3. Toskan tulang ikan kurau masin dan masukkan ke dalam periuk, kacau rata dan tuang air (anggaran 700 ml atau ikut keperluan). Masukkan juga asam gelugor. Biar mendidih.
  4. Tambah kiub ikan bilis, terung (toskan dulu) dan daun kunyit. Bila terung lembut, boleh matikan api. Rasa dulu jika perlu tambah garam. Kalau suka boleh letak cili padi sebelum dihidang dan tabur bawang goreng. Hidangkan panas!..

SAYUR GORENG RAMPAI

Sayur Goreng Rampai

Hari ni rasa malasssss teramat sangat, nak masak pun malas sesangat, tapi mengenangkan dah tanggungjawab kita, perlukan dijalankan juga aktiviti memasak....Tapi lauk2 dia jgn cakap lah, semua yang paling mudah, cepat dan senang dimasak. Macam yang ni mat masak sayur2 yang ada dalam peti sejuk dan resipi lagi satu (kat atas tu), masak asam rebus tumis terung dengan tulang ikan masin kurau....Jadi laa, janji boleh makan sudahh!!!

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 camca besar ikan bilis, cuci dan toskan
2 tube tauhu jepun
1/2 biji capsicum merah, hiris kasar
1/2 biji capsicum kuning, hiris kasar
1/2 biji capsicum hijau, hiris kasar
2 cawan taugeh (jika suka)
3 tangaki kacang panjang, dipotong2
4 batang putik jagung, hiris serong
1 biji bawang besar, hiris kasar
4 ulas bawang putih, dititik
5 kuntum cendawan butang segar, hiris kasar
4 kuntum cendawan shitake segar, hiris kasar
2 camca besar sos tiram
Garam secukup rasa
Sedikit air

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan bilis digoreng hingga kuning keemasan dan garing, angkat dan toskan. Tauhu jepun dipotong 8 setiap tiub dan goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan.
  2. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum, masukkan sos tiram. Masukkan cendawan butang dan shitake, goreng hingga harum. Tuang sedikit air.
  3. Masukkan sayur2 lain kecuali ikan bilis. Kacau rata dan tambah sedikit garam jika perlu. Bila sayur sedikit lembut, boleh diangkat dan taburkan ikan bilis tadi. Hidangkan segera.

Tuesday, January 13, 2009

BENING BETIK

Bening Betik

Al-kisahnya, hari Ahad lepas, mat dikunjungi oleh Linn- Anak2 dan Kasawari - Linda, siap bawak buah tangan lagi u mereka datang. Linn bawak betik, very special punya, dia tanam sendiri dan baja pun jenis organik yang datang dari haiwan yang halal....Jadi hari ni kita korbankan sebiji betik tu untuk dimasak bening, lauk paling ringkas, mudah dan sedapp!!!!....Terima kasih Linn...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji betik mengkal sederhana besar
1 biji bawang besar, hiris halus
3 ulas bawang putih, diketuk
3/4 camca teh lada hitam biji, tumbuk kasar
2 helai daun kunyit, disiat2
1 camca besar ikan bilis, rendam sekejap dan toskan
1 kiub ikan bilis "Maggi" (optional)
Garam dan secubit gula
Air secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Cuci bah betik bersih2, kupas kulit, buang biji, belah beberapa bahagian dan hiris sederhana tebal bagi setiap belahan. Ketepikan.
  2. Tuang air dalam periuk secukupnya, masukkan bawang merah, bawang putih, ikan bilis dan kiub ikan bilis. Masak hingga mendidih dan masukkan betik. Tambah lada hitam, sedikit gula dan garam secukup rasa.
  3. Bila mendidih, masukkan daun kunyit dan masak hingga betik lembut sedikit. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas bersama nasi hangat, sambal belacan dan ikan masin....Hmmmm, leh pingsannn uuuu!!!!!

Monday, January 12, 2009

MEE REBUS KENCANA

Mee Rebus Kencana

Lepas buat roti tadi, mat masak mee rebus kencana....nampak macam biasa2 jee kan, tapi ada kelainannya. Juadah ni juga khas untuk bonda mat berbuka puasa tadi....

