GULAI BABAT & REBUNG JERUK

Gulai Babat & Rebung Jeruk

Ini antara hidangan paling "power" di Malaysia. Kalau yang dari Negeri Sembilan mereka dah biasa makan benda2 macam ni. Rebung jeruk tu walau pun bau dia sedikit "kuat" tapi kesan kat anak tekak kita lepas dimakan, haiyooo!!!!...tuhan aje yang tauu kooo.....Lagi satu mat nak pesan, sesapa yang akan ke majlis formal, kalau nak makan jugak rebung jeruk ni, gunalah sudu dan garfu masa makan yea, kalau u all guna tangan, nescaya kesan aroma dia lekat kat celah2 kuku!!!....Selamat menjamu selera semuaa!!!

Bahan-Bahannya :-)
500 g rebung jeruk
600 g babat lembu
5 batang serai, dititik
1/2 cawan cili padi (boleh kurangkan)
1 1/2 inci kunyit hidup yang tua
1 camca besar garam kasar
1 biji kelapa, diparut
2 keping asam gelugor
Secubit gula, jika suka

Cara membuatnya :-)
  1. Rebus babat bersama 4 ulas bawang putih dan 2 inci halia (dititik), hingga lembut, toskan dan potong sederhana besar dan ketepikan. Tuang 1 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan pekat. Tuang 3 cawan air lagi, ramas dan perah untuk santan no 2. Tumbuk lumat cili padi, kunyit hidup dan garam kasar. Ketepikan.
  2. Dalam belanga (guna periuk biasa pun ok). Satukan rebung jeruk, babat, serai dan juga bahan2 tumbuk tadi, gaul rata. Tuang santan cair dan didihkan atas dapur, gunakan api sederhana. Bila mendidih, masukkan asam gelugor dan tuang pati santan.
  3. Masak perlahan sambil dikacau selalu. Rasa kuahnya jika kurang masin, tambah garam. Masukkan secubit gula jika suka dan gaul rata. Masak hingga semua nampak elok dan boleh matikan api. Hidangkan panas bersama nasi dan ulam2man....Meleleh peluhh waa cakap sama luu beb!!!
CATATAN MAT GEBU :- Rebung jeruk biasanya kami buat menggunakan rebung segar (jenis rebung buluh betong), yang dibersihkan, disagat dan rendam bersama air garam (kena letak byk garam) dan biar berjeruk 2 - 3 minggu. Rebung pulak bergantung, jika yang ditemui tumbuh tertenggek (tumbuh sebelah rumpun buluh), rasanya sedikit kelat kalau rebung yang tumbuh dari tanah rasanya manis....

Post a Comment

16 Comments

  1. hooiitt matt!! itu pinggan nenek aku ekau sudah pakai thambeiii!!

    nmpk mcm sedap lauk tu tapi eden tak geng lah ngan rebung h*****g tu ahak, selamat mlm thambeii! :)

    ReplyDelete
  2. favourite hubby lauk lauk camtu. huhuhu. tapi rebung jeruk tu baunye. fuhhh... mencabar sungguh bile nak masak. anyway thanx mat for sharing.

    ReplyDelete
  3. mat,

    i dont eat rebung but my hubby does...the kids cant stand the smell and i dont cook it at home....but i love babat chili api with mangga muda....yum yum

    ReplyDelete
  4. kita suka rebung, suka cili padi, yang pedas-pedas memang favotite kita... tapi tengah dok begini, tak tahulah boleh makan tak rebung tuh. kalau yang mat masakkan, masih boleh kot... orang di dalam ni tak menolak gamaknya ...heheheh

    ReplyDelete
  5. mat... lupa lak...ambik award kat fp akak nooo

    ReplyDelete
  6. Uikk, gulai cili padi rebung dengan perut ni memang favourite akak, tp akak suka makan perut dia lebih..heheh..Tapi kalu kat rumah, akak sorang je le makannya eii..Orang lain makan kuah je..Ish ish, menggoda betul!!

    ReplyDelete
  7. perut ek..hmmmm, x d la mkn sgt..dah kawen br belajar makan ni mat ooo..so, mmg susah sket nak masak..anak2 langsung x mkn..heee

    ReplyDelete
  8. Kak Nis...
    Uikk kak nis, ini dia ada bau sikit2 saja, sebab belum lama berjeruk..ala kak, kalau bau h****g pun tak pe, kira aroma therapy gitu...

    ummu_hanis...
    Mmg betul, bau dia agak kuat skit, lagi2 kalau makan guna tangan, nanti bau dia tinggal kan celah2 kuku...

    Datin Zai...
    Ooo, tak makan rebung yeaa. Nanti nak try masak dgn mangga muda pulak..dgr pun dah kecur!!.

    Kak Zati...
    Terima kasih kerana luangkan masa tinggalkan jejak kat blog mat yea...Lagi satu, terima kasih pemberian award tu..Moga Allah memberkati kak zati...

    Kak Ummi...
    Laa akak sorang je ke yang makan, mcm tu kita kongsi je la...

    Kak Jun...
    Mmg betul kak, bukan semua makan perut...mat dulu tak makan tapi sekarang dah makan....

    ReplyDelete
  9. Sib baik tak reti makan babat... tapi naper eh, masih juga terkecur ni... Mat jampi apa eh? Ajar ma sket!!

    ReplyDelete
  10. kiteorg panggil kain tuala - perut sapi tu,sedap wat kerabu,msk kari buh kcg pjg sedap gak.
    dyg suka ler,mana2 pon bleh,huluq sepinggan lagi,uncle lee mesti suka jugak ehehe

    ReplyDelete
  11. mamafami...
    Oooo mama tak makan babat yeaa, tak pe leh ganti dgn daging salai, tak pun udang yg saiz besar2 tuuu....Ishh mama, mana i ada jampi..cuma kita mandi bunga sebelum tangkap gambar tuuu..hehehe

    Dayang...
    Kat sini pun ada juga yg panggil babat ni perut tuala...nanti nak try masak kari pulak mcm dyg kata tu...

    ReplyDelete
  12. Hello Mat... kita suka tengok awaknyer blog ni. Meriah tul. Leh tak kita nak link kat dlm blog kita?

    ReplyDelete
  13. kak combi...
    Suka makan rebung jeruk ek?..caya laahh..pastu tgn bau mcm bacin2 kan..ahaks.

    Ummi...
    Silakan dgn berbesar hati..terima kasih kerana sudi singgah, mat pun minta izin link blog u yea...

    ReplyDelete
  14. Sedapnya gulai rebung dgn babat ni...kalau kat N9 jrg panggil babat.... dipanggil perut ...so Masak Lomak Cili Api Rebung Dgn Perut...... Den suko rebung ni...tapi hb den tak suko la opulak...abih camno......!!!!

    ReplyDelete
  15. salam mat gebu... ummi ada try muffin resepi mat gebu... best n cedap... gulai nie pun sedap tau.... kat Pahang byk rebung fresh... tapi ummi dok JB...

    ReplyDelete

AMARAN KERAS!!!!

DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK. HAKCIPTA TERPELIHARA.