Mee Rebus Kencana

Resipi asal kalau tak silap dari majalah Jelita era-90an....Mat memang mengumpul majalah2 yang mengandungi resipi2 masakan. Tapi sejak rumah "lama" tu diserang anai2, banyak bahan2 bacaan rosak dan terpaksa dijadikan bahan bakar!!..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg mee kuning, cuci, tos dan celur sekejap dan toskan kembali
500 g daging lembu
300 g ubi keledek (mat ganti dengan kentang)
1500 ml air (ikut keperluan)
3 camca besar rempah kari daging
3 camca besar rempah kurma
3 camca besar tomato puree
1 kiub ayam "Maggi"
Garam dan gula secukup rasa
50 g udang kering, rendam 10 minit, toskan*
2 batang serai, hiris halus*
2 cm kunyit hidup*
10 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1 cm halia*
3 camca besar tauco*(*dikisar halus)

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN :-)
Taugeh, dibuang ekor dan celur sedikit
Telur rebus, dibelah dua
Hirisan cili hijau dan merah
Hirisan daun sup/bawang
Tauhu, goreng dan hiris
Bawang goreng
Limau kasturi, dibelah dua

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Daging dihiris nipis, rebus hingga empuk, asingkan daging dari stoknya. Ubi keledek/kentang, dikupas kulit, potong dan rebus hingga lembut. Lecek dan kisar halus, gunakan air rebusan keledek atau kentang untuk mengisar. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan2 kisar, tomato puree, rempah kurma dan rempah kari hingga harum dan garing. Gunakan api perlahan. Tuang stok daging dan juga air (ikut keperluan), kacau rata.
  3. Bila mendidih, masukkan keledek/kentang kisar, kiub ayam. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa (mee rebus selalunya sedikit manis). Renih atas api perlahan hingga kuah pekat. Matikan api.
  4. PENYEDIAAN MEE REBUS KENCANA :- Ambil secukupnya mee kuning tadi dan isi dalam bekas sesuai. Tambah daging rebus dan tuang kuah secukupnya. Letak bahan2 sampingan dan hidangkan segera....

CALZONE ALA TURKI

Calzone Ala Turki

Pertama kali mat tengok makanan di dalam majalah Jelita tahun 90-an...majalah tu pun dah arwah kena makan dek anai2....Walau bagaimana pun, mat sempat salin dalam buku nota, cuma resipi tu dah tak tentu arah rupanya, buku dia pun dah koyak rabak!!!..

Calzone Ala Turki

Apa2 pun mat cuba juga buat, dan hasil dia macam dalam gambar tu laaa...sebab mat ingat bentuk clazone ala turki ni sebiji macam karipap gergasi. Resipi dibawah menghasilkan 2 biji calzone....Jadi yang mana rasa penduduk rumah tak ramai tu, pandai2 lah yea meracik2 resipi biar hasilnya kecik sikit....

BAHAN-BAHAN DOH :-)
400 g tepung roti (high protein flour)
30 gula halus
1 camca teh garam
2 camca teh instant yeast
150 ml susu segar (mat guna susu cair)
100 ml air
3/4 camca teh bread improver
3/4 camca teh bread softerner
30 g mentega

BAHAN-BAHAN ISIAN :-)
300 g daging cincang
2 biji bawang besar, didadu
1 biji cili hijau, dihiris
2 ulas bawang putih*
2 cm halia*(*ditumbuk halus)
1/2 camca teh serbuk lada hitam
2 camca besar rempah kari
2 camca besar minyak sapi
3/4 cawan air
1 keping asam gelugor
1 pokok daun sup, hiris
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN LAIN :-)
1 biji telur*
2 camca besar susu cair*(*disatukan dan pukul hingga sebati)
Lada hitam kisar secukupnya



CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK DOH :- Satukan tepung, gula, instant yeast, bread improver/softerner dan garam, gaul hingga rata. Satukan susu dan air dan tuang dalam tepung sambil diadun hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh lembut dan kenyal. Bulat2kan doh, alih ke dalam bekas dan tutup dengan palstik cling dan biar 1 jam. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan2 doh ke dalam Breadmaker, pilih setting untuk doh dan tekan "on". Tunggu hingga siap.
  2. UNTUK ISIAN :- Panaskan minyak sapi hingga cair. Tumis bahan tumbuk, bawang besar dan cili hijau hingga harum. Masukkan rempah kari dan kacau rata dan masukkan daging cincang, gaul rata. Tuang air dan masukkan asam gelugor, tambah sedikit garam dan gula. Masak dengan api sederhana hingga kering. Akhir sekali masukkan hirisan daun sup, gaul rata. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Sejukkan sebelum diguna. Keluarkan asam gelugor sebelum gunakan isian....
  3. UNTUK CALZONE ALA TURKI :- Keluarkan doh, tumbuk doh untuk membuang udara dan bagi doh kepada 2 bahagian. Ambil satu bahagian, bulat2kan dan canai bulat lebih kurang 9 inci. Sapu tepi2nya dengan telur, isi separuh isian ke dalam doh tadi (macam dalam gambar). Lipat dua, tekan tepi2nya dan kelim seperti karipap (atau apa2 jelah asal lekat!!). Alihkan ke dalam loyang yang telah disapu sedikit mentega. Buat kaedah sama untuk lebihan doh. Biar kan selama 45 minit. Sapu lebihan kuning telur pada permukaan doh dan tabur lada hitam rata2. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 25 - 30 minit. Sejukkan sebelum dipotong....

GULAI PUCUK UBI

Gulai Pucul Ubi

Masakan ni atas permintaan....Tapi kan kuah dia sedappp laa, sebab dimasak bersama tulang ikan kurau masin. Masakan orang2 melayu ni selain bahan2 berkualiti, santan, sayur semua kena segar baru lah menyerlah, tapi tu bagi yang duduk di Malaysia laaa, kalau kat negara luar, belasah je lah apa yang ada, janji rupa dan rasa seiring....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak pucuk ubi
4 - 5 ketul tulang ikan kurau, cuci dan toskan
1 keping asam gelugor
700 ml santan cair
300 ml pati santan
2 batang serai, dititik
Garam dan sedikit gula
4 biji cili merah*
8 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1/2 inci kunyit hidup*
1/2 inci belacan*
1 camca besar ikan bilis*(*dikisar halus)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Pucuk ubi diasingkan dari tangkainya, cuci dan toskan. Celur dalam air mendidih hingga pucuk ubi lembut. Toskan dan kerat2. Ketepikan.
  2. Dalam periuk, satukan tulang ikan kurau, pucuk ubi, serai, asam gelugor dan bahan2 kisar. Gaul rata dan tuang santan cair. Masak hingga mendidih dan kecilkan api.
  3. Tambah pati santan, kacau rata dan masukkan sedikit garam dan gula. Biar mendidih pada api sederhana, kacau sekali sekala. Biarkan mendidih 2 - 3 minit, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat, sambal belacan dan ikan goreng....

Friday, January 9, 2009

ONION & ROSEMARY BREAD

Onion & Rosemary Bread

Untuk minum petang hari ni mat buat roti bawang dengan rosemary atau orang putih panggil "Onion And Rosemary Bread". Rosemary tu datang jauh u, "JO" yang diam di Ireland, kirim bersama beberapa barang lain. Terima kasih Jo!!!

Onion & Rosemary Bread

Resipi asal roti ni macam biasa lah, mat ambil dari buku kegemaran yang ditulis oleh Alex Goh. Resipi2 dia selalu tidak menghampakan. Cuma penambahan bread improver/softerner mat lakukan selain dari 100% ikut resipi asal...Rasa roti ni lembut, lemak2 manis dan harumm....

BAHAN-BAHANNYA :-)
400 g tepung roti
30 g gula halus
8 g garam
2 camca teh instant yeast
250 ml air
3/4 camca teh bread softerner
3/4 camca teh bread improver
25 g mentega@lemak sayur
150 g bawang besar, hiris bulat*
5 g rosemary kering*
2 camca besar minyak zaitun*
1 camca besar mentega*

BAHAN HIASAN :-)
1 kuning telur*
2 camca besar susu cair*
1 camca teh serbuk lada hitam*(*dikacau hingga rata)
1 biji bawang besar, hiris bulat
Rosemary kering
Parsley kering (mat guna herba thyme)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak zaitun dan mentega hingga cair, masukkan bawang besar dan rosemary. Goreng dengan api sederhana hingga bawang perang keemasan. Alih dalam bekas lain dan biarkan sejuk. Bahan bertanda (*).
  2. Satukan tepung, instant yeast, gula halus, bread improver/softerner dan garam, kacau hingga rata. Tuang air dan gaul hingga menjadi doh. Tambah mentega@lemak sayur, uli hingga lembut. Masukkan bahan no. 1 dan gaul hingga rata. Adunan lembik sedikit.
  3. Alih ke dalam bekas, tutup dengan plastik cling dan biar 1 jam hingga naik. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan2 untuk roti ke dalam Breadmaker, pilih setting untuk doh dan tekan "on", tunggu hingga siap.
  4. Keluarkan doh dan bahagi kepada 2 bahagian. Rehatkan 10 minit. Ambil satu bahagian, bentukkan doh memanjang lebih kurang 30 cm. Alih ke dalam loyang yang telah disapu sedikit mentega. Buat sama untuk doh satu lagi.
  5. Biarkan 45 minit hingga naik. Sapu permukaan doh dengan bancuhan telur (masa ni doh akan turun skit) rata2. Hias dengan gegelang bawang, rosemary dan parsley. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 - 30 minit, bergantung pada oven masing2. Sejukkan sebelum dihidang.

Thursday, January 8, 2009

GULAI TULANG RUSUK

Gulai Tulang Rusuk

Pasal masakan ni, mat tak mo cerita apa2 laaa, sendiri tengok, sendiri baca dan kalau teringin, silalah mencuba...Makan sikit boleh laa, yang ni kalau bab kolestrol dia memang "kaya raya" u...hehehe..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg tulang rusuk lembu yang masih berdaging
400 ml pati santan
500 ml santan cair
1 - 2 liter air
2 keping asam gelugor
4 batang serai, dititik
5 - 6 biji kentang
Garam dan sedikit gula
1/2 cawan cili padi*
1/2 inci kunyit hidup yang tua*
3 ulas bawang putih*
2 inci halia*
10 biji bawang merah*

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Tulang rusuk dipotong sederhana besar, cuci bersih dan toskan. Kisar halus bahan yang bertanda (*). Kentang dikupas, belah 2 setiap biji dan rendam. Ketepikan.
  2. Masukkan tulang ke dalam periuk, masukkan bahan2 kisar, serai, santan cair dan air, kacau rata. Masak dengan api kuat hingga mendidih. Kemudian perlahankan api dan masak hingga daging pada tulang lembut.
  3. Masukkan kentang dan tambah sedikit garam. Bila kentang empuk, masukkan asam gelugor, santan pekat dan sedikit gula.
  4. Didihkan perlahan sambil dikacau sekali sekala. Rasa dan jika ok boleh matikan api dan hidangkan.
CATATAN MAT GEBU :- Kalau nak cepat, boleh masak dalam periuk tekanan (bagi yang ada periuk tekanan). Masukkan tulang rusuk, bahan2 kisar, sedikit garam, serai dan tuang santan cair setakat tenggelam tulang saja dan masak ikut peraturan cara mengguna pada periuk tekanan masing2 (biasanya dalam 15 minit daging dah lembut). Bila tekanan pada periuk dah hilang (biasanya mat letak periuk tu di bawah aliran air paip untuk cepatkan proses penyejukkan) , alih ke dalam periuk biasa, masukkan kentang dan pati santan, masak hingga kentang lembut. Sesuaikan rasa dan boleh hidangkan. Abaikan penggunaan air jika masak dalam periuk tekanan....

JELLY BANDUNG CINCAU

Jelly Bandung Cincau

Semalam mat buat ni, saja nak menghabiskan saki baki susu cair dan serbuk jelly. Buatnya senang dan mudah. Mat guna serbuk jelly "konnyaku". Lagi sedap bila dah sejuk, laju je masuk dalam tekak...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 paket serbuk jelly "konnyaku"
200 g gula pasir
800 ml air
250 ml susu cair
3 helai daun pandan
3/4 camca teh pati sirap rose (mat guna cap double-lion)
1 cawan cincau yang telah dipotong kiub kecil2

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Satukan air, susu cair, gula, daun pandan dan serbuk jelly dalam periuk. Kacau dengan whisk hingga semua sebati. Masak atas api perlahan sambil dikacau hingga mendidih. Keluarkan daun pandan.
  2. Tambah cincau dalam bancuhan dan sendukkan ke dalam acuan jelly kegemaran. Biarkan suam baru disimpan dalam peti sejuk sehingga jelly betul2 beku. Hidangkan sebagai pencuci mulut....

Wednesday, January 7, 2009

TAG DARI KAK "N"....

Buat tag dari kak "N" dulu.....harap kak N ok lah yea dengan jawapan tag nihh...Jom kita tengok!!!...

7 FACTS ABOUT MY SELF :-)
  • Anak bongsu dari 4 orang adik beradik...semua jantan u, mak kita kata yang perempuan semua tak menjadi (3 x dia keguguran..sian mak aku!)....
  • Degil tapi tak jahat, kalau bercakap ada kala, macam baru lepas minum minyak pelincir...lajuu semacam, hingga lah sampai di stesen sesuai, aku berhenti leer cakap.
  • Kalau nak sesuatu tu mesti nakk juga, tak kira lah bila masa akan dapat..Tapikan ada kala sampai lupa apa barang yang aku nak, sebab banyak sangat..ahaks!!
  • Paling risau kalau ada pinggan mangkuk lom basuh....sanggup bangun malam2 sebab nak cuci pinggan...sebab mata tak boleh lelap asyik teringat2...
  • Lagi suka guna lesung batu dari blender....tapi kalau kisar cili kering, aku guna blender laa, kalau setakat rempah2 lain tu, lagi suka guna lesung batu, hasilnya berbeza sungguh tau..
  • Tak suka besar2kan pekara yang kecik, sampai tapi heboh macam menteri kena tangkap khalwat gitu u!!
  • Lagi satu kan nak kabar, mat alergi pakai kasut u!!...nanti kaki jadi merah dan melecet..siankan aku, ala2 orang asli gitu!
6 UNSPECTACULAR QUIRKS :-)
  • Suka bising2 kat anak buah, suruh cuci kaki laaa, tangan laaa, jangan pegang barang2 kalau tangan ada minyak. Depa sampai "hangat' wooo dengan pakcik dia niee!!
  • Ada kala macam sensetif, tapi kejap jeee...alah biasalah manusia kan ada perasaan, setakat sensetif sikit tu normal laaa..
  • Rasanya dah 33 tahun, Allah panjangkan usia, merajuk tu boleh kira laa...Ntah macam tak reti nak merajuk, tapi kalau aku merajukkk.....terus lancarkan mogok...tak masak!!!!
  • Kalau nampak ikan dan sayur2 segar, semua kita rembat. Lepas dah bawak balik rumah, lambak kat meja, baru plan nak masak apa...
  • Suka beli2 barang, ada tu tak bukak lagi balut dia....
  • Suka berahsia kalau beli2..yelah kalau omak den tau..habih laaaa...seminggu kena rewind ayat2 cinta dia pada hamba!!!
Sekian jawapan TAG yang diberi oleh kak N...Tak yah tag orang lain laa yeaa...
~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~

RENDANG PERAK

Rendang Perak

Rendang ni bukan saja mudah dan ringkas, tapi sedap!!!....Resipi dapat dari blog "Jo" dan Jo pulak pada asalnya dapat dari Kak Pah Shery yang dok di Sheffield tuu. Mat buat guna ayam kampung yang agak besar, lebih kurang 2kg+, sesudah ayam tu dipotong kepada bahagian yang lebih kecil. Jadi kena sekali ganda lagi resipi dibawah nie.....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg ayam, potong ikut suka
400 ml pati santan (dari sebiji kelapa)
3 helai daun kunyit, dihiris halus
1 kiub pati ayam "Maggi" (mat tak letak)
2 camca besar kerisik
3 - 5 camca besar cili kisar (mat ganti dengan 20 biji cili padi)
2 camca besar rempah kari daging
Garam dan gula secukup rasa
1 keping asam gelgugor
10 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
2 inci lengkuas*
4 inci halia*
5 batang serai, dihiris*
1 camca besar ketumbar biji*
1 camca teh jintan manis*
1 camca teh jintan halus*

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ayam dicuci bersih dan toskan. Kisar semua bahan2 bertanda (*) hingga lumat, jika menggunakan cili padi, kisar sekali dengan bahan tadi. Satukan bahan2 dengan rempah kari dan cili kisar (jika gunakan cili kisar). Kacau rata dan ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan no 1 hingga harum dan terbit minyak. Masukkan ayam dan masak hingga ayam kecut. Gunakan api sederhana.
  3. Masuk pati santan, asam gelugor dan kerisik. Kacau rata dan masak hingga pekat dan tambah garam, kiub ayam dan gula secukup rasa (mat guna gula melaka). Tambah hirisan daun kunyit, kacau perlahan hingga mesra.
  4. Masak hingga kering tapi masih lembap dan ayam empuk. Kacau sekali sekala untuk mengelakkan bahagian bawah rendang hangus. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama makanan kegemaran anda....

Tuesday, January 6, 2009

ROTI PITA

Roti Pita

Selalu beli jee roti pita, sebab malas nak buat. Tapikan hari ni tah macam mana teringin pulak nak mencuba. Buatnya tak delah susah mana, barang2 pun tak banyak yang digunakan.

P1100753

Hasilnya boleh dibanggakan juga, tidak mengecewakan. Kalau ada Bread Maker atau mixer, lagi lahh senang, guna tenaga 4 kerat pun bolehhhh...nanti kan body ada "muscle" u!!.....Resipi dapat dari buku "The World Of Bread" oleh Alex Goh....

BAHAN2 ROTI PITA:-)
250 g tepung roti
1 1/2 camca teh instant yeast
1/2 camca teh garam
1/4 camca teh gula halus
145 ml air
15 g lemak sayur (shortening)

BAHAN ISIAN :-)
Pokok salad
Kepingan tomato
Gegelang bawang
Capsicum, dihiris memanjang
Beberapa helai "chicken ham"
Sos kegemaran (samada, mayonies, thousand island atau sos cili/tomato)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Gaul tepung dengan yis, garam dan gula hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh. Masukkan lemak sayur dan terus menguli hingga menjadi doh yang kenyal dan lembut. Bulat2kan doh, tutup dengan plastik cling dan biar 1 jam hingga doh naik. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan2 untuk roti pita ke dalam breadmaker, pilih setting untuk doh dan tekan "on". Tunggu hingga siap.
  2. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, uli sekejap dan rehatkan 5 minit. Bagi doh pada 5 bahagian yang sama besar. Bulat2kan setiap bahagian. Ambil satu dan canai nipis lebih kurang 3mm membentuk bulat atau pun bujur.
  3. Alih ke dalam dulang pembakar dan buat hingga siap. Biar ia naik selama 30 minit. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 220C selama 5 - 6 minit atau hingga roti kelihatan mengelembung. Jangan bakar terlalu lama, nanti roti pecah dan sukar untuk menghasilkan poket
  4. Keluarkan dan dan sejukkan atas jaringan. Roti akan lembut bila sejuk. Kerat dua dan isikan poket roti dengan bahan2 isian. Hidangkan.
CATATAN MAT GEBU :- Isian terpulang pada masing2, kalau nak isi hirisan daging ala2 kebab tu pun boleh. Ikut citarasa sendiri lah yeaa...Sekiannn!!!

Monday, January 5, 2009

INDIAN STYLE PINEAPPLE CHUTNEY

Indian Style Pineapple Chutney

Nampak resipi ni kat FP Muna....macam kecur u....Tengok kat dapur ada nenas sebiji tapi saiz "King" tergolek kesepian menduda dok celah bakul...Dari itu mat tukarkan dia jadi pineapple chutney...Tapi Muna tu buat kaler dia kuning golden, tiba masa mat buat dia jadi coklat golden...Hmm ada ke coklat golden?....hehehe, tapi kan rasa dia sedap, kalau makan dengan nasi minyak atau pilaf, memang laaa sesuaiii......Terima kasih yea "Your Majesty", share resipi ni!!...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 biji nenas saiz sederhana@ 1 biji nenas saiz "king"
1 camca teh serbuk kunyit
1 camca teh serbuk cili
2 camca teh jintan halus
2 camca teh biji sawi
1/2 camca teh halba
1 kuntum bunga lawang
3 camca teh minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
4 biji bawang merah, dihiris*
1/2 inci halia, dihiris*(*yang ni tak letak dalam resipi asal)
2 - 3 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Kupas nenas, buang empulur dan potong kiub sederhana besar. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah/putih, halia dan biji sawi hingga harum dan biji sawi mula "meletop"...
  2. Masukkan nenas, serbuk kunyit, jintan manis, bunga lawang, halba dan air. Tambah sedikit garam dan gula. Masak dengan api sederhana hingga nenas lembut dan sedikit kering.
  3. Rasa dan jika perlu tambah garam atau gula secukupnya. Hidangkan bersama nasi minyak,nasi beriani atau nasi pilaf....

KARI IKAN ALA INDIA

Kari Ikan Ala India

Jom makan kari ikan, kali ni guna ikan tenggiri dan kari ni pun ala2 dari india, tak guna santan kelapa...Sejak2 musim tengkujuh ni ikan agak kurang dan harga pulak manyakkk naikk wooo!!!!....waa punya pala sikijap ada peningg looooo!!

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ikan tenggiri sederhana besar
2 biji cli merah, belah dua
2 biji cili hijau, belah dua
5 biji bawang merah, hiris halus
2 ulas bawang putih, hiris halus
2 tangaki daun kari
1 camca teh halba campur
1 kiub pati ikan bilis
1 camca teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan jus asam jawa
3 camca besar penuh rempah kari ikan
Air secukupnya
2 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
4 biji cili merah*
1/2 inci halia*
1 camca teh lada hitam biji*

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan dipotong, cuci bersih, tos dan ketepikan. Tumbuk lumat bahan2 bertanda (*) dan campur dengan rempah kari dan sedikit air, kacau rata hingga menjadi pes. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bawang merah/putih hiris, halba campur dan daun kari hingga harum. Masukkan pes rempah dan tumis hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.
  3. Tuang air dan masukkan sedikit garam dan gula. Bila mendidih, masukkan ikan tadi dan jus asam jawa. Masak hingga ikan masak. Tambah belahan cili merah/hijau dan rasa. Jika perlu tambah garam secukupnya.
  4. Biar mendidih seketika dan boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat. Kalau suka boleh tambah sayur2 lain seperti tomato, bendi atau terung....

Sunday, January 4, 2009

KUBIS CINA BERDAGING

Kubis Cina Berdaging

Ini antara lauk yang senang nak buat dan sedap dimakan sewaktu lagi panas....Daging kalau dapat gunakan jenis "batang pinang" atau "tenderloin", sebab cepat lembut dan tak delah sehari suntuk dok kat dapur....

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 g daging lembu batang pinang
5 kelopak besar "kubis cina"
1 biji red capsicum
1 biji greed capsicum
1 biji bawang besar, hiris kasar
1 inci halia, dititik
4 ulas bawang putih, diketuk
2 camca besar sos tiram
2 - 3 camca besar kicap cair
1 cawan air
Sedikit garam jika perlu
Hirisan daun bawang sebagai hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Kubis cina diasingkan daun dan bahagian yang keras, kerat2 bahagian daun dan batangnya dan letak dalam bekas berasingan, cuci dan toskan. Daging dihiris nipis, cuci dan toskan. Red/green capsicum dibelah 4 dan potong serong setiap belahan. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar hingga layu, masukkan bawang putih, dan halia. Tumis hingga wangi. Masukkan sos tiram, kicap cair dan daging. Kacau rata dan tuang air. Kecilkan api dan masak hingga daging lembut.
  3. Masukkan bahagian keras kubis cina dan masak hingga 1/2 lembut. Masukkan pula bahagian lembut, besarkan api dan kacau rata. Bila nampak layu sedikit, padamkan api. Rasa dan jika perlu tambah garam. Hias dengan hirisan daun bawang dan hidangkan segera....